תהנו מעינו של טונה ענקית.

עיני טונה הן מאכל מיוחד וטעים המוגש לעתים קרובות לתיירים המבקרים בקווי נון, בין דין. אם יש לכם הזדמנות לנסות עיני טונה מוקפצות עם פלפל ירוק בקווי נון, כמוני, ותגידו, "זה באמת פינוק!"

אזור החוף של דרום-מרכז ארה"ב נחשב לבירת טונה האוקיינית. דגים אלה נודדים בדרך כלל עונתית בלהקות ונמצאים רק במים עמוקים.

טונה האוקיינוס ​​של קווי נון היא התמחות שמביאה ערך כלכלי גבוה ומולידה מנות ייחודיות רבות.

מדינות רבות ברחבי העולם מעריכות מאוד את סוג הדג הזה. עם זאת, הן משתמשות בבשר הדג רק לעיבוד מזון, לרוב בצורת שימורים, סשימי או סושי.

דג זה מאופיין בבשרו הטעים והמזין ובעיניו הגדולות והבהירות מאוד. וייטנאם היא אחת המדינות הבודדות המשתמשות בעיני טונה ליצירת מאכל מעודן זה.

עיני טונה הפכו למנה מיוחדת באזורי חוף במרכז וייטנאם כמו פו ין, בין דין וחאן הואה . התמונה מציגה עיני טונה צלויות עם פלפל ירוק. (צילום: דין הואה)

בעבר, עיני טונה היו מעדן "בלעדי" לאנשי פו ין. כשהם גילו לראשונה את סוג הדג הזה, המקומיים עדיין לא היו בקיאים בעיבודו והכנתו, כך שהדג עדיין שמר על ריח דגי חזק ולא נעים. גם העיניים הגדולות של הטונה לא היו בשימוש על ידי המקומיים.

עד שנת 1999, תושבי פו ין מצאו דרך להכין עיני דג, מה שהביא ליצירת מאכל טעים להפליא.

כיום, מאכל ייחודי זה הפך להתמחות של אזורי חוף במרכז וייטנאם כמו פו ין, בין דין וחאן הואה.

בקווי נון, מכינים עיניים טונה בדרכים רבות, כמו צלייה עם פלפל ירוק, חליטה עם עשבי תיבול סיניים, בישול עם עלי ג'יאנג, או בסיר עיניים טונה... (צילום: לין צ'י)

צלחות עיניים מטונה מוגשות בדרך כלל בקערות חרס כדי לשמור על חמימותן. כדי לקבל צלחות עיניים מטונה טעימות באמת, העיניים נקצרות בדרך כלל מטונה במשקל 40 ק"ג ומעלה.

אצל טונה גדולה, העיניים יכולות להיות גדולות כמו קערת אורז. מאפיין של עיני טונה הוא שיש להן מעט בשר, סחוס פריך וטעם עשיר וייחודי.

ההכנה הראשונית של עיני הדג היא קריטית. בדרך כלל מחלחלים אותן במים רותחים מלוחים, לאחר מכן שוטפים אותן היטב ומתובלים בתבלינים שונים. המנה מוגשת בדרך כלל עם שני סוגים של ירקות ירוקים: עלי חרדל קצוצים דק ועלי פרילה.

בקווי נון, מכינים עיניים טונה בדרכים רבות, כמו צלייה עם פלפל ירוק, חליטה עם עשבי מרפא, בישול עם עלי ג'יאנג, או בסיר עיניים טונה...

ההכנה הראשונית של עיני הדג חשובה מאוד. (צילום: לין צ'י)

לאחר שהייתה לי הזדמנות ליהנות מעיני טונה מוקפצות עם פלפל ירוק בקווי נון, קראתי, "זה באמת פינוק שווה את זה!"

הטעם העיקרי של מאכל זה נקבע על ידי גרגירי הפלפל הירוק הטריים. הטעם החריף של גרגירי הפלפל עוזר לנטרל את ריח הדג של עיני הדג.

מלבד פלפל ירוק, תבשיל זה כולל גם מרכיבים רבים אחרים כדי להעשיר את הציר, כגון ג'ינג'ר, פלפלי צ'ילי, בצלצלי שאלוט, סלרי וכו'.

הסועדים נהנים מעיני טונה צלויות עם פלפל במסעדה ברחוב Nguyen Trung Tin, Nguyen Van Cu Ward, Quy Nhon, Binh Dinh. (צילום: Dinh Hoa)

בשיחה עם כתב מ-TG&VN , אמרה גב' תו סאנג, מנהלת מסעדה המוכרת צלעות עין טונה בקוי נון, בין דין, כי מנת עין הטונה של קווי נון היא התמחות קולינרית ייחודית. כל לקוח במסעדה ייהנה מקערה אחת (שווה ערך לעין טונה אחת), וזה בדיוק מספיק כדי להימנע מתחושת שובע.

עם זאת, לדבריה, חלק מהלקוחות יכולים ליהנות מאכילת שתי עיני דג בו זמנית בגלל המשיכה של המנה.

"מנת עין הטונה היא חובה לתיירים המבקרים בקווי נון. אני מקווה שעם המנה הייחודית והמיוחדת הזו, יותר תיירים מקומיים ובינלאומיים יגיעו לארץ זו המכונה 'ארץ אמנויות הלחימה והספרות'", אמרה גב' תו סאנג.

עין הטונה מקווי נון היא תענוג קולינרי ייחודי וחסר תקדים. (צילום: לין צ'י)

מָקוֹר: https://baoquocte.vn/thuong-thuc-mat-ca-ngu-dai-duong-mon-ngon-kho-cuong-khi-den-quy-nhon-binh-dinh-265059.html