באמצע נובמבר, במרכז הכנסים הבינלאומי ICP, אתר הנופש פורמה דא נאנג, משכה אליה תחרות השפים המקצועיים של דא נאנג לשנת 2025 שפים רבים מבתי מלון, אתרי נופש ומסעדות. כאן, הם הציגו בחופשיות את התשוקה והיצירתיות שלהם בהכנת מנות תחת הנושא "מטבח דא נאנג הטעים המשתלב עם השוק הבינלאומי".
מר טראן מין היפ (בן 32, שף מהמסעדה הצרפתית לה קומפטואר) שיתף כי השתתפות בתחרות הבישול היא הזדמנות עבורו ליצור קשרים, ללמוד ולקבל השראה משפים מפורסמים מעולם הקולינריה הוייטנאמי והבינלאומי . "כשבחרתי במקצוע הקולינריה, עבורי זו לא הייתה רק עבודה אלא גם 'שגריר' שמעביר ערכים קולינריים. אני תמיד שם לב היטב בעת הכנת מנות, בתקווה שהסועדים ייהנו מהטעם ומהסיפור הקולינרי שמאחוריו", אמר מר היפ.
השף נורברט ארבר – חבר באיגוד העולמי של שפים מאסטר, משוויץ עם למעלה מ-45 שנות ניסיון; השף דואן ואן טואן, השף הראשי הווייטנאמי הראשון של קומפלקס התיירות הבינלאומי פורמה-אריאנה דה נאנג וסגן נשיא איגוד אמנויות הקולינריה של אזור המרכז של איגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם; השף נגוין דאן הין והשף לה שואן טאם… שיבחו מאוד את כישוריהם ותשוקתם של השפים הצעירים. "אנחנו צריכים פלטפורמות כאלה כדי ששפים יוכלו לתקשר, ללמוד ולזכות לכבוד. הם אלה שתורמים לשמר תיירים כשהם מגיעים לדה נאנג", אמר מר נורברט ארבר.
מר נגוין דוק קווין, יו"ר איגוד המלונות של דא נאנג, אמר כי לאחר חמש שנות ארגון, תחרות השפים המקצועיים של דא נאנג הפכה לסמל של תשוקה, יצירתיות ואינטגרציה. האירוע לא רק מכבד את כישרונם של העובדים בתחום הקולינריה, אלא גם מדגים את המאמצים המתמשכים של קהילת הקולינריה בדאן נאנג בפרט ובווייטנאם בכלל בשיפור מיומנויות, שימור הזהות הלאומית ושאיפה לעבר סטנדרטים בינלאומיים.
על פי משרד התרבות, הספורט והתיירות, על מנת לשמר, לנצל ולפתח את הקולינריה כמוצר תיירותי ייחודי, העיר מיישמת פתרונות מקיפים רבים; תוך התמקדות במשאבי אנוש קולינריים.
תעשיית התיירות מארגנת באופן קבוע תחרויות והדגמות קולינריות כמו תחרות השפים הפתוחה של דא נאנג ושיעורי בישול. מוסדות הכשרה מקצועית בעיר מגדילים את ההשקעה במשאבים ובציוד, ומפתחים תוכניות הכשרה חדשניות לשפים ולמעבדי מזון כדי לעמוד בדרישות הגבוהות והולכות של מגזר שירותי התיירות.
לדברי מר לי דין קוואן, יו"ר איגוד התרבות והקולינריה של דא נאנג, העיר פרסמה תוכניות ופרויקטים שמטרתם להפוך את המטבח למוצר תיירותי ייחודי בעל זהות משלו באמצעות אסטרטגיות תכנון מרחבי, שיפור האיכות, סיפור סיפורים תרבותיים, חיבור מערכות אקולוגיות ותקשורת דיגיטלית.
כדי להשיג את היעדים שנקבעו, העיר צריכה להתמקד במספר פתרונות מרכזיים, כולל סטנדרטיזציה של מנות, שיפור מיומנויות, הבטחת היגיינה ואיכות שירות, קישור קולינריה עם חוויות תרבותיות ואמנותיות וסיפור סיפורים; חיבור שרשרת הערך בין שפים - חקלאים - מסעדות - עסקי תיירות, וקידום יזמות וחדשנות בתחום הקולינריה.
"עלינו למצוא דרך להפוך את המטבח של דא נאנג לא רק לאוכל, אלא לחוויה - מורשת חיה, שתיצור משיכה וזהות ייחודיים לתיירות דא נאנג בעידן החדש", הציע מר לי דין קוואן.
מקור: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html
תגובה (0)