הערך המרכזי של מורשת פו בזרימת התעשייה התרבותית היצירתית

לדברי ד"ר לה טי מין לי, עקרון ההגנה על המורשת הוא לכבד את היצירתיות, ולאו דווקא "להקפיא" ערכים ישנים. משום שהיעד הסופי של המורשת הוא לשרת את החיים.

על פי המידע העדכני ביותר ממחלקת התרבות והספורט של האנוי, העיר שלחה מסמך למשרד התרבות, הספורט והתיירות בבקשה לאישור ראש הממשלה לאפשר להאנוי לתאם עם מחוזות וערים בעלות מורשת פו כדי להכין תיק שיוגש לאונסק"ו לצורך הכללה ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית המייצגת של האנושות.

עם הערכים המיוחדים של הפו, מאכל מפורסם בעולם האהוב על ידי חברים בינלאומיים, מומחים אומרים כי הפיכתו של פו למורשת עולמית ראויה לחלוטין.

עם זאת, על מנת שפו (Pho) תאשר את מעמדה ואת חיוניותה בת קיימא בזרם התרבותי העכשווי, סגן נשיא אגודת המורשת התרבותית של וייטנאם, סגן מנהל לשעבר של מחלקת המורשת התרבותית, ד"ר לה טי מין לי, שיתף עם כתבים של עיתון וייטנאם פלוס האלקטרוני שאנו זקוקים לאסטרטגיית קידום ותקשורת חדשנית למורשת זו.

היעד הסופי של המורשת...

פו הוא מאכל מוכר מאוד לא רק לאנשים במדינה, אלא שכיום פו נוכח גם במדינות רבות. פו "מכסה" דוכנים על המדרכה ועד מסעדות, מלונות 5 כוכבים, מרכזי קניות שוקקים... כיצד אתה מעריך את השינוי הזה כמו גם את ערכו של הפו בזרם החיים העכשוויים כיום?

ד"ר לה טי מין לי: פו הוא מאכל מוכר מאוד לאנשים וייטנאמים ואפילו לתיירים בינלאומיים המגיעים לווייטנאם, בגלל טעמו, היסטוריית הפיתוח שלו וגם הטעם שלו, והוא מתאים לכולם. כיום, כאשר פו יוצא מדוכני המדרכה או בסמטאות ומוצב בחלל של מרכז מסחרי, יש לו משמעות שונה.

סועדים רבים נהנו מפו ואן קו אותנטי בחלל פסטיבל הפו 2024. (מקור תמונה: VNA)

כדי לגרום לפו לחיות בחיים העכשוויים, כדי לגרום לדור הצעיר להבין את ערכו האמיתי, עלינו לגשת לגישה שונה, תוך מתן תשומת לב מיוחדת לאופן ההגשה, כיצד להפוך את הפו באמת למוצר תרבותי המכיל זיכרונות וערכים יצירתיים של הקהילה, ולא רק מאכל.

לדעתי, יש לקדם את מורשת הפו יחד עם שיטות הגשה חדשניות ושיטות תקשורת חדשות. מכיוון שפו היא התרבות והזיכרון של תושבי האנוי , ופו חיה בחיים עכשוויים עם נקודות מבט חדשות, חוויות חדשות, מודרניים יותר, מהירים יותר וקרובים יותר לאינטגרציה של העולם.

- למורשת התרבותית יש חיים אמיתיים ומתעצבים בצורה חזקה רק כשהיא קשורה לתרבות הילידית ולקהילה המקומית. עם זאת, בתהליך של חילופי דברים והתאמה מודרניים, ישנם סגנונות פו חדשים רבים, ויוצרים רבים יצרו טעמים מוזרים. מה דעתך על מגמה זו?

ד"ר לה טי מין לי: ידע על פו, או דרך הכנת פו, נקרא מורשת תרבותית בלתי מוחשית ברשימה הלאומית. למורשת תרבותית בלתי מוחשית יש את המאפיין שהיא נוצרה על ידי בני אדם. ללא בני אדם, מורשת תרבותית בלתי מוחשית לא יכולה לבוא לידי ביטוי, ובני אדם תמיד מוסיפים לתוכה יצירות חדשות.

בהיסטוריה של הפו, יוצרי הפו הזה תמיד היו יצירתיים. יש לנו את פו נאם דין בנאם דין, פו האנוי בהאנוי, פו האנוי בסייגון ופו נוכח במדינות רבות ברחבי העולם.

ד"ר לה ת'י מין לי. (צילום: Mai Mai/Vietnam+)

ברור שהמועמדים תמיד מבקשים לחדש וליצור מוצרים חדשים. מדוע עליהם לעשות זאת? ראשית, משום שהם מגלים סודות חדשים והם רוצים להתנסות כדי להפוך את הפו לאיכותי ומתוחכם יותר ויותר. שנית, יצירתיות כדי לשרת את צרכי החיים, החל מהמנות ועד לסגנון ההגשה, כולן דורשות יצירתיות.

עקרון ההגנה על מורשת תרבותית בלתי מוחשית הוא שאנו מכבדים את היצירתיות, תמיד מעודדים אותה להיות מתאימה יותר ויותר לחיים, לאו דווקא קפואה, חייבת להיות נאמנה לערכים ישנים. כי תהיה המורשת אשר תהיה, היעד הסופי הוא לשרת את החיים.

ערכי הליבה של פו

אז, לדעתך, מהם הערכים המרכזיים שיש לשמר במורשת הפו?

ד"ר לה טי מין לי: הייתה לנו חוויה טובה מאוד עם המומחה של אונסק"ו. ראשית, בנוגע לאלמנט ה"פיזי", הכנת פו לא יכולה להיות בלי אורז. פו יכול להיות בלי בשר אבל לא יכול להיות בלי ציר. פו לא יכול להיות בלי עשבי תיבול, בצל ותבלינים מכל הסוגים.

שנית, מה שהופך את הערך הלאומי הבלתי מוחשי של פו לבעל ערך הוא אופן ההכנה שלו, האופן שבו אנשים יוצרים אטריות פו, ציר ושימוש בתבלינים בצורה הרמונית ומתאימה למנה... כלומר ידע, היסוד המרכזי המרכיב את הערך ה"בלתי מוחשי".

כיום, עם יצירתיות, יש לנו פו צמחוני, פו מעורב, פו יבש... אבל הערכים המרכזיים כפי שציינתי זה עתה הם מה שעושים את ההבדל והערך של הפו.

פו, עם ערכו המיוחד, הפך כעת למותג לאומי. (מקור תמונה: וייטנאם+)

כיצד אתה מעריך את הערכים המסורתיים של Pho בזרם האינטגרציה המתמיד של תעשיית התרבות היצירתית המוכרת כמותג?

ד"ר לה טי מין לי: נולדתי בצומת של הרובע העתיק, מקום הנושא את חותמה החזק של התרבות הקולינרית המסורתית של האנוי והוא גם מרכז הפו, האנג טרונג והאנג הום.

במהלך המלחמה, למרות שהיו מעט מאוד מסעדות פו, בהאנוי היה את הפו פו ג'יה המפורסם, שכיום הוא מיקומו של מלון אפריקו. פנו שמאלה לרחוב האנג בונג, ברחוב לי קווק סו יש גם הרבה מסעדות פו מפורסמות. כשתלכו להאנג גאי, דין לייט, האנג ג'יי, עדיין יש שם את פו סונג, פו ווי; בהאנג הום יש את פו הונג, פו גה... זה מראה שפו האנוי מפותח מאוד.

אז מה לגבי פו (פו) בזרימה של תעשיית התרבות היצירתית של ימינו? פו הפך למותג לאומי. ברגע שתדרוך רגל בשדה התעופה הקוריאני, תמצא פו. בפריז, רובע 13 מלא בחנויות פו, אפילו חנויות הפו שם מאפילות על חנויות אחרות. באמריקה, בכל מדינה יש פו וייטנאמי, המפורסם ביותר הוא פו 75. שלא לדבר על כך שבמדינות רחוקות כמו דנמרק, שבדיה וצפון אירופה, יש גם פו.

ברור שבזרם העכשווי, פו מפותח מאוד והפך למותג לאומי.

כאשר פו הופיע במלונות יוקרה בהו צ'י מין סיטי. (מקור תמונה: VNA)

- כמי שטייל ​​במדינות רבות ברחבי העולם, בוודאי ראית את התמונות של חנויות הפו שהופיעו שם והפכו למנה אהובה בקרב חברים בינלאומיים. איך אתה מרגיש כשאתה מגיע למדינה זרה ורואה את התמונה של מאכל עם הטעם העשיר של מולדתך?

ד"ר לה טי מין לי: מבחינה ויזואלית, כשאני רואה פו מופיע איפשהו, אני מרגיש מאוד שמח, במיוחד כשהם כותבים את השם פו בווייטנאמית, בעיקר במסעדות בצרפת, אמריקה, ולאחרונה גם בקוריאה. לפני יותר מ-20 שנה, כשנסעתי לצרפת, ראיתי אנשים עומדים בתור לאכול פו וזה עדיין אותו דבר עכשיו.

אני שמח שהתרבות הוייטנאמית התפשטה בכל רחבי העולם, ובמיוחד כשאני חווה את מאכל המולדת במדינה שלך, אני מרגיש כמה הם מעריכים את הערך של התרבות הוייטנאמית, רואים את החיוניות של הפו בחברה אחרת.

תודה על השיתוף./.

(וייטנאם+)

מקור: https://www.vietnamplus.vn/gia-tri-cot-loi-cua-di-san-pho-trong-dong-chay-cong-nghiep-van-hoa-sang-tao-post1070640.vnp