ביקור בכפר ייצור נייר האורז סון דוק בן למעלה מ-100 שנה

קינתדוטי - כפר ייצור נייר אורז סון דוק (כפר סון דוק, קהילת הונג נ'ונג, מחוז גיונג טרום, מחוז בן טרה ) בן למעלה ממאה שנה והוא התמחות מפורסמת במחוז בן טרה. תושבי הכפר מגוונים יותר ויותר את מוצריהם כדי לשמר ולפתח את המלאכה המסורתית הזו.

כשמגיעים לבן טרה, עוברים את צומת סון דוק, בקהילת הונג נואנג, מחוז גיונג טרום, קל לראות שורות של דוכני נייר אורז בזה אחר זה.

נייר האורז של סון דוק מפורסם כבר מאות שנים. צילום HT

נכון לעכשיו, בכפר ייצור נייר האורז סון דוק ישנם סוגים רבים של עוגות כגון: נייר אורז דביק, נייר אטריות, נייר אורז קטן המשמש לעטיפת אורז דביק, נייר אורז בננה... בשנת 2018, כפר מלאכה מסורתי זה הוכר על ידי משרד התרבות, הספורט והתיירות כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית.

גב' בוי טי סאם (בעלת מפעל הייצור האי סאם) אמרה: הכנת נייר אורז היא הישג גדול כאשר העובד צריך לקום מוקדם כדי להשרות את האורז הדביק ולבשל אותו. לאחר מכן, טוחנים אותו עם סוכר וחלב קוקוס כדי ליצור תערובת בצק דביקה, מגלגלים אותו לצורה עגולה ומייבשים אותו כדי לספק אותו לשוק.

"כעת שלבים רבים של הכנת עוגות 'ממוכנים' במקום השיטה הידנית הקודמת. ישנן מכונות שעוזרות ללוש את נייר האורז, כך שזה חוסך עבודה ומגביר את הפרודוקטיביות..." - אמרה גב' סם.

כעובדת המבוגרת ביותר בכפר מלאכה מסורתי זה, גב' הוין טי ליפ (בת 77) שיתפה: "העבודה הזו קלה מאוד, אז למרות שאני זקנה, אני עדיין יכולה לעשות אותה כדי להרוויח הכנסה נוספת מבלי לבקש כסף מילדי ונכדיי. עובדים צעירים עובדים יותר ולכן הכנסתם גבוהה יותר, בעוד שאני מרוויחה רק כמה עשרות אלפי דונגים ביום."

לאחרונה, רוב מפעלי ייצור נייר האורז בסון דוק עברו לייצור במכונה כדי להבטיח עקביות המוצר, איכותו, היגיינת המזון ובטיחותו.

הדבר המיוחד בנייר האורז כאן הוא שהמרכיבים נבחרים בקפידה מאורז דביק שעווה בשילוב ידיים מיומנות של העובדים ליצירת עוגה פריכה ושמנה, כך שהצרכנים אוהבים אותה.

מר לה טרוק לאם, הבעלים של מפעל נייר האורז לאם, שיתף: "משפחתי השקיעה במכונות ללישת הבצק וייצור נייר האורז במשך יותר מ-10 שנים, מה שמסייע להגדיל את הפרודוקטיביות בהשוואה לשיטות ידניות. נכון לעכשיו, במפעל שלי יש שני מוצרי OCOP בעלי דירוג 3 כוכבים: נייר אורז בננה ונייר אורז שומני."

לדברי מר לאם, רוב תושבי כפר המלאכה השקיעו במכונות כדי להפחית את כוח העבודה ולשפר את איכות המוצר כדי לעמוד בדרישות הגוברות של הצרכנים. שינוי זה הוא שעזר לכפר המלאכה לשרוד ולהתפתח לאורך זמן למרות עליות ומורדות רבות של כלכלת השוק.

שבהן עוגות מודרניות הופכות בהדרגה לעוגות המסורתיות, אך נייר האורז של סון דוק עדיין שומר על מוצרי OCOP סטנדרטיים והולך צעד קדימה.

מר נגוין וו פונג - ראש מחלקת החקלאות ופיתוח הכפר של מחוז גיונג טרום אמר: "כיום, בכפר האומנים יש כמעט 50 מפעלים המייצרים נייר אורז כדי לשרת את צרכי הצרכנים. בממוצע, מדי שנה מייצר כפר האומנים כ-25 מיליון ניירות אורז למכירה בשוק במחוז ובמחוזות אחרים באזור."

לדברי מר נגוין וו פונג, בתקופה הקרובה, היישוב מכוון לפתח כפרי מלאכה מסורתיים בשילוב עם תיירות. תיירים המגיעים לכאן יוכלו לבקר בשלבי ייצור נייר האורז המסורתי וליהנות מהמוצרים במקום.

מקור: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html