המהות של שוק התה תאילנדי נגוין

בשעות הבוקר המוקדמות, בעוד העיר עדיין ישנה, עזבנו את העיירה ונסענו לאורך גבעות התה הירוקות והשופעות אל אזור ההרים לה באנג, כדי לחוות את שוק התה המקומי. כשהגענו לשוק התה לה באנג עם רדת החשיכה, כבר יכולנו לשמוע את רחש האנשים מדברים ואת רשרוש שקיקי התה שהועברו פנימה.

מכל עבר, צעדים זחלו במורד ההרים האפופי ערפל, חלקם נושאים סלים, אחרים גוררים תה, צועדים בשקט אל השוק, כתפיהם רטובות מטל הלילה. פניהם עדיין נשאו עקבות של ישנוניות, אך עיניהם נצצו בתקווה לשוק תה מוצלח עם מכירות מהירות ומחירים טובים.

עם עליית השחר, השוק התמלא בהדרגה. בסביבות השעה 6:30 בבוקר, הוא היה הומה אדם. שקי תה גדולים, עבים כזרוע של אדם, הובאו לשוק. התה, בצורתו הפשוטה והכפרית, נעטף בקפידה בשכבת יוטה על ידי המקומיים.

הם מוצאים מקום בשוק, פותחים במיומנות את השקית, וחושפים ניצני תה שחור מבריקים ומפותלים היטב. וניחוח ריחני של אורז צעיר מתפשט באוויר, מחכה ללקוחות שיבואו ויבחרו את רכישותיהם.

מר ואן טרונג ניהם בחר מקום באמצע דוכן התה. כשראה אותנו, חייך חיוך בהיר, אוחז בשקית תה כדי למנוע ממנה להישפך בידו האחת, ומניף את עצמו עם שלט קרטון בשנייה, כאילו מנסה בכוונה להעביר את הארומה הריחנית לעבר אפנו, ואז בירך אותנו במהירות:

- תקנו קצת תה, יקירי, תה לונג ואן, שגדל אורגני בבית, בגלל זה הוא כל כך נקי!

כאילו כדי לחזק עוד יותר את המוניטין שלו, הוא המשיך: "משפחתי מחזיקה ביותר משני דונם של מטעי תה, ומגדלת ומעבדת הכל בעצמה מא' ועד ת'. אני בא לכאן כדי למכור בכל שוק, ואם התה לא באיכות, פשוט בואו לשוק ומצאו אותי להחזיר אותו!"

בקרבת מקום עמדו נשים ששמרו על שקיקי התה שלהן, משוחחות בהתלהבות על עונת הקציר. כשראתה זר בשוק מסתכל על תה, גברת הואנג טי לוין אמרה בהתלהבות, "תקנו קצת לפני שהשוק נסגר. השוק נפתח רק מוקדם בבוקר ומתפזר בהדרגה בסביבות השעה 8."

לדברי גברת לוין, למרות שהיא גרה רחוק, היא תמיד מביאה את התה שלה לשוק לה באנג כדי למכור אותו, כי שם יותר עמוס ויש יותר קונים. בכל יום שוק היא מכינה את הסחורה שלה יום קודם לכן, מעמיסה אותה על העגלה שלה, כך שתוכל להתעורר ב-4 לפנות בוקר למחרת ולקחת אותה לשוק כדי למכור. בכל יום שוק היא מוכרת כמעט 100 קילוגרמים של תה מיובש.

מלא באנג, המשכנו את מסענו לשווקי תה אחרים כדי לחקור את הטעמים והמנהגים של כל אזור. אתר חובה היה לבקר בשוק פוק שואן, מרכז מסחרי עבור הקומונות המפורסמות לייצור תה טאן קואנג, הונג תאי ופוק שואן. כאן פגשנו את גב' נגוין טי נונג, סוחרת, שסיפרה לנו: "בשוק הזה יש סוג מיוחד של תה; כשמשפשפים את עלי התה ביד, הם משמיעים צליל 'פיצוח' רך כמו רסיסי חרס שמתנגשים זה בזה, והם משחררים ארומה ריחנית של אורז צעיר, מה שיוצר חליטה טובה מאוד."

במהלך חוויית שוק התה המהנה שלנו, טיילנו בנחת גם לאזור טראי קאי, בקומונה מין לאפ, מקום שהונצח בעבר בפתגמו של תאי נגוין : "תה קאי, בנות היץ'" (הכוונה לתה טראי קאי המיוחד ולבנות היפות של עיירת היץ' ברובע דונג היי לשעבר).

שוק זה הוקם לפני למעלה משלושים שנה וכולל תה מאזורי גידול תה מיוחדים בקהילת מין לאפ, במחוז הואה בין ; בעיירה סונג קאו (מחוז דונג היי); וטוק טראן ופו דו (מחוז פו לואונג). זהו גם שוק התה עם מספר המפגשים הרב ביותר (12 מפגשים) בחודש, כאשר המפגשים העיקריים מתקיימים ב-10 וב-15.

בשוק התה, רוב האנשים הם אניני טעם עם ניסיון רב בבחירת תה, כך שנדיר שתה מסוג ב' יימכר במחירים של סוג א'. לקוחות מסתובבים בשוק, בוחנים את שקיקי התה, ואם הם אוהבים תה מסוים, הם לוקחים קורט, פורשים אותו בכף ידם כדי לחוש את המרקם, להתפעל ממנו ויזואלית ולהריח את הארומה שלו. רק כשהם מרוצים הם מחליטים לחלוט אותו. כשראה אותנו בוחרים בקפידה את התה, אמר מר נגוין ואן דונג מקומונת לה באנג, "כמו יין, כמו תה", איך אפשר לסווג תה בלי לטעום אותו ישירות?

לכן, בכל פינה בשוק התה בתאי נגוין תמצאו שולחנות עץ, כמה סטים קטנים של כוסות ותרמוסים עם מים רותחים. חובבי התה כאן לא משתמשים בקומקומים, אלא רק בשתי כוסות קטנות המונחות הפוכות. קורט תה מניחים בכוס, מים רותחים נמזגים פנימה, הכוס מכוסה למשך כעשרים שניות, ולאחר מכן הנוזל נמזג.

רק על ידי התבוננות בצבעו הצלול, הצהבהב-ירוק של התה, הרחת הארומה העדינה של אורז קלוי ולקיחת לגימה קטנה, אניני טעם יכולים לדעת איזה סוג של תה מדובר, כיצד הוא גודל, האם הוא כבר מוכן, ואז להחליט לבצע הזמנה.

בהתאם לאיכות ולמגוון, לתה יש מחירים שונים. בחירת התה תלויה גם בטעם האישי: תה לונג ואן הוא תמיד בחירה פופולרית וזוכה למחיר גבוה יותר בגלל הארומה החזקה שלו וצבע ירוק בהיר. תה באת'יין, למרות שצבעו אדום בהיר, בעל ארומה מתוקה המזכירה אורז דביק. תה היברידי כמו F1 ו-Tri777 גם הוא קל להבחין בו, לכל אחד טעם ייחודי משלו. הלקוחות הם השופטים האובייקטיביים ביותר של איכות המוצר.

גב' בוי טי הויאן, מקומונת מין לאפ (לשעבר מחוז דונג היי), שיתפה את ניסיונה בבחירת תה טוב: "תה חייב להיות בעל חמש תכונות - צבע, ארומה, ניחוח, טעם ומשקאות - כדי להיחשב איכותי ביותר. לכן, קוני תה בוחרים לעתים קרובות בקפידה, והמוכרים גמישים יותר את בחירות הלקוחות."

שוק התה מיועד בעיקר לסיטונאים, ולכן רוב התה הנמכר שם הוא עדיין עלי תה מיובשים ולא מעובדים. כדי להשיג את הארומה והטעם האולטימטיביים, יש לקלות את התה על תוף מסתובב, לנפות אותו, לנפות אותו ולטעום אותו. עבור לקוחות קמעונאיים, במיוחד תיירים המבקרים בשוק התה, המוכרים יפנו אותם למתקן סמוך שמוסיף טעם, אריזות ואקום ושקיות בהתאם לצרכיהם.

" hideimage="null" src="https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/3/f2ab4ed70e5044939153e2f4931e3156" style="float: center;width: 1200px;">

ללא צורך בפרסום נרחב, בכל שוק תה תאי נגוין, מוכרי התה עוסקים במלאכתם ביושרה, בידיהם ובלב של יצרני תה. קונים יכולים לבחור בחופשיות, להתמקח וללא תחושה של לחץ.

בשוק התה טראי קאי, לפני השעה 7 בבוקר, ראינו שגברת פאם טי נגה (סוחרת מקהילת וו טראן, לשעבר מחוז פו לואונג) כבר קנתה כמה מאות קילוגרמים של תה, והעמיסה אותם על משאית קטנה שחנתה בשער השוק. היא הסבירה: "לתה מהאזור הזה יש טעם עשיר וריחני, אז אני לא צריכה להיות בררנית. אני קונה כל תה עם עלים קטנים ואחידים שמתבשלים לתה ירוק בהיר עם ארומה נעימה, טעם מריר מעט שהופך בהדרגה למתוק." לאחר מכן היא סיכמה את העסקה בלחיצת יד איתנה עם המוכר.

שוק התה הוא לא רק ערוץ מכירה מרכזי לתה תאילנדי נגוין, אלא גם מרחב תרבותי. אנשים מגיעים לשוק לא רק כדי לקנות ולמכור, אלא גם כדי להתרועע ולחלוק חוויות בין חובבי תה ויצרני תה. גם אם הם סתם מסתובבים בלי לקנות דבר, המבקרים חופשיים לבחור תה לחליטה ולשתייה. המוכרים עליזים וידידותיים, גם אם עדיין לא ביצעו מכירה.

דרך השוק, מגדלי התה יכולים להיפגש זה עם זה, להחליף חוויות בנוגע להכנת אדמה, בחירת זרעים וגיזום, ולשתף בקלות סודות גידול יקרי ערך שאינם רשומים בספרים. בנוסף, מגדלי התה יכולים לפגוש סוחרים ולהבין את דרישות השוק. מוכרים וקונים נפגשים על כוסות תה ושיחות, והאווירה התוססת מתפשטת ברחבי השוק.

עזבנו כל שוק תה, מבלי לשכוח לשאת איתנו כמה שקיות קטנות של תה, אבל בליבנו, לקחנו הביתה ממלכה שלמה של זיכרונות. כל שוק הזכיר לנו את דמויותיהן של אמהות ואחיות נושאות תה בערפל הבוקר המוקדם, את לחיצות הידיים הכנות ואת הנוף הכפרי החם, שבו ניחוח התה לא רק התמוסס במים אלא גם חלחל לאדמה, לאנשים ולחייהם הפשוטים של החקלאים במשך דורות.