פירות ים וייטנאמיים מתקשים למצוא את דרכם חזרה הביתה

עם זאת, עובדה בולטת היא שעסקי פירות ים רבים מתמודדים עם קשיים רבים בחזרתם לשוק המקומי - הנחשב לבעל פוטנציאל גדול עם יותר מ-100 מיליון איש וביקוש צרכני גובר. זה מעלה את השאלה: מדוע עסקים וייטנאמים יכולים לכבוש את השוק הבינלאומי התובעני, אך אינם יכולים למצוא בקלות דריסת רגל ב"שוק הביתי"?

כיתוב לתמונה — אזור פירות ים עם כל מיני סחורות. איור: עיתון Thu Trang/Tin Tuc Va Dan Toc

בהקשר של יצוא פירות ים העומד בפני אתגרים רבים עקב המיתון הכלכלי העולמי, חסמים טכניים משווקי יבוא ומחירי חומרי גלם גבוהים, פיתוח השוק המקומי נחשב לכיוון אסטרטגי לייצוב הייצור, שמירה על שרשרת האספקה ומזעור סיכונים מהשוק הבינלאומי.

לדברי מומחים, הכנסתם של העם הווייטנאמי עולה, מה שמוביל לשינויים בביקוש לצריכת מזון, כולל פירות ים. צרכנים מקומיים נוטים לתעדף שימוש במוצרים איכותיים, תוך הבטחת היגיינת מזון, בטיחות ומעקב אחר מזון. זוהי הזדמנות לעסקים בעלי ניסיון בייצור עבור שווקי יצוא יוקרתיים לפנות ולשרת צרכנים מקומיים עם מוצרים העומדים בתקנים בינלאומיים.

לאחר יותר מ-20 שנות שיתוף פעולה עם Saigon Co.op , אמר מר הואנג ואן טה, מנהל המכירות של Saigon Food Joint Stock Company: "Saigon Co.op היא כיום ערוץ ההפצה הגדול ביותר של החברה. המכירות דרך מערכת זו מהוות כ-30% מסך ההכנסות המקומיות של Saigon Food, מה שעוזר לחברה לייצב את התפוקה המקומית גם כאשר היצוא נתקל בקשיים."

עם זאת, לא כל העסקים יכולים לגשת בהצלחה למערכות הפצה מודרניות. למעשה, עסקי פירות ים רבים, למרות המוניטין שלהם ויכולת הייצור המודרנית שלהם, עדיין מתמודדים עם קשיים בתחרות בשוק המקומי. אחת הסיבות שצוינו היא חוסר השקיפות באיכות בשרשרת ההפצה המקומית. מוצרים איכותיים, העומדים בתעודות בינלאומיות, לעיתים אינם יכולים להתחרות במחיר עם מוצרים ממתקני ייצור בקנה מידה קטן, המשתמשים בחומרי גלם באיכות נמוכה ואינם נמצאים תחת בקרה קפדנית של בטיחות המזון.

לדברי גב' לה האנג, סגנית המזכירה הכללית של איגוד יצואני ויצרני פירות הים של וייטנאם (VASEP), הסיבה הסובייקטיבית נובעת מחשיבה ואסטרטגיה עסקית. "רוב מפעלי פירות הים עדיין מתמקדים ביצוא מבלי לשים לב לשוק המקומי. פעילויות תקשורת, בניית מותג וסיפור סיפורים על מוצרים כדי למשוך צרכנים מקומיים עדיין מוגבלות. אפילו עסקים במועדון ספקי פירות הים של VASEP לשוק המקומי - רק כ-30 חברים - לא עשו עבודה טובה בתקשורת כדי לשכנע צרכנים", שיתפה גב' לה האנג.

בנוסף, עסקים עדיין פונים בעיקר לשוק המקומי בשיטות מסורתיות, תוך שהם אינם מנצלים ביעילות ערוצי הפצה מודרניים, במיוחד מסחר אלקטרוני. על פי נתוני VASEP, כיום רק כ-20-25% מעסקי פירות הים משתתפים באופן שיטתי בפלטפורמות מסחר אלקטרוני.

בינתיים, מנקודת מבט הצרכן, הרגלי הצריכה והמודעות של אנשים, במיוחד באזורים כפריים, עדיין שונים. צרכנים עדיין נותנים עדיפות למוצרים טריים, בעוד שאינם מבינים במלואם את הערך של מוצרי פירות ים קפואים המוקפאים עמוק ונמצאים תחת בקרת איכות קפדנית, במיוחד בכל הנוגע לשאריות אנטיביוטיקה ובטיחות מזון.

בכל הנוגע לתשתיות הפצה, עסקים נתקלים גם הם במכשולים בגישה למערכות סופרמרקטים וקניונים עקב דרישות גבוהות להנחות, עלויות לוגיסטיקה ותנאים לשליטה בסחורות. רוב מוצרי פירות הים עדיין נצרכים דרך שווקים מסורתיים וערוצי הפצה קמעונאיים קטנים.

לדברי מר דאנג הוא קיין, יועץ בכיר של תאגיד פירות הים של וייטנאם, לווייטנאם יש כיום כ-4 מיליון טון של מוצרים ימיים; מתוכם 52% הם מוצרים קפואים המשמשים למפעלי עיבוד, והשאר נצרך באופן מקומי. עם כ-5 מיליון טון של מוצרים חקלאיים, 70% מעובדים לייצוא, והשאר משמש את השוק המקומי.

מר קיין אמר שפעילויות צריכה מקומיות הן עדיין ספונטניות, מחולקות באופן מסורתי, ללא קשר שיטתי בין היצע לביקוש. אפילו תוכניות קידום סחר, תערוכות וירידים המאורגנים מדי שנה על ידי משרדים וסניפים לא יצרו השפעה ארוכת טווח.

"לאחר סיום התערוכה, המוצרים והדוכנים כמעט נעלמו, ולא יכלו להגיע לשוק האמיתי", אמר מר קיין.

בעיות אחרות, כגון פיזור לא אחיד של ייצור ועיבוד בין אזורים, ובמיוחד בין הדרום - שם מרוכז הייצור לבין הצפון - שם הביקוש לצריכה גבוה, מהוות גם הן חסמים להרחבת השוק המקומי. בנוסף, כוח הקנייה במערכות סופרמרקטים עדיין נמוך בהשוואה לפוטנציאל.

כדי לנצל ביעילות את השוק המקומי, אמרה גב' לה האנג כי יש צורך בתיאום הדוק בין עסקים לסוכנויות ניהול, ובמיוחד משרד התעשייה והמסחר , בבניית שרשרת אספקה מקצועית, מודרנית ומסונכרנת, החל מייצור ועד להפצה. במקביל, יש צורך להפחית את לחץ ההנחות הבלתי סביר, לתמוך בלוגיסטיקה קרה ולתקנן תהליכי שיתוף פעולה כדי ליצור תנאים נוחים לעסקים. במקביל, ארגון תוכניות ניסוי מוצרים ותערוכות בירידים, סופרמרקטים ובתי מלון, כגון מודל הלוקליזציה של Vietfish ש-VASEP הטמיע בתערוכת פירות הים הבינלאומית של Vietfish, יתרום לקירוב מוצרי פירות ים מעובדים לצרכנים.

יש לנצל את המסחר האלקטרוני בצורה יעילה יותר גם באמצעות פלטפורמות כמו Shopee, TikTok Shop, Zalo OA... כדי להרחיב את הכיסוי. חברות חייבות לשמור על סטנדרטים מחמירים של ייצור כגון ייצוא ומעקב "מהחווה לשולחן" כדי לחזק את אמון הצרכנים, אמרה גב' לה האנג.

לדברי מר דאנג הוא קיין, הצורך הדחוף כעת הוא לבנות מערכת אקולוגית מקיפה בתעשיית פירות הים, הכוללת שרשרת קשרים הדוקה בין יצרנים, מעבדים, מערכות הפצה וצרכנים. שיתוף פעולה רב-ממדי בין סוכנויות ניהול, עסקים, חקלאים ודייגים... יסייע להסיר בהדרגה צווארי בקבוק בייצור מקוטע בקנה מידה קטן ולהגדיל את הערך המוסף של פירות ים וייטנאמיים בשוק המקומי.

מקור: https://baotintuc.vn/kinh-te/thuy-san-viet-loay-hoay-tim-ve-san-nha-20251019074827580.htm