הרגלי אכילה של מזון מהיר יכולים לגרום במהירות ל"התדרדרות" של המוח

תוצאות מחקר מראות כי הרגל צריכת מזון מהיר כמו נקניקיות, עוף מטוגן, צ'יפס... יכול לגרום להפרעות זיכרון עוד לפני שהגוף עולה במשקל או סובל ממחלות מטבוליות.

לעתים קרובות אנו חושבים שההשפעות המזיקות של מזון מהיר מופיעות רק לאחר חודשים או שנים רבות, אך מחקר חדש של מדענים אמריקאים מראה שהמוח יכול להיות מושפע מיד לאחר שאנו צורכים מזונות עם יותר מדי שומן רווי.

מחקר חדש מבית הספר לרפואה של UNC (ארה"ב), שפורסם לאחרונה בכתב העת Neuron, חשף את ההשפעות המדאיגות של תזונה עשירה במזון מהיר עתיר שומן רווי כמו צ'יפס, עוף מטוגן... תוך ימים ספורים, המעגלים העצביים הקשורים לזיכרון הראו סימנים של הפרעה.

ממצא זה פותח הזדמנויות להתערבויות מוקדמות למניעת ירידה קוגניטיבית ומחלות ניווניות הקשורות להשמנת יתר.

בהובלת ד"ר חואן סונג, פרופסור לפרמקולוגיה, וד"ר טיילור לנדרי, המחבר הראשי של המחקר, גילו מדענים כי קבוצה מיוחדת של תאי מוח בהיפוקמפוס, הנקראים נוירוני CCK, הפכו לפעילים יתר על המידה לאחר אכילת תזונה עתירת שומן (HFD) - כגון נקניקיות, עוף מטוגן, צ'יזבורגרים, צ'יפס... עקב פגיעה ביכולתו של המוח לקלוט גלוקוז (סוכר).

אינפוגרפיקה מחקרית. (מקור: medicalxpress)

פעילות יתר זו משבשת את עיבוד הזיכרון של ההיפוקמפוס. מה שמדאיג הוא שההפרעה הזו מתרחשת במהירות: לאחר מספר ימים בלבד של אכילת תזונה עתירת שומן רווי, ההיפוקמפוס מתחיל לתפקד בצורה לא תקינה.

המחקר זיהה גם חלבון בשם PKM2, השולט באופן שבו תאים משתמשים באנרגיה, כבעל תפקיד מפתח בתהליך זה.

"כבר ידענו שתזונה וחילוף חומרים משפיעים על המוח, אבל היה מפתיע לראות עד כמה קבוצת תאים ספציפית פגיעה", אמר ד"ר סונג. "אפילו ירידה קצרת טווח ברמת הגלוקוז במוח הספיקה כדי לפגוע בזיכרון."

מדענים אומרים שהמחקר הראה שעכברים קיבלו תזונה עתירת שומן המדמה מזון מהיר לפני בדיקות התנהגות. לאחר ארבעה ימים בלבד, נוירוני CCK בהיפוקמפוס של העכברים נמצאו פעילים באופן חריג.

ההפרעות מתרחשות לפני עלייה במשקל או התפתחות סוכרת, דבר המצביע על כך שהמוח מגיב כמעט מיד לתזונה. עובדה זו מדגישה את רגישות המוח לתזונה.

על פי צוות המחקר, תזונה עשירה בשומן רווי עלולה להגביר את הסיכון לדמנציה ואלצהיימר בטווח הארוך.

תזונה עשירה בשומן רווי עלולה להגביר את הסיכון לדמנציה ואלצהיימר בטווח הארוך. (צילום: iStock)

למרבה המזל, למוח יש את היכולת "להתאושש". כאשר רמות הגלוקוז מתאוששות, פעילות עצבית מווסתת והזיכרון משתפר. ממצא זה מצביע על כך שהתערבויות מוקדמות - החל משינויים תזונתיים ועד גישות תרופתיות - עשויות לסייע בהגנה על המוח מפני ניוון עצבי הקשור להשמנת יתר.

ראוי לציין כי הצוות מצא כי צום לסירוגין לאחר תקופה של אכילה עתירת שומן יכול לסייע באיזון מחדש של פעילות נוירוני CCK ולשפר את הזיכרון.

"התוצאות מצביעות על כך שמה שאנו אוכלים יכול להשפיע על המוח כמעט באופן מיידי", הדגיש ד"ר סונג. "אסטרטגיות כמו צום תקופתי או התערבויות תרופתיות יכולות להפוך לדרכים יעילות להגנה על הזיכרון ולהפחתת הסיכון להפרעות קוגניטיביות ארוכות טווח."

במבט קדימה, המחקר טומן בחובו תקווה להפחית את הנטל הגובר של מחלת אלצהיימר ומחלות דמנציה אחרות הקשורות למטבוליזם.

הצוות ממשיך לחקור כיצד נוירונים רגישים לגלוקוז משבשים "מקצבי זיכרון", ובודק טיפולים פוטנציאליים בבני אדם.

בנוסף לתרופות, ייבדקו גם שינויים באורח החיים - כמו תזונה המסייעת בייצוב הגלוקוז במוח - כדי להעריך את השפעותיהם המגנות על המוח.

(וייטנאם+)

מקור: https://www.vietnamplus.vn/thoi-quen-an-fast-food-co-the-nhanh-chong-khien-nao-bo-xuong-cap-post1067671.vnp