כל ארצות אריכות הימים אוכלות את אותה מנה, והיא זולה מאוד בווייטנאם.

(דן טרי) - קערת שעועית ביום היא לא רק עצה מדעית, אלא גם סוד פשוט שהוכח במשך מאות שנים בקהילות בעלות החיים הוותיקים ביותר בעולם.

אוכל שאהוב על אנשים ארוכי חיים

בארצות שבהן אנשים חיים את חייהם הארוכים והבריאים ביותר בעולם , הסוד אינו טמון ב"מזונות-על" יקרים או בדיאטות קפדניות, אלא במזון פשוט: שעועית.

לאזורי אריכות ימים בעולם יש מאפיינים תזונתיים משותפים רבים (צילום: Getty).

לדברי המומחה דן בוטנר, מייסד מושג "האזורים הכחולים" (אזורים מפורסמים בעלי אורך חיים גבוה כמו אוקינאווה ביפן, סרדיניה באיטליה, איקריה ביוון, ניקויה בקוסטה ריקה ולומה לינדה בארה"ב), שעועית היא מאפיין נפוץ בתזונה של האנשים בעלי תוחלת החיים הארוכה ביותר על פני כדור הארץ.

בכל מקום, הם עשויים לאכול סוגים שונים של שעועית, כמו שעועית שחורה בניקויה, עדשים באיקריה או פול בסרדיניה. ההשפעות דומות.

מחקרו של בוטנר מראה שאכילת קערה אחת בלבד של שעועית מבושלת ביום יכולה להוסיף עד ארבע שנים לתוחלת החיים.

ערך תזונתי יוצא דופן של שעועית

שעועית היא מזון עשיר בחומרים מזינים, המכיל כמעט את כל אבות המזון שהגוף זקוק להם. בממוצע, 100 גרם של שעועית מבושלת מספקים כ-120-150 קלוריות של אנרגיה, כולל 8-10 גרם חלבון צמחי, 20-25 גרם פחמימות מורכבות ו-6-8 גרם סיבים תזונתיים.

תכולת שומן נמוכה מאוד, בעיקר שומן בלתי רווי, מסייעת בשמירה על בריאות הלב ומפחיתה את הכולסטרול הרע (LDL).

שעועית מוערכת מאוד בזכות ערכה התזונתי (צילום: Getty).

חלבון צמחי בשעועית נחשב לאחד ממקורות החלבון הבריאים ביותר. הוא לא רק קל לעיכול, אלא גם מספק מגוון מלא של חומצות אמינו חיוניות, ובמיוחד חומצת האמינו החיונית ליזין, שלעתים קרובות חסרה בדגנים.

כאשר משלבים שעועית עם אורז או לחם, הערך הביולוגי של החלבון עולה משמעותית, ויוצרים ארוחה מאוזנת המקבילה לבשר ודגים מבחינת תזונה אך מבלי לפגוע בכבד ובכליות.

סיבים מסיסים ולא מסיסים בשעועית הם "שומרי הסף" של מערכת העיכול. סיבים מסייעים להאט את ספיגת הסוכר, להפחית את רמת הסוכר בדם לאחר הארוחה ולהזין את המיקרופלורה במעיים.

הודות לכך, שעועית מסייעת במניעת עצירות, בשליטה במשקל ובירידה בסיכון למחלות לב וכלי דם וסוכרת מסוג 2.

מינרלים בשעועית הם גם גורמים חשובים התורמים לאריכות ימים. מגנזיום מסייע בהרפיית שרירים ווויסות קצב הלב, אשלגן מווסת את לחץ הדם, וברזל וחומצה פולית משתתפים בייצור תאי דם, ובכך מונעים אנמיה כרונית בקרב קשישים.

חלק משעועית השעועית, כמו פולי סויה ועדשים, מכילות גם כמויות גבוהות של סידן, התומך בעצמות חזקות ומפחית את הסיכון לאוסטאופורוזיס.

ויטמיני B (B1, B3, B6, B9) המצויים בשעועית מסייעים בחילוף חומרים של אנרגיה, בשיפור הזיכרון ובהגנה על מערכת העצבים. בפרט, חומצה פולית (ויטמין B9) מסייעת בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם ושבץ על ידי שליטה ברמות הומוציסטאין בדם. זהו גורם הקשור לנזק לכלי הדם.

תרכובות נוגדות חמצון בשעועית כגון פוליפנולים, פלבנואידים ואנתוציאנינים חזקות בנטרול רדיקלים חופשיים.

שעועית שחורה, שעועית אדומה ופולי סויה עשירים במיוחד באנתוציאנינים, המסייעים להילחם בדלקות, להאט את הזדקנות התאים ולמנוע סרטן. מחקר של המכון האמריקאי לתזונה מצא כי אנשים שצרכו שעועית לפחות ארבע פעמים בשבוע היו בסיכון נמוך ב-22% לסרטן המעי הגס בהשוואה לאלו שאכלו פחות שעועית.

בנוסף, שעועית גם מסייעת באיזון הורמונים ומגבירה את תחושת השובע לאורך זמן, ובכך תומכת בירידה בת קיימא במשקל. בעוד שתזונה עשירה בבשר יכולה להוביל בקלות לעודף אנרגיה ועלייה בשומן בדם, החלפתה בחלבון משעועית היא גם חסכונית וגם מסייעת לייצב את הבריאות לטווח ארוך.

עם יתרונותיה המדהימים, תזונאים רואים בשעועית "בת לוויה" לכל הגילאים. היא לא רק עוזרת לצעירים לשמור על צורתם ואנרגטיותם, אלא גם מגנה על קשישים מפני מחלות כרוניות, ובכך מאריכה את חייהם באופן טבעי.

מקור: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-vung-dat-truong-tho-deu-an-chung-mot-mon-lai-rat-re-o-viet-nam-20251030102027442.htm