"אומרים שקא מאו רחוקה מאוד", משפט שהרתיע חובב טיולים כמוני. רק בסוף השבוע שעבר, בדחיפתן ובקנטורן של אחיותיי הגדולות - "בואו נלך לקא מאו! זה כל כך מביך עבור אדם מערבי לא להכיר את קא מאו!" - הסכמתי באימפולסיביות!
כשאני אוהב אוכל , כשאני מזכיר את קה מאו, מיד חושב על המאכלים האגדיים של אזור יער המנגרובים העצום הזה: אטריות אורז בקארי חריפות, סרטן, דג ראש נחש, שרימפס מיובש, סרטן בוץ, תרד מים, בוץ-סקיפר... הייתה לי הזדמנות לטעום את כולם, למרות שלא הייתי בקה מאו עצמה. אבל בוץ-סקיפר מעורר את סקרנותי יותר מכל, מכיוון שעדיין לא הייתה לי הזדמנות לטעום אותו, אבל שמעתי כל כך הרבה שבחים מחובבי אוכל.
דג זה דומה לגובי הכוכבי אך בעל עור מחוספס, שתי עיניים גדולות ובולטות בחלק העליון של ראשו, והוא יכול לגלוש על מים, לזחול במהירות על היבשה ואפילו לטפס על עצים בזכות שני סנפיריו המתפקדים כזרועות. מסעדות בקה מאו מציעות כולן מנות כמו קדרה מבושלת בפלפל, סלט וצלויה עם צ'ילי ומלח... עשויות מדג זה.
האוטובוס יצא מהו צ'י מין סיטי בשעה 6 בבוקר ועצר בכמה אתרים רוחניים לאורך הדרך, כולל כנסיית אם הים הדרומי וכנסיית האב דייפ, כדי שהאחיות יתפללו. הגענו לעיר קא מאו עם רדת החשיכה. עד אז, כולם התכווצו ל"מילוי מחדש".
הלכנו למסעדת פירות ים, והמנה הראשונה שהזמנתי הייתה דג בוץ צלוי עם צ'ילי ומלח. חבריי, חלקם שלפו את לשונם, אחרים הניד בראשם, אמרו, "אין סיכוי, דג בוץ זה דבר מגעיל מדי." הבעלים ענה בהתלהבות, "אוי ואבוי, ללכת לקא מאו ולא לנסות דג בוץ צלוי עם צ'ילי ומלח זה ממש חבל! זה מאוד פשוט להכנה; פשוט לנקות את הדג, למרוח עליו שכבה של צ'ילי ומלח, ולצלות אותו, להפוך אותו באופן קבוע עד שהעור זהוב-חום וריחני. לאחר מכן, למרוח שכבה של שמן בצל ירוק כדי לשפר את הטעם. זה הכל, אבל הלקוחות אוהבים את זה. אתם תתמכרו אחרי ביס אחד! אתם צריכים לנסות את זה!" היא הייתה כל כך נלהבת, שכולם הסכימו.
עד מהרה הוגשה צלחת של דג בוץ צלוי עם צ'ילי ומלח, זהובים וריחניים, מקושטים להפליא בכמה ירקות ירוקים. כל סלידה ממראהו כאילו נעלמה. כולם הושיטו יד בשקיקה לחתיכת דג, טבלו אותה ברוטב דגים שום וצ'ילי, הכניסו אותה לפה וקראו בהנאה. בשר הדג היה מוצק, מתוק, ובעל ארומה ייחודית מבלי להיות יבש או דגי, מעורבב בצורה מושלמת עם הטעמים המתוקים, החמוצים והחריפים של רוטב דגי הצ'ילי - טעם טעים באמת שנשאר בין השיניים!
בוץ-סקיפר צלוי עם מלח וצ'ילי הוא אולי מתנה מהטבע לאזור הדרומי ביותר של וייטנאם, מה שמדרבן סועדים ש"מהססים לנסוע רחוק" לבוא!
[מודעה_2]
מקור: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thoi-loi-nuong-muoi-ot-20201203214932702.htm
תגובה (0)