יין לאו סיו - תיהנו מטעם האביב.

חזרו למולדת מאי הא המלכותית והפואטית כדי ליהנות מטעם יין לאו סיאו, אחת המנות המיוחדות היקרות של העם התאילנדי. באווירת האביב השמחה, יחד עם ברכות לשנה החדשה, כוסות יין ריחני הן הכרחיות במפגשים משפחתיים וחברים.

יין לאו סיאו - מוצר OCOP ייחודי של אנשי מאי צ'או התאילנדים.

מסורת בישול ה-rượu (יין אורז) בקהילת מאי חאו קיימת כבר תקופה לא ידועה, אך ידוע כי מאז ימי קדם, בישול ה-rượu היה חלק בלתי נפרד מחייהם של התושבים המקומיים. יותר ממשקה מפורסם בלבד, כפר הבירה מאי חאו יצר את ה-Láu Siêu rượu, משקה מיוחד בעל ערך היסטורי, תרבותי ורוחני.

יין האורז לאו סיאו הוא התמחות של העם התאילנדי בכפר צ'יאנג האג, בקומונה מאי האג - כפר קטן עם חיים שלווים ואידיליים. המיוחד הוא שהייננים כאן כולם נשים כנות וטובות לב, המסורות בלהט למלאכה.

על פי המקומיים, "Lau Sieu" הוא השם התאילנדי: "Lau" פירושו יין, ו-"Sieu" מתייחס לתהליך הזיקוק. יין לאו סיאו ממאי הא הפך למותג, ששבה את לב הקהל עם טעמו העשיר של ההרים והטבע. הכנת יין לאו סיאו היא תהליך קפדני, החל מאיתור המרכיבים ועד לעיבוד, ייצור שמרים, תסיסה, זיקוק וסינון... כל שלב דורש זמן, מאמץ ותשוקה מהיצרן.

מתקן ייצור יין האורז לאו סיאו, שבבעלות גב' וִי ת'וֹ טוֹן בכפר צ'יאנג הָא, קיבל תו תקן 3 כוכבים של OCOP. בממוצע, המתקן מספק מעל 30,000 ליטר יין בשנה, ומייצר הכנסות של מעל 1.5 מיליארד וונד. יין האורז לאו סיאו זוכה להערכה רבה בשוק והופך בהדרגה למזכרת פופולרית ממאי הָא לתיירים מכל רחבי העולם.

כדי להבטיח פיתוח בר-קיימא של יין האורז לאו סיאו, להבטיח תקני איכות ובטיחות מזון, ובניית אמון הצרכנים, משפחתה של גב' וי ת'ו טון בנתה והרחיבה את מפעלה כדי ליישם טכנולוגיה בתהליך גימור המוצר. הם מייצרים ומעבדים את היין בשיטות נקיות מרכיבים מקומיים, תוך יישום טכנולוגיה מתקדמת להסרת רעלים והפחתת צריבות תוך שמירה על מאפיינים מסורתיים לפני שהמוצר מגיע לשוק.

יתר על כן, משפחתה של גברת טון רשמה סימן מסחרי ליין האורז Lau Sieu שלהם כדי לאשר את המותג, המוניטין ואיכות המוצר. שינוי שיטת הזיקוק והתמקדות בהסרת רעלים מהיין הניבו יעילות גבוהה בייצור. זה עזר ליין האורז Lau Sieu לבנות אמון ואמינות עם הלקוחות בכל הנוגע לאיכות ולהבטיח בטיחות מזון ותקני היגיינה בהתאם לתקנות.

גב' טון שיתפה: "יין האורז לאו סייה מיוצר מפקעות קסאווה מיובשות, המאוחסנות בדרך כלל זמן רב בעליית הגג מעל המטבח. ככל שהקסאווה יבשה יותר וככל שהיא מאוחסנת זמן רב יותר, כך מוסרים יותר רעלים, והיין הופך צלול ופחות מר. כדי לקבל כוס יין טעימה, הנאמן למאפייני כפר ייצור היין המסורתי של מאי הא, יש להקדיש את מירב תשומת הלב לתהליך ייצור השמרים. העלים המשמשים לשמרים אינם זמינים בקלות; תושבי הכפר צריכים לאסוף אותם בעצמם מהיער. סוגים רבים אינם נמצאים עוד באזור רמות מאי צ'או ויש לאסוף אותם ממרחק רב יותר. כתריסר סוגים של עלים, פקעות ופירות כמו גלנגל בר, ג'ינג'ר, ג'ינג'ר בר, פומלה, גויאבה ותות אדום... נקצרים, נשטפים, מיובשים, נמחצים, מסננים לאבקה, ולאחר מכן מעורבבים עם קמח אורז וקמח קסאווה ליצירת השמרים. היחס בין העלים, הפקעות והפירות המשמשים בשמרים יקבע את הטעם והארומה של היין."

יין לאו סיו זמין באופן נרחב בשוק ומוערך מאוד על ידי הצרכנים.

באמצעות שימור, שמירה וקידום של מלאכות יד מסורתיות, בשנת 2019, הוכר כפר צ'יאנג האג ככפר מסורתי המתמחה בייצור רואו (יין אורז). נכון להיום, 33 משקי בית בקומונה משתתפים בהכנת רואו בקנה מידה משפחתי. ביניהם, לאו סיאו רואו הוא מוצר המקבל תשומת לב מיוחדת בכל הנוגע לאריזה, תוויות ומיתוג, והפך למתנה אזורית ייחודית הנמכרת ומופצת באופן נרחב באזור ובאזורים הסמוכים. במקביל, מתגבר הקידום באמצעות מדיה חברתית כדי להביא את המוצר לסופרמרקטים ומסעדות במחוז ובאזורים הסמוכים.

החבר טראן טיין דאט - סגן יו"ר הוועדה העממית של קומונה מאי הא אישר: "יין לאו סיאו, המיוצר בכפר ייצור היין המסורתי מאי הא, ביסס את המוניטין והאיכות שלו בשוק. הדבר תרם להגדלת ההכנסות ולשיפור איכות החיים של תושבי האזור. בעתיד הקרוב, ועד המפלגה המקומי והממשלה יעודדו מפעלי ייצור ועסקים להמשיך ולשמר את המאפיינים התרבותיים הייחודיים של הקבוצה האתנית. כמו כן, נחזק את התעמולה, הקידום והחדרת המוצרים. אנו מבטיחים שבעתיד הלא רחוק, יין לאו סיאו יבסס את מעמדו ויתרחב עוד יותר בשוק, ויהיה מקור גאווה לעם האתני התאילנדי."

דוק אן

מקור: https://baophutho.vn/ruou-lau-sieu-thuong-thuc-huong-vi-ngay-xuan-247496.htm