תרנגולות טיין ין "משתנות"

בשנת 2024, מספר תרנגולות טיין ין הנמכרות צפוי להגיע ל-1.36 מיליון, עלייה של 6.3% לעומת אותה תקופה. מדי שנה, מספר התרנגולות המסחריות גדל, אך הדבר מגיע עם אתגרים. כיצד לצרוך מספר תרנגולות זה? אם נפתח רק את גידול התרנגולות בפשטות, האם הצרכנים יתעניינו בכך לנצח בעוד שמקומות רבים אחרים יפתחו גם הם עדרי תרנגולות ויביאו אותם לקואנג נין לצריכה, ויתחרות בכל ההיבטים?

גידול תרנגולות תחת חופת המנגרובים

לאחרונה, נסעתי למחוז טיין ין כדי ללמוד על הבאת עוף טיין ין לשוק טט. מנהיג סיפר סיפור, שכאשר נסע להאנוי כדי לשווק עוף טיין ין, אמר שותף: עוף טיין ין יקר יותר מעוף באזורים אחרים, ולכן כשאנחנו מייבאים אותו, אנחנו צריכים למכור אותו במחיר גבוה יותר. אז איזו סיבה יש ללקוחות להוציא יותר כסף כדי לקנות עוף טיין ין, בעוד שהם קונים עוף באזורים אחרים באותו משקל אך במחיר זול יותר. אם נסביר שעוף טיין ין טעים יותר, האם נוכל לשכנע את כולם, כי לכל אחד יש טעם שונה?

דבריו של השותף עוררו מחשבות ודאגות רבות אצל מנהיג מחוז טיין ין. אם פשוט נלך לפי שוק ה"עלות הנמוכה", אנשים יגדלו תרנגולות ברשלנות, במטרה היחידה לגרום לתרנגולות לגדול במהירות, מה שיוריד את איכות בשר העוף, וישפיע על בטיחות המזון וההיגיינה. אבל כדי להתחרות בצורה בריאה, אנחנו לא יכולים פשוט ללכת בדרך הישנה, אנחנו צריכים לחדש אפילו בדרך של גידול ועיבוד תרנגולות.

התרנגולות של מר פוק גדלות כל יום כדי למצוא מזון מתחת לחופת יער המנגרובים. — תרנגולות שגידל מר לי וייט פוק מחפשות מזון תחת חופת יער המנגרובים מדי יום.

אחד המקומות שחידשו את גידול התרנגולות הוא קהילת האי לאנג, שם ישנם יערות מנגרובים רבים ותרנגולות מגודלות תחת חופת המנגרובים. באמצעות מחקרים, ידוע כי בהאי לאנג יש 11 משקי בית המגדלים תרנגולות לאורך החוף, במיוחד משקי הבית אינם צריכים לגדר את הכלובים, מכיוון שהתרנגולות גדלות כמעט מבודדות על החוף, שמעליו נמצאים יערות הגבעות הטבעיים של משקי הבית, כך שהתרנגולות יכולות לטפס בחופשיות כדי למצוא מזון. בליווי פקידי קהילת האי לאנג, ביקרנו במתקן הרבייה של מר לי וייט פוק בכפר בין מין. מר פוק מחזיק בשטח אדמה עצום הכולל 8 דונם של חוף ו-7.8 דונם של גבעות. המיוחד הוא שעם שטח גבעות כה גדול, מר פוק לא כרת עצים טבעיים כדי לשתול שיטה כמו משקי בית אחרים שהוקצו יערות, אלא שמר על אזור יער הגבעות הטבעי שלם כדי לגדל תרנגולות.

מר פוק לא צריך לגדר את האסם, פשוט לתת לתרנגולות להשתלב עם הטבע. — מר פוק לא צריך לגדר את הלול, כדי שהתרנגולות יוכלו להשתלב עם הטבע.

מר פוק מגדל כמעט 20,000 תרנגולות בשנה. עם מספר כה עצום של תרנגולות, עדיין אין לו מספיק כדי למכור למסעדות במהלך טט, משום שאפילו בימים רגילים, סופרמרקט גדול בהאנוי הזמין כמות גדולה של תרנגולות מסחריות ממשפחתו, עד 1,500 תרנגולות לחודש. למרות שחוותו של מר פוק ממוקמת הרחק מאזורי מגורים, נראה שצריכת העוף אינה מדאיגה את מר פוק. במהלך טט, לא רק סופרמרקטים אלא גם יחידות ייצור מתעשיית הפחם מגיעות אליו כדי לקנות תרנגולות כמתנות טט לעובדיהן.

מספר התרנגולות שמר פוק מגדל גדול עשרות מונים ממשקי בית אחרים באזור, אך הוא עדיין "רגוע כמו מלפפון" משום שהוא מגדל תרנגולות שרצות על הגבעות וגם מחפשות מזון תחת חופת המנגרובים. למרגלות גבעות היער הטבעי נמצאים חופים עם יערות מנגרובים, בהם מתגוררים סוגים רבים של צדפות, סרטנים, שרימפס, שרימפס ודגים קטנים. כאשר הגאות נמוכה, מוצרים טבעיים רבים המובאים על ידי מי הים נותרים על החוף והופכים למזון לתרנגולות. מר פוק אמר: תרנגולות הגדלות על החוף בריאות מאוד, סובלות מפחות מחלות וגדלות מהר יותר מאשר תרנגולות הגדלות רק ביבשה. מכיוון שבכל פעם שהגאות עולה ויורדת, החוף מתנקה ולמי הים יש יכולת חיטוי גבוהה, הורגות סוגים רבים של חיידקים מזיקים, ועוזרות לתרנגולות להיות בריאות.

בכל יום, הגאות והשפל עולים ויורדים, הורגים חיידקים במישורי הגאות והשפל, ועוזרים לתרנגולות להיות פחות רגישות למחלות. — הגאות והשפל היומיים הורגים חיידקים במישורי הגאות והשפל, ועוזרים לתרנגולות להיות פחות רגישות למחלות.

כאשר תרנגולות יוצאות לחפש מזון מדי יום, גופן הופך מוצק יותר ובשרן טעים יותר. מצד שני, כאשר תרנגולות מורשות לרעות באופן טבעי, הן ימצאו את המזון שלהן בעצמן, ובכך יפחיתו משמעותית את סכום הכסף שמר פוק משקיע במזון לתרנגולות שלו מדי שנה בהשוואה למשקי בית אחרים שמגדלים תרנגולות אך מחזיקים אותן רק בשבי. התרנגולות שלו נמכרות במחיר תחרותי יותר בשוק, מה שמושך יותר לקוחות.

פיתוח להקות תרנגולות צמחיות

בגידול בעלי חיים, כדי למנוע מחלות אצל תרנגולות, חקלאים רבים עדיין משתמשים לרעה באנטיביוטיקה, מה שגורם לדאגה בקרב הצרכנים. לכן עולה השאלה, כיצד לא להזדקק לאנטיביוטיקה, ועדיין לשמור על בריאות התרנגולות, כדי לשפר את איכות בשר העוף ולהבטיח את בטיחות הצרכנים.

בטיין ין שטח יערות גדול מאוד, הכולל יערות קינמון. בכל המחוז, ישנן 7 קומונות המגדלות קינמון בשטח כולל של 857.31 דונם, רובן בקומונות דאי דוק, הא לאו ופונג דו. מתוכן, אזור הקינמון הגדול ביותר הוא קומונת דאי דוק עם 400.99 דונם, המהווים 46.8% מכלל שטח גידול הקינמון במחוז. קליפת קינמון נחשבת זה מכבר לתרופה טבעית. בטיין ין יש גם צמחי בר רבים כמו עץ המחט היחיד הגדל באופן טבעי מפוזר באזורים רבים באזור, וזהו מקור גדול לעשבי תיבול להשלמת מזון לתרנגולות.

גזע עוף צמחי ממשפחת טיין ין מסייע לסועדים ליהנות מארוחות בטוחות, ללא חשש שבשר עוף יעבור שימוש לרעה באנטיביוטיקה.

מאוקטובר 2023 עד דצמבר 2024, במחוז טיאן ין ניהל פרויקט בנושא יישום תוספי תזונה צמחיים לשיפור איכות הבשר והיעילות של גידול עוף מסחרי בטיאן ין. הפרויקט מיושם בין מחוז טיאן ין לנציגי צוות המחקר המיישם את הפרויקט של האקדמיה לחקלאות של וייטנאם, כאשר ועדת העם המחוזית היא המשקיעה. לפיכך, נבחרו 100 חוות בעלי חיים במחוז מחוות עם שטחי חקלאיים גדולים של יותר מ-3,000 מ"ר עד 8,000 מ"ר המגדלות אלפי תרנגולות בחווה, המשתתפות בניסוי הראשוני. הפרויקט מיושם על ידי טחינת קינמון לאבקה וערבובו במזון לעוף בשיעור של 2%, המיושם על תרנגולות בנות 13 שבועות ומעלה. לאחר שנה של בדיקות, על פי מחלקת החקלאות ופיתוח הכפר של המחוז, לתרנגולות שגודלו בשיטה זו יש עמידות טובה יותר למחלות, הן פחות רגישות למחלות נשימה ועיכול, גדלות מהר יותר, יש להן תכולת שומן נמוכה יותר אך עדיין שומרות על הארומה האופיינית לעוף טיין ין, ומפחיתות את עלות האנטיביוטיקה, מה שהופך את הצרכנים לבטוחים יותר בעת שימוש בבשר עוף.

מפגש הערכה — סדנת הערכה בנושא "פרויקט יישום מנות מזון משלימות צמחיות לשיפור איכות הבשר והיעילות בגידול תרנגולות טיין ין מסחריות" בין הוועדה העממית של מחוז טיין ין לנציגי צוות המחקר המיישם את הפרויקט של האקדמיה לחקלאות של וייטנאם בסוף דצמבר 2024.

בסוף דצמבר 2024, "הפרויקט ליישום תוספי תזונה צמחיים לשיפור איכות הבשר ויעילות גידול תרנגולות טיין ין מסחריות" הוערך על ידי הוועדה העממית של מחוז טיין ין ונציגי צוות המחקר המיישם את הפרויקט של האקדמיה לחקלאות של וייטנאם. כאן, הפרויקט זכה להערכה רבה מצד הנציגים בשל היתכנותו והגיעו למסקנה שניתן לבצע בו פיילוט ולשכפל אותו. חברי מועצת ההערכה ערכו הצבעת הערכה, כאשר 100% מהקולות הסכימו כי הפרויקט עמד במשימות שנקבעו.

בכנס, חבר וי קווק פואנג, סגן יו"ר ועדת העם המחוזית ויו"ר מועצת ההערכה, ביקש מהיחידה המארחת להשלים במהירות את הפרויקט בהתבסס על התייעצות עם נציג הבודק, כך שניתן יהיה ליישם, לפרוס ולשכפל את הפרויקט במחוז. הוא גם ביקש מהיחידות הרלוונטיות לרשום את תוצאות הדגמת המחקר במחלקת המדע והטכנולוגיה של מחוז קוואנג נין כדי להנפיק בקרוב תעודה מדעית, ועל בסיס זה היחידה המארחת תעביר את תוצאות מחקר הפרויקט למשקיע לצורך פריסה ושכפול. בתקופה הקרובה, על הקומונות להגביר את התעמולה וההתגייסות כדי ליישם את הפרויקט בפועל כדי לשפר את איכות הבשר ויעילות הרבייה של תרנגולות טיין ין מסחריות במחוז, ולהגדיל את הכנסות האנשים.

כך, החל משנת הירח החדשה 2025 ואילך, על מגשי הסועדים הנאמנים לעוף טיין ין, מנת העוף "שינתה כעת את עורה" אך עדיין שומרת על טעמו של עוף טיין ין, עשירה במקצת ובעיקר העוף בריא באופן טבעי, לא עבר התעללות באנטיביוטיקה.

מָקוֹר