תיהנו מאוכל טעים בביי נוי

- אזור שבעת ההרים במחוז אן ג'יאנג לא רק ניחן ביופי פראי ובשרידים היסטוריים רבים, אלא גם בשפע של מעדנים ייחודיים.

באן גיאנג חיים יחד מיעוטים אתניים רבים, בנוסף לקבוצה האתנית קין שהיא הרוב, ישנם גם בני קמר, צ'אם וסינים... ביניהם, בני המיעוט האתני הקמר חיים באופן מרוכז באזור ביי נוי במחוז טרי טון ובעיירה טין ביין. מכיוון שישנן קבוצות אתניות רבות שחיות יחד, התרבות הקולינרית באן גיאנג מגוונת וייחודית מאוד, וחקר התרבות הקולינרית באזור ביי נוי הופך למיוחד עוד יותר עבור תיירים. מלבד המעדנים המסורתיים האופייניים לכל קבוצה אתנית, בשנים האחרונות, כאשר תיירים מגיעים לאזור ביי נוי, כולם מחפשים ונהנים ממנת עוף בגריל, מה שהופך את המנה הזו למיוחדת ומשאירה רושם מיוחד.

עוף הוא מאכל שמקורו בקמבודיה, לאחר שהוצג לאזור שבעת ההרים, הוא הפך למפורסם. כדי להכין את מנת העוף המפורסמת והטעימה הזו, כל המסעדות מחפשות מרכיבים איכותיים כמו עוף הררי, עוף מוצק בעל משקל לא גדול מדי. בנוסף לתבלינים הנפוצים המשמשים להשריית עוף כמו מלח, פלפל, צ'ילי ולימונית, יש צורך במרכיב האופייני לאזור שבעת ההרים, שהם עלי צ'וק. לדברי בעלי מסעדות עוף רבים במחוז טרי טון, אם הם רוצים שהעוף יהיה בעל טעם ייחודי, בניגוד לעוף מטוגן או בגריל, מסעדות משתמשות לעתים קרובות בעלי צ'וק נוספים עם למונית כדי ליצור ניחוח שחודר לעוף. לפני שריפת העוף, יש לרפד את תחתית הסיר בשכבה של למונית ועלי צ'וק, ולאחר מכן להניח את העוף מעל. האש לשריפת העוף צריכה להיות גדולה מאוד ולאחר מכן להפחית בהדרגה כך שהעוף יתבשל באופן שווה. לאחר שריפתו, לעוף יש עור זהוב פריך יפהפה, בשר רך וארומה אופיינית.

מנות טעימות ומושכות מאזור שבעת ההרים

לצד עוף בגריל, עוגת דקל היא גם מאכל טיפוסי בתרבות הקולינרית של אזור ביי נוי. עוגת דקל קרויה על שם עץ הנושא את אותו שם. עבור המקומיים, סוג זה של עוגה הוא חטיף שעומד בכל הקריטריונים של טעים, מזין וזול. עבור חובבי אוכל המבקרים באזור ביי נוי, עוגת דקל היא המאפיין המוביל שכולם רוצים לקנות כמתנה. שילוב המרכיבים: קמח אורז, חלב קוקוס, סוכר דקלים... יצר עוגת דקל עם ארומה של יין אורז, הטעם השומני של חלב קוקוס בשילוב עם הטעם המתוק של סוכר דקלים, המושך בקלות סועדים.

כדי להכין עוגות סוכר דקלים טעימות, נדרש מאמץ רב וצעדים רבים. אם לאופה אין מספיק ניסיון או מיומנות, העוגה לא תתפח לאחר האידוי או שהטעם לא יהיה טעים, לכן בחירת המרכיבים היא שלב חשוב מאוד. בדרך כלל, האופה יבחר קמח אורז טוב וסוכר דקלים טהור. בנוסף, יין אורז וחלב קוקוס נחוצים כדי לעזור למוצר המוגמר של עוגות סוכר דקלים לקבל את הטעם השומני והארומטי הנכון.

דו הואנג הוי (תייר מהו צ'י מין סיטי) שיתף: "ביקרתי באן ג'יאנג פעמים רבות. בנוסף ללמידה על התרבות, חוויית חיי היומיום של המיעוט האתני הקמרי וחקר היופי הטבעי של אזור ביי נוי, חבריי ואני אוהבים במיוחד את האוכל הטעים כאן. אני מוצא שהאוכל באזור ביי נוי עשיר מאוד, עם מגוון מאכלים מלוחים ועוגות מתוקות, שכולן מאוד מושכות." לה נגוין טאם אן (מהו צ'י מין סיטי) אמר: "יש לנו קבוצת חברים שחולקים את אותו תחביב של טיולים לכאן ולשם, וזה מועיל לעבודה שלנו. חווינו וחקרנו מקומות רבים, ונהנינו ממנות טעימות רבות במקומות שביקרנו בהם, אבל האוכל באן ג'יאנג הרשים אותי ביותר. ממנות עיקריות כמו דייסת בקר עם פירות, עוף, מנות טעימות מבקר, ועד חטיפים כמו פפאיה כבושה, צפרדע צלויה, עוגת קטום... של המיעוט האתני הקמרי, לכולם יש טעמים ייחודיים ומושכים משלהם."

בנוסף למנות הוותיקות היוצרות את התרבות הקולינרית הייחודית של אזור ביי נוי, תושבי אזור ביי נוי מעבדים אותן גם למנות ומשקאות מיוחדים, שהם גם מוזרים וגם מוכרים, להגשה לסועדים. דוגמה אופיינית לכך היא מנת חלב דקלים. זהו משקה המשתמש במרכיבים האופייניים של מים ופירות דקל. מיץ דקלים מאוחסן במקפיא, לאחר מכן מעורבב כמו קרח גרוס, תוך הוספת פירות דקל חתוכים לחתיכות קטנות, ומעליהם שכבה של חלב מרוכז עשיר ובוטנים קלויים פריכים וריחניים. משם נוצר משקה ייחודי, אהוב על ידי הלקוחות.

המנות הטעימות באזור שבעת ההרים הן שילוב של מוצרים אופייניים שהעניק הטבע ומאפיינים קולינריים ייחודיים של מיעוטים אתניים. באמצעות ידיהם הקפדניות והיצירתיות של האנשים כאן, הוכנו מנות ומנות מיוחדות טעימות, התורמות לעושר המטבח של אן ג'יאנג.

מיי לין

מקור: https://baoangiangiang.com.vn/an-giang-24-gio/thoi-su/thuong-thuc-mon-ngon-o-bay-nui-a413530.html