חקלאי לאם דונג מייצרים קפה מיוחד.

משקי בית חקלאיים רבים במחוז לאם דונג מגדלים בעל חיים מיוחד: סיבטים. הם מגדלים סיבטים לא בשביל בשר או עור, אלא כדי לייצר קפה מיוחד: קפה סיבט.

מר Nguyen Van Dung - הבעלים של מותג הקפה Truong Thanh civet.

חוות משפחתו של מר נגוין ואן דונג בכפר פו הייפ 1, בקהילת ג'יה הייפ, היא הבעלים של מותג קפה סיבט בעל מוניטין: קפה Truong Thanh OCOP בעל דירוג 3 כוכבים. מר דונג הוא גם מגדל סיבטים בקנה מידה גדול לייצור קפה באזור הקפה די לין, עם חווה המאכלסת כמעט 50 סיבטים. מר דונג אמר שסיבטים הם בעלי חיים ביניים התורמים ליצירת פולי קפה ירוקים בעלי טעם מיוחד. הוא בנה את חוות הסיבטים שלו לייצור קפה סיבט בשנת 2019, ולאחר שש שנים של עבודה קשה, ההישג שלו הוא פולי קפה וקפה טחון העומדים בתקני OCOP, ובכך החל לבסס את מעמדו ב"תעשיית קפה הסיבטים".

מר נגוין ואן דונג אמר: "כדי להבטיח חומרי גלם נקיים, איכותיים וללא כימיקלים, משפחתי גידלה 5 דונם של קפה רובוסטה בשיטות אורגניות. אם הסיבטים אוכלים משהו לא בטוח או לא נקי, הם יקבלו כאבי בטן, יקיאו ואף ימותו. לכן, גידול קפה בטוח חיוני כדי להבטיח שפולי הקפה עומדים בסטנדרטים של הסיבטים לאכילה." בעונות ללא קפה, הסיבטים מוזנים בירקות, פירות ומזון אחר שנמצא ברחבי הבית. פולי הקפה, לאחר שהם מופרשים על ידי הסיבטים, נקצרים ומעובדים על פי תהליך סינון וייבוש קפדני. חשוב לציין, הפולים אינם מיובשים באור שמש ישיר אלא לחלוטין בצל כדי להבטיח את הטעם הטוב ביותר.

קפה טרונג טאנה סיבט

"לא רק משפחתו של מר נגוין ואן דונג, אלא גם הקומונות ג'יה הייפ, באו ת'ואן ודי לין מגדלות משק בית חקלאי המגדל סיבטס לייצור קפה מיוחד", אמרה גב' נגוין ת'י קים ין, קצינה טכנית לשעבר של המרכז החקלאי של מחוז די לין לשעבר, בנוגע למצב גידול הסיבטס לייצור קפה באזור. על פי נתונים מיחידת הייעור, בקומונות באזור גידול הקפה די לין יש 6 חוות סיבטס לייצור קפה. ידוע שכדי לתמוך בחקלאים, המגזר החקלאי מדריך אותם לרשום את פעילותם החקלאית ולרכוש סיבטס ממפעלים חוקיים, משום שסיבטס הם חיות בר מוגנות.

גב' קים ין ציינה כי סיבטים משמשים באזורי גידול קפה רבים ברחבי העולם לאכילת דובדבני קפה בשלים, ולאחר מכן להפריש את פולי הקפה. באמצעות תהליך העיכול, עם פעולת אנזימי עיכול, משתנה מבנה החלבון והחומצה של פולי הקפה, מה שהופך את טעם הקפה לייחודי יותר. היא הסבירה כי הסיבט אוכל רק פולי קפה בשלים ועתירי סוכר. חשוב לציין, סיבטים רגישים מאוד לחומרי הדברה באופן כללי; אפילו מגע קל עם חומרי הדברה יכול לגרום להם להפסיק לאכול או אפילו למות. לכן, אזורי גידול קפה המשמשים לגידול קפה סיבט חייבים להבטיח שיטות גידול אורגניות ובטוחות ושיעור הבשלה גבוה. זהו גם תנאי להשגת איכות וטעם אופטימליים של פולי הקפה, ומשמש כאינדיקטור לאזור קפה מעובד בבטחה. "מעבר להיותו מוצר קפה סיבט מיוחד, גידול סיבטים גם עוזר לחקלאים להיות מודעים יותר להבטחת שיטות גידול בטוחות ואיכותיות", העריכה גב' קים ין.

כדי לתמוך בחקלאים בגידול סיבטס ובייצור קפה סיבט, הרשויות המקומיות הנחו אותם בתהליך קבלת היתרים לגידול חיות בר, סייעו להם בפיתוח מוצרי OCOP (קומונה אחת מוצר אחד), וקידמו והציגו מוצרי קפה סיבט. כתוצאה מכך, מוצרי קפה סיבט רבים צברו לקוחות, הרחיבו את שווקיהם ובנו את המותגים שלהם.

מקור: https://baolamdong.vn/nong-dan-lam-ong-lam-ca-phe-dac-san-391433.html