אופן בישול: הכנת המרכיבים: בעת רכישת קרפיון, יש לנקות את הקשקשים, להסיר את הבטן והזימים, ולאחר מכן לשטוף את הדג היטב. כדי להסיר את הריר וריח הדגים, יש למרוח מלח גס וג'ינג'ר קצוץ דק על כל גוף ובטן הדג, ולאחר מכן לשטוף אותו מספר פעמים במים. יש לשטוף את עצמות החזיר, לחלות אותן לזמן קצר במים רותחים, להוציא אותן ולשטוף אותן שוב. יש לקלף את האננס, להסיר את העיניים ולחתוך אותו לפרוסות דקות. יש לשטוף את העגבניות ולחתוך אותן לפלחים. יש לשטוף את השמיר ולחתוך אותו לחתיכות קטנות. יש להשרות את הירקות הנלווים במי מלח מדוללים, ולאחר מכן לסנן אותם במסננת. יש לקלף ולשטוף את הג'ינג'ר, ולאחר מכן לקצוץ אותו דק. יש לטחון את משחת האורז המותססת עם מעט מים ולסנן אותה דרך מסננת כדי להסיר את השאריות. יש לקלף ולקצוץ דק את השום והשאלוט.
- הכנת ציר: מניחים סיר מים על הכיריים. כשהמים רותחים, מוסיפים את עצמות החזיר ומבשלים. מסירים את הקצף באופן קבוע כדי להפוך את הציר לשקוף יותר. לאחר מכן, מוסיפים מעט מלח, מונוסודיום גלוטמט וסוכר לסיר ומבשלים את העצמות על אש קטנה במשך 3 שעות להכנת ציר. כאשר הציר מוכן, מטגנים את העצמות בשמן עם בצל ושום עד שיעלו ריח. לאחר מכן, מוסיפים את העגבניות, האננס והקרפיון ומטגנים תוך ערבוב עד לבישול מלא, לאחר מכן מוסיפים את מי האורז המותססים. כאשר מי האורז המותססים רותחים, מוסיפים את ציר עצמות החזיר יחד עם רוטב דגים, ג'ינג'ר, פלפל, סוכר, מונוסודיום גלוטמט וקצת צ'ילי, ומערבבים היטב.
לאחר שהציר רותח, תבלו אותו שוב לפי הטעם, לאחר מכן בשלו עוד 5 דקות לפני הוספת השמיר הקצוץ ומכבים את האש.
עמ'
מָקוֹר
תגובה (0)