"חיים צריכים לדעת מספיק"

מסעדת האורז השבור של משפחתה של גב' נגוין טי פואנג אואן (בת 38) הפכה לכתובת מוכרת עבור אנשים רבים במחוז 8 בפרט, כמו גם עבור סועדים בהו צ'י מין סיטי במשך שנים רבות.

"אין ייחודיות, אין תשלום!"

בידיעה שהמסעדה נפתחת ב-11:30 ופתוחה רק כשעה, הקפדתי להגיע בזמן. כי אם אגיע מאוחר מדי, לקוחות רבים עלולים לחזור הביתה רעבים.

צלחת אורז עם צלעות במסעדה של גברת אואן.

מסעדת המשפחתית של אואן ממוקמת בפינה קטנה ברחוב פאם דה היין (רובע 1, רובע 8). המסעדה מחולקת לשני אזורים, החלק החיצוני מאוורר ובפנים יש חדר ממוזג, שהוא גם בית משפחת הבעלים. כשהגעתי, הופתעתי לראות לקוחות ממלאים את כל השולחנות ונכנסים ויוצאים ללא הרף לקנות טייק אווי.

רוב הלקוחות שמגיעים לכאן לאכול הם עובדי משרד ופועלים. תמורת 45,000 - 70,000 דונג וייטנאמי, לקוחות יכולים לקבל צלחת אורז מלאה עם חתיכת צלעות גדולה מאוד. במסעדה יש ​​גם מנה של 35,000 דונג וייטנאמי עם עור חזיר ונקניק.

מר טראן האי טהאן (בן 58, מתגורר במחוז 8) אמר שהוא לקוח קבוע של המסעדה הזו כבר יותר מ-15 שנה, מאז שגברת טאנג (אמו הביולוגית של הבעלים) עדיין מכרה. כשדיבר על המסעדה, הוא העיר, "הדבר היחיד שייחודי הוא שהיא לא גובה תשלום." הצלעות מושרות היטב, ורוטב המטבל החמוץ-מתוק הוא מה שמונע ממנו לעזוב את מסעדת האורז השבור הזו לא משנה היכן הוא אוכל.

המסעדה ממוקמת ברחוב פאם דה היין 47 (מחוז 8, הולנד). מר ת'יאן (משמאל) וגברת אואן צלו צלעות, בעוד האחות הצעירה בישלה ללקוחות.

צלעות מושרות לפי מתכון מיוחד, עשירות בטעם ושומרות על לחות.

"במסעדה הזאת יש צלעות טעימות, עשירות בטעם, לא יבשות. הצלעות גדולות מאוד. אני בא לכאן כל שבוע, לפחות 2-3 ימים, לכל היותר כל יום. באופן כללי, אני רגיל לאכול כאן, זה קרוב לבית אז אני עוצר בצהריים אחרי נהיגה במונית אופנוע. אבל צריך לאכול כאן בזמן, לשים לב לשעה לאכול, אם תגיעו מאוחר, לא יישאר", הוא צחק בשמחה.

כפי שציין מר טאנה, הזמנתי מנת צלעות ביצים תמורת 55,000 דונג וייטנאמי והרגשתי שהצלעות הן "הנשמה" של מנת האורז הזו. הצלעות המוגשות עם ביצים מטוגנות, חמוצים ורוטב דגים היו ממש טעימות. לקוחות רבים אפילו "שיחקו בגדול" והזמינו עוד חתיכת צלעות מהמסעדה כדי לספק את רעבונם. באופן אישי, אני מדרג את מנת האורז כאן בציון 8.5/10, ראויה להיות המסעדה "האהובה" על לקוחות רבים.

[קליפ]: חנות אורז שבור מוזרה מוכרת תוך שעה בהו צ'י מין סיטי.

למה למכור רק לשעה אחת?

כשנשאלה על הסיבה לכך שהמסעדה פועלת רק שעה אחת בצהריים, אמרה גב' אואן כי משבצת זמן זו מופעלת על ידי 3 אחים ואחיות במשפחתה כבר יותר מעשר שנים, מאז נפטרה אמם בשנת 2012. לדברי הבעלים, בשנת 2002, הוריה, שהיו גם טבחים, פתחו את המסעדה הזו כדי להתפרנס למשפחה.

החנות נפתחת בצהריים.

באותה תקופה, החנות נפתחה אחר הצהריים, בסביבות השעה 14:00, עד שהכל אזל. מאחר ששלושת האחים במשפחה ירשו את החנות, הם שינו את שעות הפתיחה לשעות הנוכחיות.

הרבה אנשים אומרים שאם אני מוכר, למה אני לא מוכר יותר? אבל אני חושב שמכירה במשך שעה אחת מספיקה. אנחנו צריכים לדעת מספיק כדי לחיות! אני אומר למכור במשך שעה אחת, אבל יש ימים שהמכירות איטיות, אז אני מוכר קצת יותר זמן!

גב' אואן, בעלים

שלושת האחים חילקו כל אחד את העבודה. האח השני צלה את הצלעות, בעוד אואן היה אחראי על העבודה הכוללת, לפעמים עזר לו לצלות, לפעמים הלך לדלפק המזון כדי לעזור לאחותה הצעירה למכור. חוץ מזה, במסעדה היו גם כמה עוזרים, כולם בני דודים.

צלחת אורז ענקית עם צלעות חזיר במסעדה.

ירשו את המסעדה ואת מתכון האורז השבור מהוריהם, והם מעניקים לשלושת האחים במשפחתה של גב' אואן את האושר והגאווה. מר נגוין צ'י ת'יען (בן 40) - האח הבכור במשפחה - אמר שהמסעדה היא זיכרון של אחיו והוריהם, הימים שבהם היו צעירים וחזרו הביתה מבית הספר כדי לעזור למשפחה. בזכות המסעדה הזו, הוריהם גידלו אותם לחיות את החיים שיש להם היום.

כל יום, בלי שאף אחד יספר לאף אחד, כולם מנסים לעשות את חלקם היטב כדי לתחזק את המסעדה שפתוחה כבר יותר משני עשורים, וגם כדי לא לאכזב את הוריהם ואת הלקוחות שתמכו במסעדה במשך כל הזמן הזה...

קישור למקור: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ban-chi-1-tieng-cua-3-anh-em-ruot-song-thi-nen-biet-du-185230720134023267.htm