בין אם מדובר בחקלאות, גינון או עיבוד שדות, עונת הגשמים היא מתנה יקרה מהטבע, המאפשרת לעצי פרי לפרוח ולצמחי אורז להניב תבואה. אבל אפילו עם כל ההמתנה, יש לסבול את השמש הקופחת לפני שהגשם מגיע. אור השמש של מרץ ואפריל מביא עמו פירות בשלים בשפע, עונה שלעתים קרובות מדומה לפסטיבל הפירות של דרום וייטנאם. רמבוטן, לונגן, מנגו, דוריאן, מנגוסטין... בעונתם המתוקה והריחנית, נישאים על ידי סוחרים לכל המחוזות והערים, ומביאים איתם עונה מתוקה וריחנית של דרום וייטנאם.
הפרי הטוב ביותר הוא כזה שמבשיל בצורה מושלמת על הענף, מטופח על ידי השמש כדי להשיג טעם עשיר ומתוק. זו הסיבה שאנשים נותנים זה לזה בנדיבות את הפירות האלה, אפילו רק כמה מהפריים המוקדמים הם יקרי ערך. ככל שהגשמים העונתיים הופכים תכופים יותר, מתיקות הפרי בסוף העונה פוחתת מעט. וכאשר קונים פירות בשוק, מוכרים מוסיפים לעתים קרובות, "אנא הבינו, ירד גשם רב מדי לאחרונה, אז זה לא מתוק כמו שהיה קודם". אין צורך לבקש הבהרות או הסברים מפורטים; זו הנחה טבעית שפירות טרופיים פחות מתוקים עם יותר גשם מאשר עם יותר שמש... ובמשך דורות, אנשי דלתת המקונג לא התלוננו על המתיקות, כי שמש וגשם הם עניינים של הטבע, והמחזור הטבעי של הפרי הוא פשוט דרך החיים.
שמש הקיץ לא רק מטפחת את פירות העונה המתוקים, אלא גם מייבשת את הטעמים המלוחים של מולדתנו. דגים מיובשים, המשומרים לאורך זמן, הופכים למעדן בין אם מטוגנים או צלויים. בקצב העיור המהיר יותר ויותר, דגי עיר הולדתנו המיובשים מצאו את דרכם גם לפלטפורמות המסחר האלקטרוני, והפכו למאפיין מבוקש מאוד. מכיוון שלדג, המיובש באוויר החם והשטוף שמש, יש בשר מוצק, מועשר במלח עשיר ונגיעה של פלפל וצ'ילי, אפילו הטבח המיומן ביותר יכול להפוך אותו ליצירת מופת קולינרית, הראויה לתפריט יוקרתי של מסעדה.
ובשמש הקיץ הקופחת, אפילו חפציה של אמא היו יבשים. גפני הדלעת, צמחי השעועית, או צמחי הבמיה בגינה - אמא שמרה את הדלעות הבשלות, את תרמילי הבמיה המצומקים על הצמחים, מוכנים ליפול במגע קל, והובאו פנימה כדי להפריד את הזרעים לשתילה כשירד הגשם. הדלעות הישנות שימשו להכנת כריות קרצוף לשטיפת כלים, והזרעים נשמרו לשתילה. בעונה היבשה, אמא גם ניצלה את ההזדמנות ללמד את בנותיה כל מיני מטלות בית. בקיץ, פרחי לוטוס פרחו בשפע בבריכה, פרחי יסמין ופומלה יובשו ושימשו להכנת תה, חלקם לשתייה וחלקם נשמרו לשתי כוסות תה חם וריחני בכל יום עבור אבא.
שמש הקיץ ממתיקה את הפרי המבשיל, אך המים בנהרות, בתעלות ובתעלות סביב הבית חומציים ומליחים. בעונה היבשה, מי גשמים הם נדירים; אם רוצים להשתמש במי נהר, צריך לתת להם לשקוע, בתקווה שהם ישטפו זמנית את הידיים והרגליים, או לשטוף את המעדר והאת כדי להסיר את הבוץ מהגינה... ובחום המחניק והמעיק הזה, עולם שלם של זיכרונות ילדות מטפח, לפעמים חורכים את שיערכם זהוב, ועדיין רודפים אחרי עפיפונים, רצים ברחבי הכפר. ואז, חלומות עפים גבוה ורחוק, אבל כשגדלים, מעריכים מאוד את אור השמש הזהוב ומוקירים את הקיץ הזה, המלא בעבודה קשה, עמל וריח מתוק של הבית.
מקור: https://www.sggp.org.vn/thuong-mua-nang-ha-post794701.html
תגובה (0)