|
מוצרי נקניקיות חזיר מותססות (נם צ'ואה) ממפעל שירותי הייצור והעיבוד של Tuong Ha Food Service, הם בחירה פופולרית בקרב לקוחות. |
כמעט בכל יום, המוסד ב"טונג הא" שוקק פעילות. משעות הבוקר המוקדמות מגיעים לקוחות לקנות נקניקיות חזיר, קציצות ולחמניות חזיר מותססות; הטלפון מצלצל ללא הרף עם הזמנות מקומונות שכנות. מעטים יודעים שכדי להשיג את ההצלחה שיש להם היום, מר וגברת טראן ואן טונג ונגו טי הא התחילו במטבח המשפחתי הקטן שלהם עם כמה סירים, מכתשים וידיהם החרוצות.
בתחילה, גב' הא ייצרה רק נקניקיות חזיר, כדורי בשר ולחמניות חזיר מותססות כדי לשרת את הקהילה המקומית. הודות לטעמם הטעים ולהיגיינה המובטחת, הלקוחות הכירו אותם והפיצו את הבשורה, מה שהוביל לעלייה מתמדת במכירות.
"בעבר, פשוט חשבתי איך לספק אוכל טעים ובטוח לכולם. הלקוחות היו מרגישים רגועים וחזרו בהדרגה לתמוך בנו", נזכר מר טונג. גב' הא שיתפה: "הכנת אוכל ללקוחות צריכה להיות כמו הכנת אוכל לבעלי, לילדים ולקרובי משפחה. זה אולי קשה יותר, הרווח אולי קטן יותר, אבל בטיחות המזון וההיגיינה חייבים להיות מובטחים."
לאורך שנותיהם בעסק, בני הזוג תמיד העניקו עדיפות לאינטרסים ובריאות הצרכנים. כל שלב בתהליך במפעלם מתבצע בקפידה ובדייקנות. בכל יום, גב' הא מתעוררת בשעה 4 לפנות בוקר כדי לבחור ולרכוש באופן אישי בשר חזיר טרי בבית המטבחיים.
עבור נקניקיית חזיר מותססת (נם צ'ואה) - המוצר העיקרי של המוסד - היא מקפידה עוד יותר. הנקניקייה עשויה מבשר חזיר טרי ועור יחד עם תבלינים מסורתיים, ללא כל קמח מעורבב כדי להגדיל את המשקל. כתוצאה מכך, למוצר יש צבע ורוד טבעי, טעם בשרי עשיר ומתוק, והוא רך אך לא פירורי או יבש וקשה.
משפחתה גם נותנת עדיפות לטריות על פני כמות. המוצרים נמכרים מיד עם ייצורם, בדרך כלל לא נשמרים יותר מ-24 שעות כדי לשמר את טעמם הטעים.
הקפדה זו היא שעזרה למוסד טונג הא לבנות אמון הולך וגובר עם הלקוחות. לקוחות רבים מקומונות שכנות מגיעים גם להזמין נקניקיות חזיר מותססות, חזיר ומוצרים אחרים לשימוש אישי או כמתנות.
כשנזכרה במסע בניית המותג "נקניקיית חזיר מותססת Tuong Ha", אמרה גב' הא: "כאשר הבאתי את המוצר לירידי ותערוכות של הקומונה, הבנתי שלמרות שנקניקיית החזיר המותססת הייתה באיכות טובה, עדיין היה קשה להתחרות בה מכיוון שחסר לה מותג ברור. בהתבסס על מציאות זו, בשנת 2023, משפחתי החליטה להירשם לתוכנית 'קומונה אחת מוצר אחד' (OCOP)".
במהלך פיתוח מוצרי OCOP, המתקן ממשיך להחמיר את דרישות בטיחות המזון וההיגיינה; משקיע במכונות חיתוך בשר נוספות בעלות קיבולת גבוהה, מקררים, מכונות אריזת ואקום ובונה אזור עיבוד סגור. כלי אוכל הבאים במגע ישיר עם מזון מנוקים ומחוטאים ביסודיות לפני, במהלך ואחרי הייצור.
נכון לעכשיו, מתקן הייצור מייצר בממוצע 3,000-4,000 לחמניות חזיר מותססות (נם צ'ואה) לחודש. בעונות שיא כמו ראש השנה הירחי, הייצור יכול להגיע ל-1,000 לחמניות ביום. בנוסף לנם צ'ואה, המשפחה מייצרת גם סוגים שונים של נקניקיות ומוכרת אוכל מבושל, מה שמייצר הכנסה של כ-200 מיליון דונג וייטנאמי בשנה.
עבור מר וגברת טונג והא, הסמכת OCOP (קומונה אחת, מוצר אחד) אינה המטרה הסופית. חשוב יותר הוא השקט הנפשי שחווים הלקוחות בכל ארוחה משפחתית. מהמטבח הקטן שלהם באזור הכפרי של ואן פו, לחמניות חזיר מותססות הנושאות את המותג "קי פו" הפכו לשיא המסירות, האחריות והתשוקה שלהם לייצור מזון נקי.
מקור: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/tu-can-bep-nho-den-san-pham-ocop-f85564c/
תגובה (0)