"צריך לדעת מתי להיות מרוצה ממה שיש."

מסעדת האורז השבור שבבעלות גב' נגוין טי פואנג אואן (בת 38) הפכה מזה שנים רבות לכתובת מוכרת עבור תושבים רבים במחוז 8 בפרט, כמו גם עבור סועדים בהו צ'י מין סיטי בכלל.

"שום דבר ייחודי או יוצא דופן, ללא תשלום!"

בידיעה שהמסעדה נפתחת ב-11:30 בבוקר ומוכרת רק כשעה, הקפדתי להגיע בזמן. כי אם אגיע מאוחר מדי, לקוחות רבים עלולים לחזור הביתה רעבים.

צלחת צלעות חזיר עם אורז במסעדה של גב' אואן.

המסעדה המשפחתית של גב' אואן ממוקמת בפינה קטנה ברחוב פאם דה היין (רובע 1, רובע 8). המסעדה מחולקת לשני אזורים: אזור חיצוני נעים וחדר פנימי ממוזג, שהוא גם בית משפחתו של הבעלים. עם ההגעה, הופתעתי לראות את כל השולחנות תפוסים ולקוחות שבאים והולכים כל הזמן לקנות טייק אווי.

רוב הלקוחות כאן הם עובדי משרד ופועלים. תמורת 45,000 - 70,000 דונג וייט, הלקוחות מקבלים צלחת אורז דשנה עם חתיכה גדולה מאוד של צלעות חזיר. המסעדה מציעה גם מנה של 35,000 דונג וייט עם עור חזיר ונקניק.

מר טראן האי טהאן (בן 58, מתגורר במחוז 8) אמר שהוא לקוח קבוע של המסעדה הזו כבר למעלה מ-15 שנה, מאז שגברת טאנג (אמו של הבעלים) עדיין מכרה. כשדיבר על המסעדה, הוא העיר, "אם היא לא ייחודית ומיוחדת, אז היא לא שווה את המחיר." הצלעות המרינדה העשירות ורוטב החמוץ-מתוק לטבילה הם שמונעים ממנו לעזוב את מסעדת האורז השבור הזו לא משנה היכן הוא אוכל.

המסעדה ממוקמת ברחוב פאם דה הואן 47 (רובע 8, הו צ'י מין סיטי). מר ת'יען (משמאל) וגברת אואן צולים צלעות, ומגישים אותן ללא הרף בזמן שאחותם הצעירה מכינה אורז ללקוחות.

הצלעות מושרות במתכון מיוחד, מה שמעניק להן טעם עשיר ושומר על לחותן.

"הצלעות במקום הזה טעימות, מלאות טעם ולא יבשות. הצלעות ענקיות. אני בא לכאן לאכול כל שבוע, לפעמים יומיים-שלושה, לפעמים כל יום. בדרך כלל, אני לקוח קבוע כאן, וזה קרוב לבית, אז אני עוצר בצהריים אחרי הנסיעה הביתה במונית האופנוע. אבל צריך לאכול כאן בזמן, צריך לתזמן את זה נכון, אחרת אם מגיעים מאוחר, אולי לא יישאר", הוא אמר בצחוק מאושר.

כפי שציין מר טאנה, הזמנתי מנת צלעות חזיר עם ביצה תמורת 55,000 דונג וייטנאמי והרגשתי שצלעות החזיר הן "הנשמה" של המנה הזו. הצלעות, המוגשות עם ביצת עין, חמוצים וזילוף ברוטב דגים, היו פשוט פנטסטיות. לקוחות רבים אפילו "הולכים בגדול" ומזמינים חתיכת צלעות נוספת כדי לספק את רעבונם. באופן אישי, הייתי מדרג את המנה הזו 8.5/10; זה בהחלט מקום מועדף על לקוחות רבים.

[קליפ]: הסיפור המוזר של מסעדת אורז שבור בהו צ'י מין סיטי שנמכרת תוך שעה בלבד.

למה זה נמכר רק לשעה אחת?

כשנשאלה מדוע המסעדה פתוחה רק שעה אחת בזמן הצהריים, הסבירה גב' אואן כי משבצת זמן זו משמשת את שלושת אחיה כבר למעלה מעשור, מאז נפטרה אמם בשנת 2012. לדברי הבעלים, בשנת 2002, הוריה, שכבר היו טבחים, פתחו את המסעדה הזו כדי להתפרנס למשפחה.

החנות נפתחת בצהריים.

אז, החנות הייתה פתוחה אחר הצהריים, בסביבות השעה 14:00, עד שהכל אזל. מאז ששלושת האחים ירשו את החנות, שעות הפתיחה השתנו ללוח הזמנים הנוכחי.

הרבה אנשים אומרים, "למה אתם לא מוכרים יותר כשאתם כבר יכולים למכור כל כך הרבה?", אבל אני חושב שמכירה במשך שעה מספיקה. אנחנו צריכים לדעת מתי להיות מרוצים! אני אומר שאני מוכר במשך שעה, אבל בימים שקטים, אני פשוט מוכר עוד קצת!

גב' אואן, בעלת החנות.

לשלושת האחים הייתה משימה משלהם. האח הגדול צלה את הצלעות, בעוד אואן לקח על עצמו את העבודה כולה, לפעמים עזר לו לצלות, ולפעמים סייע לאחותה הצעירה בדלפק האוכל. מלבדם, בדוכן היו גם כמה עוזרים נוספים, כולם בני דודים.

צלחת צלעות חזיר עם אורז במסעדה הזאת ענקית.

ירושת המסעדה של הוריהם ואת המתכון למנות האורז השבור היא מקור לאושר וגאווה עבור שלושת האחים במשפחתה של גב' אואן. מר נגוין צ'י ת'יאן (בן 40), האח הבכור, אמר שהמסעדה היא מזכרת מזמנם עם הוריהם, תזכורת לימי נעוריהם אחרי בית הספר, כשהם עזרו בבית. בזכות מסעדה זו הוריהם הצליחו לספק להם את החיים שיש להם היום.

יום אחר יום, מבלי שיגידו לו, כל אדם שואף לעשות את חלקו היטב כדי לתחזק את המסעדה, שקיימת כבר למעלה משני עשורים, ולעמוד בציפיות הוריו והלקוחות שתמכו במסעדה כל הזמן הזה...

קישור למקור: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ban-chi-1-tieng-cua-3-anh-em-ruot-song-thi-nen-biet-du-185230720134023267.htm