כשאתם מגיעים לטוי פונג, זכרו לאכול את הדג המשובח בשמן!

אני מרבה לומר ככה לחברים ולשותפים שלי אם מישהו מתכוון לנסוע לטוי פונג כדי ליהנות. אבל כולם אומרים שאני אומר להם לעשות את זה סתם ככה, כי זו המנה המיוחדת הזו שדוחקת אותם לבוא לטוי פונג אפילו פעם אחת!

כששמעתי את זה, שמחתי מאוד, למרות שלא ידעתי אם זה מתאים לטעמם או לא, אבל זה הספיק כדי לראות שהדג הזעיר עם הקו הצהוב שעובר לאורך גבו הפך למומחה של הים של עיר הולדתי. דג השפמנון הענק זמין בכל מקום, אבל הדג שנידוג בים טוי פונג טעים במיוחד. אנשים רבים אומרים שדג השפמנון הענק הוא מוצר נפלא שהאוקיינוס העניק לטוי פונג, במיוחד לים בין טאן. אולי משום שיים בין טאן הוא אחד הימים הנדירים בעולם עם מים עולים. על פי "תופעת המים העולים בים וייטנאם" שתועדה על ידי האקדמיה למדע וטכנולוגיה של וייטנאם, בים בין טאן יש מים עולים נדירים בגלל התכנסות כל ההשפעות של המונסון הדרום-מערבי, משטר הזרימה, הטופוגרפיה של החוף וקרקעית הים, וריבוד מי הים, שפעמים במחוזות אחרים לא יכולות להשיג. למי העולים האלה יש טמפרטורה נמוכה, מים צלולים והם מביאים חומרים מזינים רבים מקרקעית הים, מה שהופך את ים בין טאן לקריר מאוד בקיץ. מי העלייה הקרירים והעשירים בחומרים מזינים מסייעים גם לאורגניזמים רבים להתפתח, מה שהופך את ים בין תואן למשאבי מים רבים עם מינים ימיים נדירים, טריים ובעלי ערך, כולל שפמנון ענק. מלבד היתרון של מי העלייה, על פי ההסבר של האנשים שחיים בטוי פונג זמן רב, אולי בזכות השוניות הסלעיות סביב כף לה גאן, לשפמנון הענק כאן יש בשר טעים ומתוק שקשה להשוות אותו למקום אחר.

לטוי פונג קה ליד דאו יש בשר טעים ומתוק שקשה להשוות אותו לשום מקום אחר.

ישנם סוגים רבים של דגים כמו דג פטיש, דג רירי, דג עגול, דג אופקי ודג מולרי... בהתאם לסוג, ניתן לעבד דגים למגוון רחב של מנות טעימות כמו: מרק, דג מבושל, מטוגן, צלוי... כולם ריחניים וטעימים. ביניהם, דג שמן הוא הסוג בעל הערך הכלכלי הגבוה ביותר, הוא נחשב לדג מיוחד בגלל טעמו הטעים, כמותו הקטנה, וקשה למצוא אותו. דג שמן נידוג ליד החוף, הוא דג קטן, הדג הגדול ביותר הוא בערך בגודל של כף יד של בוגר. את בשר הדג הזה ניתן לכנות יצירת מופת: לבן, לעיס, ריחני, ובעל טעם מתוק שאין לטעות בו. ברוב אזורי החוף ניתן לתפוס דג מסוג זה, אך מסיבה כלשהי, כל מי שביקר בטוי פונג כדי ליהנות מדגי שמן כאן, מגלה שאכילתו במקומות אחרים אינה טעימה באותה מידה.

הדג הזעיר עם הקו הצהוב שעובר על גבו הוא התמחות כאן.

ישנן מנות רבות המוכנות מדגים שניזונים משמן (הנקראים גם דג שניזון משמן במקומות רבים). הפשוטה ביותר היא לבשל אותו עם עגבניות ואננס בשל, להוסיף בצל, כוסברה, כוסברה וייטנאמית ופלפל חריף. אנשים מאזור החוף צריכים רק סיר של מרק דגים חם שניזון משמן וצלחת של רוטב דגים צ'ילי טעים כדי להבטיח שהם יאכלו הרבה אורז, במיוחד בחודשים האחרונים של השנה כאשר מזג האוויר מעט קריר. בפרט, מנה נוספת המוכנה מדגים שניזונים משמן שכולם מתלהבים ממנה כשהם נהנים ממנה היא דג טרי שניזון משמן הצלוי על גחלים לוהטות. כל דג הופך באופן שווה על הגריל, השומן זורם למטה והדג זהוב-חום וריחני. צלוי מרחוק, הארומה המיוחדת של דג זה כבר ריחפה לשולחן, וגורמת לרעבים "לבלוע את הרוק" פעמים רבות. הדג הצלוי מוגש בצלחת, מוגש עם רוטב דגים תמרינדי וירקות טריים, שהם טעימים "בלי תחרות". זה נחשב גם למתמחות קולינרית של אזור טוי פונג שטוף השמש והסוער, מה שגורם לרבים להתגעגע אליו. ישנה מנה נוספת שאנשי החוף מרבים להכין בארוחות היומיומיות שלהם, והיא שפמנון מבושל. הוא צריך להיות מבושל היטב וחריף כדי שיהיה טעים. רק להזכיר אותו גורם לי "לבלוע" וללכת לקנות אותו מיד, כי אני במקרה אוהב את המעדן הזה מעיר הולדתי.

שפמנון בגריל עם רוטב דגי תמרינדי נחשב למנה מיוחדת של טוי פונג.

לדברי דייגים בטוי פונג, הדגים מופיעים הרבה מהחודש הירחי התשיעי ועד לעונת ראש השנה הירחי. מכיוון שהדג "מתגעגע" על ידי תיירים בפרובינציות ובערים בכל פעם שהם מבקרים בטוי פונג, רוב המסעדות והבתי אוכל אוספים ומקפיאים את הדגים כדי לשרת מספר רב של לקוחות במהלך החגים וטט. וכמובן, מחיר הדג אינו זול, כך שבחודשים האחרונים של השנה, המקומיים מחליפים לעתים קרובות את הדגים בסרדינים שחורים כדי לספק את רעבונם, וזו גם אחת מהמנות המיוחדות שאי אפשר לעמוד בפניהן כאן. מנות מיוחדות זו ומנות פירות ים כפריות אחרות הן גם יתרון של המקום, מה שגורם לתיירים לחזור לטוי פונג פעמים רבות רק כדי ליהנות מהן ולהפיג את הנוסטלגיה שלהם. הודות לכך, תעשיית התיירות של טוי פונג גדלה בהתמדה בשנים האחרונות, עם עלייה במספר המבקרים המגיעים לבקר בפגודת קו ת'אץ', בחוף האבנים בעל 7 הצבעים, במסלול טא נאנג - פאן דונג או לחקור את קו לאו קאו.

תיירים מפרובינציות וערים "מתגעגעים" לשפמנון בכל פעם שהם מבקרים בטוי פונג.

עם זאת, כדי שתיירות טוי פונג תתפתח בצורה בת קיימא ומקצועית יותר, המחוז זקוק לאסטרטגיה ארוכת טווח, שבה עליו להתמקד במוצרי תיירות, ובמיוחד במטבח האזורי; ליצור קשרים ליצירת סיורים ומסלולים עם יעדי תיירות אחרים במחוז ובמחוזות הסמוכים... במקביל, לקדם את קידום הנוף היפה והאנשים כאן, כך שכל תייר המבקר בטוי פונג לא רק יתרשם מהיופי הטבעי עם ים כחול ושמש זהובה, חופי חלוקי נחל צבעוניים, מרחב צלול ושליו בקו ת'אץ'... אלא שהאטרקטיבי ביותר הוא עדיין דג השפמנון הטעים והמתוק להפליא.

מָקוֹר