15 מאכלי רחוב סיניים מומלצים עם טעמים עשירים בכל פינה

אוכל רחוב סיני הוא לא רק חלק מהתרבות הקולינרית הייחודית, אלא גם חותם בלתי נשכח בליבם של אלו שדרכו במדינה זו. ממנות מסורתיות ארוכות שנים ועד טעמים מודרניים ויצירתיים, כל מנה נושאת את סיפור המקור וההכנה המתוחכמת שלה. הליכה ברחובות הסואנים, צליל הצליל של מחבתות השמן, ריח התבלינים והמיומנות של שפי הרחוב יגרמו לכל אחד לעצור וליהנות.

1. ברווז פקין

ברווז פקינג זהוב ופריך הוא אטרקטיבי ביותר בסין (מקור תמונה: Collected)

כשמדובר באוכל רחוב סיני , ברווז פקין הוא מאכל שחובה לנסות. מאכל זה מפורסם בבירה בייג'ינג וניתן למצוא אותו בכל רחוב בסין. עם עורו הזהוב והפריך, בשרו הרך והעסיסי והארומה המפתה, ברווז פקין הוא שילוב מושלם של אמנות קולינרית ומהות קולינרית מסורתית.

כדי ליצור את הטעם הייחודי, הברווז נבחר בקפידה, מושרה בתבלינים מסורתיים כמו דבש, רוטב סויה, אניס כוכבי, ולאחר מכן צלוי בתנור פחמים עד שהעור הופך מבריק ופריך. בעת האכילה, כל פרוסת ברווז עטופה בנייר אורז דק, מלווה במלפפון, בצל ירוק ורוטב הויסין, ויוצרת הרמוניה של טעמים. מנה זו לא רק מספקת את בלוטות הטעם אלא גם מסמלת את היוקרה של אוכל הרחוב הסיני.
>>>צפו בסדרת הטיולים האחרונה בסין:
סין: שנגחאי - ארבעת ההרים הגדולים של הואנגשאן - פסגת ברייט - חוויית רכבל יאנגו - העיר העתיקה הנגצ'ון - סצנת הנמר הכורע, הדרקון הנסתר | תוכנית חדשה

סין: בייג'ינג - ארמון הקיץ - החומה הגדולה - כיבוש באדלינג - שנגחאי - שבעת אוצרות העיר העתיקה - אולפן הסרטים של שנגחאי

2. מלאטנג

מלאטנג הוא אוכל רחוב טיפוסי של סצ'ואן (מקור תמונה: Collected)

מלטנג, המכונה גם "תבשיל חריף ומרדים", הוא אחד ממנות הדגל של אזור סצ'ואן. זוהי הבחירה המושלמת עבור אלו שאוהבים טעמים חריפים חזקים, מכיוון שמנה זו משתמשת בפלפל סצ'ואן - תבלין היוצר תחושה מרדים מיוחדת מאוד בקצה הלשון. טעם המלטנג לא רק מגרה את בלוטות הטעם אלא גם מביא חוויה קולינרית בלתי נשכחת.

הקסם של המלטאנג טמון בחופש האכילה שלו. ברחובות סואנים, דוכני המלטאנג מציגים מגוון מרכיבים, החל מבשר בקר, פירות ים, ירקות ועד טופו, מה שמאפשר לסועדים לבחור לפי העדפותיהם. לאחר מכן, המרכיבים טובלים בסיר של ציר חריף, מבושלים במשך מספר דקות ומוגשים עם רוטב מיוחד. מגוון זה הוא שהפך את המלטאנג לחלק בלתי נפרד מאוכל הרחוב הסיני, במיוחד בימים קרים.

3. ורמיצ'לי חריף וחמוץ

צבעים מושכי עין וטעמים מושכים של ורמיצ'לי סיני חריף וחמוץ (מקור תמונה: Collected)

אטריות זכוכית חריפות וחמוצות, הידועות גם בשם סואן לה פן, הן מאכל מוכר בשווקי הלילה בסצ'ואן ובצ'ונגצ'ינג. מנה זו מפורסמת בזכות אטריות הזכוכית הרכות והלעיסות שלה, ציר סמיך מעורבב עם טעם חמוץ של חומץ וטעם חריף של שמן צ'ילי. אלו שאוהבים את פיצוץ הטעמים בהחלט יימשכו לשילוב הייחודי הזה.

אטריות חמוצות וחריפות מוגשות לעתים קרובות עם בוטנים קלויים פריכים, בצל ירוק קצוץ ועשבי תיבול, מה שמוסיף לטעם. גרסאות מסוימות מוסיפות גם בשר טחון או טופו רך כדי להעשיר את הטעם. כאשר נאכלים, התחושה החמה והחריפה מתפשטת מהלגימה הראשונה אך היא מושכת ביותר, וגורמת לסועדים לרצות ליהנות ממנה שוב ושוב. זוהי עדות ברורה לתחכום וליצירתיות של המטבח הסיני ברחוב.

4. כיסונים

כיסונים עם מרק עשיר בפנים הם מאכל מוכר של העם הסיני (מקור תמונה: Collected)

לחמניות מאודות הן מאכל מוכר, המקושר קשר הדוק לחייהם של הסינים. החל מרוכלי רחוב ועד מסעדות בצד הדרך, לא קשה לראות לחמניות מאודות חמות ומהבילות.

הקרום הרך והפריך עשוי מקמח חיטה ומותסס באופן טבעי, ויוצר את המרקם הספוגי המושלם. המליות נעות בין בשר חזיר טחון וירקות ועד לממרח שעועית אדומה מתוקה. בחלק מהאזורים יש וריאציות משלהם, כמו כיסוני מרק שנגחאי המפורסמים, הממולאים במרק עשיר וקרמי. כיסונים פשוטים אך מתוחכמים בטעמם, הם לא רק מאכל ארוחת בוקר נוח אלא גם סמל לעושר של אוכל הרחוב הסיני.

5. אטריות חלזונות ליו-ג'ואו

ורמיצ'לי חלזונות ליו-ג'ואו - טעם ייחודי עם שילוב תבלינים מושלם (מקור תמונה: Collected)

כשמדובר באוכל רחוב סיני, אטריות חלזונות ליו-ג'ואו הן בהחלט שם שאסור לפספס. זוהי מנה מסורתית של מחוז גואנגשי, המפורסמת בציר החריף שלה ובארומה המפתה. הציר מבושל על אש קטנה מעצמות חזיר, בשילוב עם עגבניות, עשבי תיבול ותבלינים כמו שמן צ'ילי ושום מטוגן, ויוצר טעם חמוץ-חריף הרמוני.

המאפיין המיוחד של מרק אטריות חלזונות ליו-ג'ואו הוא החלזונות הטריים והפריכים, אשר מנוקים היטב לפני הכנסתם לסיר. בזמן ההנאה, הסועדים ירגישו את השילוב הנפלא של הטעם המתוק של המרק, החריפות העדינה של הצ'ילי והפריכות של החלזונות. מנה זו מפגינה את הרוח היצירתית ואת השילוב ההרמוני של מרכיבים מהמטבח הסיני.

6. פאי גו ניאן גאו

פאי גו ניאן גאו - אוכל רחוב סיני פופולרי בשנגחאי (מקור תמונה: Collected)

פאי גו ניאן גאו הוא אחד ממאכלי הרחוב הפופולריים ביותר בסין, במיוחד בשנגחאי. זהו שילוב עדין של צלעות חזיר מטוגנות פריכות ועוגות אורז רכות ודביקות, היוצרות הרמוניה של טעם ומרקם כאחד. צלעות החזיר מושרות בקפידה, לאחר מכן מצופות בקמח ומטוגנות עד להזהבה. מתחתן פרוסות עבות ורכות של עוגות אורז דביקות, הסופגות את הרוטב העשיר העשוי מרוטב סויה, סוכר ותבלינים מסורתיים. כשנהנים ממנו, המתיקות העדינה של הרוטב בשילוב עם פריכות הבשר ורכות עוגות האורז יוצרות חוויה קולינרית בלתי נשכחת.

7. רו ג'יה מו

לכריכים בשיאן היסטוריה ארוכה (מקור תמונה: Collected)

רו ג'יה מו, הידוע גם בשם כריך שיאן, הוא אחד הסמלים של אוכל הרחוב הסיני. מנה זו, הנחשבת להמבורגר העתיק בעולם , מקורה במחוז שאאנשי וקיימת כבר יותר מ-2,000 שנה. רו ג'יה מו עשוי מקמח חיטה מותסס, ולאחר מכן נצלה על מחבת אבן כדי ליצור חיצוניות פריכות למדי אך עדיין לשמור על פנים רכות. המילוי המסורתי הוא בדרך כלל בשר חזיר מבושל במשך שעות רבות עם תבלינים כמו אניס כוכבי, קינמון וציפורן, המסייעים לכל חתיכת בשר לספוג את הטעם העשיר. כיום, גרסאות אחרות משתמשות גם בבקר או כבש כדי לספק את הטעמים המגוונים של הסועדים.

כשנוגסים ברו ג'יה מו, הטעם העשיר של הבשר מתמזג עם הקרום הפריך, ויוצר תחושת סיפוק שאי אפשר לתאר. זוהי מנה אידיאלית ליהנות ממנה בזמן שיטוט ברחובות הסואנים של שיאן, שם עדיין נשמרת התרבות הקולינרית ארוכת השנים של סין.

8. לחמניות מאודות

לחמניות מאודות - מאכל רחוב אהוב על הסינים (מקור תמונה: Collected)

מנטו הוא מאכל רחוב מוכר בסין, פופולרי במיוחד בצפון. הוא עשוי מקמח חיטה מותסס, מאודה ליצירת מרקם רך ואוורירי אופייני. למרות שזה אולי נראה פשוט במבט ראשון, למנטו יש וריאציות רבות ושונות, מהגרסה המסורתית ללא מילוי ועד לאלו עם משחת שעועית אדומה, חלב מרוכז או בשר חזיר מבושל עשיר.

בנוסף לשיטת האידוי הרגילה, מקומות רבים יוצרים גם דרך חדשה על ידי טיגון הלחמניות המאודות, מה שהופך את הקרום לפריך בעוד שהפנים נשאר רך. לחמניות מאודות מוגשות לעתים קרובות עם חלב סויה או מרק חם, ויוצרות ארוחת בוקר קלה אך מזינה עבור העם הסיני.
>>> צפו בטיולי סין האטרקטיביים ביותר:
סין: צ'ונגצ'ינג - ג'יוג'איגו - פארק פנדה - פארק הואנגג'יאוואן - חוויה חינם במסעדת הפוט הגדולה בעולם - פיפאיואן

סין: בייג'ינג - ארמון הקיץ - החומה הגדולה - כיבוש באדלינג - שנגחאי - שבעת אוצרות העיר העתיקה - אולפן הסרטים של שנגחאי

9. לואונג בי

טעם עשיר, קירור נהדר לימי קיץ חמים עם מנת לונג בי (מקור תמונה: Collected)

ליאנגפי, שמקורו בגואנגז'ונג, במחוז שאאנשי, הוא מאכל פופולרי באוכל רחוב סיני. זוהי מנת אטריות העשויה מקמח אורז או קמח תפוחי אדמה, חתוכה לגושים גדולים וגמישים בעלי צבע שקוף מושך את העין. ליאנגפי מעורבב לעתים קרובות עם רוטב עשיר העשוי מחומץ, שום, שמן צ'ילי ובוטנים קלויים, ויוצר טעם חמוץ-חריף הרמוני. בחלק מהמקומות מוסיפים גם כוסברה ומלפפון מגורר כדי להגביר את טריות המנה. בימי קיץ חמים, קערה של ליאנגפי קריר לא רק עוזרת לקרר אלא גם מביאה חוויה קולינרית מעניינת.

10. טופו מסריח

טופו מסריח הוא מאכל רחוב סיני טיפוסי (מקור תמונה: Collected)

כשמדובר באוכל רחוב סיני, טופו מסריח הוא מאכל שמסקרן במיוחד תיירים רבים. רק משמו, המנה הזו גורמת לרבים להסס, אך אלו שמעזים לנסות אותה נמשכים לטעמה העשיר והבלתי נשכח.

טופו מסריח מותסס בשיטות מסורתיות, ויוצר ריח ייחודי שלא כולם יכולים לקבל בהתחלה. עם זאת, כאשר מטוגנים עד להזהבה ומוגשים עם רוטב חריף או מתוק, הטעם הופך להרמוני יותר, ומגרה את בלוטות הטעם בצורה מפתיעה. במיוחד בערים כמו צ'אנגשה, האנגג'ואו או נאנג'ינג, טופו מסריח הפך לסמל של אוכל רחוב סיני, ומושך אליו לא רק מקומיים אלא גם תיירים זרים שרוצים לאתגר את בלוטות הטעם שלהם.

11. שיפודים צלויים

שיפודי בשר אטרקטיביים עם ארומה מפתה בשווקים סיניים שוקקים (מקור תמונה: Collected)

שיפודים על האש הם אחד המנות הפופולריות והאהובות ביותר באוכל הרחוב הסיני. ברחובות סואנים, שורות ארוכות של דוכני שיפודי צלוי תמיד מהבילות, פולטות ארומה נעימה ומושכות סועדים מרחוק.

אחד מסוגי השיפודים המפורסמים ביותר על הגריל הוא שיפודי כבש משינג'יאנג. מנה זו מאופיינת בכבש רך, המושרה בתבלינים כמו כמון, אבקת צ'ילי ופלפל לפני שהוא נצלה על תנור פחמים. לאחר הבישול, לבשר יש שכבה חיצונית פריכה מעט, בעוד שפנים הבשר שומר על מתיקותו הטבעית, מה שיוצר טעם חריף ושומני ייחודי. בנוסף, בשווקי לילה, לא קשה למצוא סוגים אחרים של שיפודים כמו פירות ים, ירקות או אפילו איברים של בעלי חיים - כולם מוכנים בסגנון רחוב סיני טיפוסי.

12. קרפים סיניים

קרפ (ג'יאנבינג) - מאכל ארוחת בוקר פופולרי בסין (מקור תמונה: Collected)

קרפים סיניים (ג'יאנבינג), לא קטנוניים אך מלאי קסם, הם אחת ממנות הבוקר המוכרות וגם מאכלי הרחוב האהובים ביותר. העוגה עשויה מקמח מדולל, נמרחת דק על מחבת חמה, לאחר מכן טרופה בביצים ומפוזרת בבצל ירוק, רוטב סויה ורוטב מיוחד לפני שהיא מגולגלת במילויים כמו נקניק, נקניקיות או עשבי תיבול. האטרקציה של ג'יאנבינג היא השכבה החיצונית הפריכה, המשולבת בצורה מושלמת עם המילוי הרך שבפנים. הטעם משלב את הטעם השומני של הביצים, הטעם המלוח של הרוטב וקצת חריפות ליצירת שלם הרמוני, המתאים לטעמם של אנשים רבים. למרות שהם פשוטים, הקרפים עדיין שומרים על הקסם המתמשך שלהם לאורך זמן, והופכים לחלק בלתי נפרד מאוכל הרחוב הסיני.

13. עוגת אורז דביקה

לביבות אורז דביקות ורכות לעיסות עם מילוי שעועית עשיר הן מאכל הנמכר בדרך כלל בשווקי לילה בסין (מקור תמונה: Collected)

עוגת אורז דביק היא מאכל פופולרי באוכל רחוב סיני, המופיע לעתים קרובות במהלך פסטיבלים או שווקי לילה שוקקים. היא עשויה מקמח אורז דביק חלק, והמילוי יכול להיות משעועית אדומה, שומשום שחור או ביצים מלוחות, ויוצר טעם שומני בלתי נשכח. כשנוגסים בה, הקרום הלעיס הקליל מתערבב עם המילוי המתוק והריחני ליצירת שילוב מושלם. כיום, עוגת אורז דביק לא רק שומרת על המתכון המסורתי אלא גם מציעה טעמים רבים ושונים כמו מאצ'ה, שוקולד או גבינה, ומושכת צעירים ותיירים בינלאומיים כאחד.

14. עוזרר מסוכר

פירות מסוכרים הם מאכל ילדות של דורות רבים בסין (מקור תמונה: Collected)

הדימוי של שיפודי פירות מסוכרים אדומים בוהקים ברחובות בייג'ינג היה זה מכבר סמל לאוכל רחוב סיני. פירות מסוכרים, העשויים מעוזרר או תותים, מכוסים בשכבה מבריקה של מלטוז, בעלי טעם חמוץ קל מעורבב עם מתיקות פריכה, היוצרים חוויה קולינרית מעניינת. יותר מסתם חטיף, פירות מסוכרים מסמלים גם מזל ושגשוג בתרבות הסינית, ולעתים קרובות נמכרים במהלך ראש השנה או בחגים מסורתיים.

15. קלמארי טפניאקי

שיפודי קלמארי טפניאקי ריחניים, מכוסים באבקת צ'ילי עשירה ברחובות סין (מקור תמונה: Collected)

אם לעוגות אורז דביקות ופירות מסוכרים יש טעם מסורתי חזק, קלמארי טפניאקי מייצג את היצירתיות באוכל הרחוב הסיני. קלמארי טרי, המבושל על כיריים טפניאקי חמות, צלוי על הגריל עם תבלינים אופייניים כמו שום, צ'ילי ורוטב סויה, ויוצר מנה עם טעם עשיר, חריף ומושך במיוחד. בזמן ההנאה, כל חתיכת קלמארי פריכה, מעורבבת בשכבה של רוטב ריחני, המגרה את בלוטות הטעם מהביס הראשון. זוהי מנה פופולרית מאוד בשווקי לילה והיא בחירה מצוינת עבור אלו שרוצים לחוות משהו חדש באוכל הרחוב הסיני.

כל אוכל רחוב הוא לא רק מאכל, אלא גם סיפור על התרבות והמנהגים של כל יישוב. טעמים עשירים, שיטות בישול יצירתיות ומרכיבים עשירים יצרו תרבות אוכל רחוב סינית מגוונת ומושכת. אם יש לכם הזדמנות, בואו למדינה הזו עם Vietravel , בלו זמן בחקר הרחובות הקולינריים הסואנים ותיהנו במלואם ממלכת המטבח הסיני.
-
למידע נוסף על התוכנית, אנא צרו קשר עם:
וייט טרוול
190 פסטר, וו טי סאו וורד, מחוז 3, HCMC
טלפון: 3822 8898 (028) - קו חם: 646 888 1800
דף מעריצים: https://www.facebook.com/vietravel
אתר אינטרנט: www.travel.com.vn

מקור המאמר: נאסף ומוערך
@travelguide #מדריךטיולים

מקור: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-trung-quoc-v16957.aspx