כפר השפים - VnExpress

במחוז קוואנג נאם, 270 משקי בית עם למעלה מ-1,000 שפים בקומונה דין טו, בעיר דין באן, עוסקים בשירותי קייטרינג, ומשרתים לקוחות במחוזות וערים רבות במרכז וייטנאם.

עם התקרבות ראש השנה הירחי של שנת הדרקון, קיבלה גברת נגוין טי קוי בכפר צ'או לאו, בקומונה דיאן טו, עשרות שיחות טלפון להזמנת ערכות משתה. לאחר שייעצה ללקוחות, גברת קוי סיימה את ההזמנות, תוך שהיא רושם את מספר הערכות, התפריט, השעה וכתובת המשלוח על לוח גדול.

גב' נגוין טי קוי מכינה לחמניות בקר עם פטריות. צילום: דאק טאן

בכפר צ'או לאו יש את מספר עסקי שירותי הקייטרינג הגבוה ביותר בקומונה, עם 50 משקי בית. מקומות גדולים כמו זו של גברת קוי יכולים להגיש 2,500-3,000 ארוחות ביום.

לפני יותר מ-15 שנה, בנוסף לעבודתה כמורה, גב' קוי ובעלה שמו לב לביקוש עצום לשירותי קייטרינג, במיוחד לחתונות, הלוויות, חנוכות בית ופסטיבלים. בינתיים, באזור המקומי היה היצע זמין בקלות של מזון מגוון, טרי ובמחיר סביר. "דיאן טו והקומונות הסמוכות מגדלות תרנגולות חופש, ומקומות חוף מספקים פירות ים טריים. באזור דיאן באן זורם נהר טו בון, עם מישורי סחף רבים ושדות אורז שבהם חקלאים מגדלים גידולים רבים ומגדלים בקר לבשר", שיתפה.

גברת קוי נודעה בבישול המצוין שלה, ולכן משפחות רבות בכפר שכרו אותה לעתים קרובות לבשל ארוחות מורכבות. היא בישלה בסגנון מסורתי וכפרי, אך הגשת האוכל שלה לא הייתה מושכת במיוחד, ולכן נאלצה ללמוד את המקצוע במקומות שונים. לאחר שרכשה מימנות, שכרה אנשים רבים שיעזרו לה לבשל לטקסי זיכרון ומסיבות חנוכת בית בקומונה דין טו ובקומונות הסמוכות.

היא מאמינה שסעודה טעימה חייבת קודם כל להבטיח בטיחות מזון והיגיינה, ולאחר מכן טעמים אזוריים והצגה מושכת את העין. השמועה על הצלחתה התפשטה, ושירות הקייטרינג של גב' קוי התרחב לקואנג נגאי, קואנג נאם, דא נאנג והואה. בעוד שארוחה טיפוסית של 10 אנשים במסעדה עולה 1.8 מיליון דונג וינדי, לקוחות ששוכרים את שירות הקייטרינג של גב' קוי משלמים רק 1.3 מיליון דונג וינדי.

מלבד קייטרינג, הזוג מפעיל גם שירות השכרת אוהלים, שולחנות, כיסאות ומערכות הגברה. גברת קוי, שהחלה מאפס, מחזיקה כעת ב-4 משאיות ו-7 מחסנים המשתרעים על פני למעלה מ-3,000 מ"ר, עם השקעות של מיליארדי דונג. אנשים רבים מאזורים אחרים חיפשו אצלה הזדמנויות תעסוקה והתמחות, וכעת פתחו עסקים משלהם.

גיליון הזמנות ממוסד גב' קוי בימים שלפני טט (ראש השנה הירחי). צילום: דאק טהאן

בימים האחרונים של השנה, גם מסעדת המזון "בונג הואנג" של מר טרונג ואן טונג בכפר צ'או לאו שוקקת הזמנות. מתוך הבית ועד לחצר, יותר מ-10 אנשים עסוקים עם סירים ומחבתות של ירקות ופירות המונחים על כמעט תריסר כיריים גז תעשייתיות בוערות.

בשעה מעל תשע בבוקר הושלמה ההזמנה ל-50 מגשי אוכל. האוכל עטוף בניילון, נארז בקופסאות קלקר והועמס על משאית כדי להוביל אותו לדאנאנג למסיבת סוף השנה בצהריים. "אין תחרות או תחרות על לקוחות בכפר. לכל מקום יש תפריט משלו. מי שיבשל היטב, מספק שירות מקצועי ומציע מחירים סבירים, יהיה מוכר", אמר מר תונג.

בעבר, מר וגברת ת'ונג עבדו בחקלאות ולא נשאר להם הרבה כסף. כעת, הודות לשירותי הקייטרינג שלהם, מצבם הכלכלי של משפחתם השתפר משמעותית. בתחילה, הם הכינו את הארוחות בעצמם, אך ככל שההזמנות גדלו, הם לא יכלו להתמודד עם הכל, ולכן שכרו עובדים מקומיים נוספים והרחיבו את אזור השירות שלהם.

גב' נגוין טי ליין, טבחית במוסד, אמרה שמשפחתה עדיין מעבדת 6 סאו (כ-0.6 דונם) של שדות אורז, אך בסופי שבוע ובחגים היא מבשלת בתשלום, ומרוויחה בין 400,000 ל-500,000 דונג וייטנאמי ליום. בחודש שלפני טט (ראש השנה הירחי), היא עובדת 10 ימים, ומרוויחה כמעט 5 מיליון דונג וייטנאמי, שווה ערך לכמעט ארבעה חודשי עבודה בטיפול בשני סאו של שדות אורז.

כפריים בצ'או לאו מכינים את המנה. צילום: דאק טאן

לדברי מר מאי פואוק טאן, יו"ר התאחדות החקלאים של קהילת דיאן טו, בקומונה מתגוררים 3,450 משקי בית, העוסקים בעיקר בחקלאות, אך היא מפורסמת בבישול שלה. לפני יותר מ-20 שנה, היו בקומונה רק ארבעה משקי בית שסיפקו שירותי קייטרינג, אך כיום ישנם 270 משקי בית, כולל כמעט 20 משקי בית המספקים שירותים בקנה מידה גדול וארגון אירועים.

שירותי קייטרינג לא רק מייצרים הכנסה גבוהה לספקי השירותים, אלא גם יוצרים מקומות עבודה לעובדים כפריים רבים. בסופי שבוע בהם מתקיימים חתונות או חגים רבים, מועסקים למעלה מ-1,000 עובדים מקומיים בשירותי קייטרינג. כדי לשפר את כישוריהם של עובדים אלה, הקומונה מארגנת באופן קבוע קורסי הכשרה ומנפיקה תעודות בישול. משקי בית המספקים שירותי קייטרינג חייבים להירשם כדי להבטיח בטיחות והיגיינה של המזון.

דאק טאן

קישור למקור: https://vnexpress.net/xa-dau-bep-4708507.html