מרק מתוק הוא מתנה פופולרית בהאנוי , לא רק פופולרית בקיץ החם. לכל עונה יש את המאכל שלה, מרק מתוק וחם הוא הבחירה של אלו שאוהבים מתיקות וחמימות בימי החורף הקרים. כדי לקבל קערה סטנדרטית של מרק מתוק, על הטבח לבחור קסאווה רכה ומתוקה, לקלף אותה, להשרות אותה במים מלוחים מדוללים כדי להפחית את המיץ, ואז להרתיח אותה עד לקבלת מרק מושלם לפני הבישול עם מולסה ופרוסות ג'ינג'ר ישנות. הסוד למרק מתוק וטעים הוא להקפיד על החום והמרקיות כך שהמרק לא יהיה סמיך מדי ולא דליל מדי. החריפות העדינה של הג'ינג'ר, העושר של חלב הקוקוס ועושר הקסאווה גורמים לסועדים להרגיש חמימים.

קינוח קסאווה הוא חטיף חורף פופולרי בהאנוי.

לעוד אנרגיה, אנשים רבים בוחרים בבאן ג'יו חם כחטיף. מנה פשוטה לכאורה זו דורשת הקפדה. קמח אורז מעורבב עם ציר עצמות ליצירת עושר טבעי, המילוי כולל בשר כתף רזה, פטריות אוזניים, בצלצלי שאלוט מטוגנים, פלפל טחון - הכל מוקפץ עד לבישול כך שלאחר האידוי, העוגה מגיעה למידת העשייה המושלמת. כדי לעטוף את הבאן ג'יו, אנשים בוחרים עלי בננה צעירים, אשר מולבנים במים רותחים ולאחר מכן מיובשים, מקופלים לצורת פירמידה, יוצקים בשכבה של בצק-מילוי ועוטפים במהירות כדי לאטום את הקצוות. כאשר מאדים, האדים חודרים לכל סיב של העלה, פשוט קלפו אותו בעדינות ותראו אחר צהריים חמים בוקע בשכבה דקה של עשן.

באן דוק חם, שהוא גם חטיף פופולרי, מוכן בצורה מורכבת יותר מבאן ג'יו. באן דוק חם עשוי מקמח אורז מעורבב עם מים וקצת אלום. יש לערבב אותו ברציפות במשך יותר מחצי שעה עד שהבצק מגיע למרקם חלק, צלול ולעיס. הרוטב המשמש להגשת העוגה הוא ציר עצמות מעורבב עם רוטב דגים חמוץ מתוק, בשר טחון, פטריות אוזני עץ ובצל מטוגן ריחני. כאשר מכניסים לקערה, הצבע הלבן-חלבי של הבאן דוק צף בציר הצהוב הבהיר, מנוקד בכמה פרוסות של צ'ילי אדום ובצל ירוק - פשוט אך הרמוני בכל פרט.

עוגות מטוגנות מלוחות הן שונות ומושכות את העין מבחוץ. קמח אורז דביק נלעס היטב, מעורבב עם מעט קמח אורז כדי להפוך אותו גם לרך וגם לעיס, ואז עוטף אותו סביב מילוי הבשר, ורמיצ'לי, פטריות אוזני עץ וביצי שליו. העוגות מטוגנות פעמיים, בפעם הראשונה כדי לתפוח את העוגה, בפעם השנייה כדי ליצור קרום זהוב ופריך מבלי לספוג את השמן. עוגות מטוגנות מלוחות אינן שלמות בלי קערת רוטב טבילה העשוי מרוטב דגים, חומץ, שום וצ'ילי. המרכיבים מתובלים בהרמוניה בטעמים חמוצים, חריפים, מלוחים ומתוקים. העוגות נאכלות עם פפאיה ירוקה מגוררת כדי להפחית את תחושת המלאות.

סתם מתנה קטנה אבל עשויה במיומנות ובסבלנות, מספיק כדי לגרום לסועדים מכל רחבי העולם לצעוק, לנצח יזכרו בחנויות המוכרות ברחובות המלאות ברוחות קרות.

    מקור: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/qua-vat-chieu-dong-ha-noi-1015559