מרותקים לדגי הלוקוס של האי קו לאו צ'אם.

דגי לוקוס מושרים במיץ ליים - תמיד טריים ופראיים.

אלו ברי המזל יכולים גם ליהנות מדגים מזינים כמו סנאפר, מקרל ולוקוס... ללוקוס בשר לבן, מתוק ויציב, ללא טעם דגי, הוא עדין באופיו והוא מזין מאוד.

הם יכולים לקרר את הגוף ולחזק את המערכת החיסונית, מה שהופך אותם לתרופה פופולרית ל"טעם המר" של הצטננות, חום ושינויים במזג האוויר. לוקוס מגיע בזנים רבים כמו לוקוס שחור, לוקוס מנומר, לוקוס צהוב ולוקוס כוכב כחול... כולם מצוינים.

מתנה יקרה מהים.

כשהצבעתי על דג הלוקוס המתפתל בעדינות באגן, קרא הבעלים, "הדייגים תפסו הרבה לוקוס בימים האחרונים, כך שהמחיר זול יותר. הבחירה במנה הזו פשוט טעימה!"
אנשים מאזורי חוף יכולים לדעת מה הטעם רק על ידי ריח של רכיכות, חלזונות, שרימפס... ובמיוחד על ידי התבוננות בדג הלוקוס עם עיניו הבהירות והצלולות, יכולת השחייה החזקה, הקשקשים המנצנצים, גופו השמנמן והחלק.

והחלק הכי טוב היום היה שכל המשפחה נהנתה ממשתה דגי גרופר טעימים, במיוחד במזג האוויר החם הזה; רק מנות גרופר יכולות באמת לקרר ולרענן אותנו.

לדברי סועדים מנוסים, אנשים לעתים קרובות בוחרים כמה דגי לוקוס חיים ממש על החוף ומבקשים מבעל המסעדה להכין מהם מגוון מנות אהובות.

עור לוקוס מטוגן פריך הוא מפתה להפליא.

אכן, מעטים הדגים הדומים לדג גרופר, שבו ניתן להכין כל חלק בדרכים רבות ושונות. כל מנה עשירה בטעמי הים, כאשר הפופולריות ביותר היא עור גרופר מטוגן פריך, גרופר מושרה במיץ לימון ודייסת גרופר.

אלו עם חיך בררן עשויים להסס מעט לנסות דגי גרופר נא מושרים במיץ ליים מכיוון שבשר הדג עדיין נא ופראי במקצת, אבל ברגע שהם יטעמו אותו, הם "ישכחו את הדרך הביתה".

הכנת המנה הזו פשוטה למדי אך דורשת ניסיון. כשנהנים ממנה, כל פרוסת דג טובלת בקערה של מיץ ליים עד לבישול קל, לאחר מכן מוציאים אותה ומניחים אותה על עטיפת נייר אורז, מגולגלים עם ירקות שונים וטובלים ברוטב המטבל המוכן. הטעם העשיר והמתוק של הדג משתלב עם החמיצות של מיץ הליים והכוכבים, החריפות של רוטב הצ'ילי, החריפות העדינה של עלי החרדל וארומת עשבי התיבול, במיוחד החריפות החריפה של החרדל שמעוררת עקצוץ באף ומשאירה את הסועדים מרותקים בזמן האכילה.

מנות מגוונות

בהשוואה למנות אחרות, קליפת לוקוס מטוגנת פריכה פופולרית בזכות הארומה הריחנית שלה. קליפת הלוקוס המטוגנת הפריכה מתערבבת בתערובת של עלי ליים, למון גראס ופלפלי צ'ילי, מטוגנת גם היא לזמן קצר בשמן, לפני שמוגשת בצלחת. מנה זו היא אהובה על ילדים וניתן ליהנות ממנה כחטיף או עם אורז.

אם מבקרים מגיעים לאי צ'אם בסביבות הצהריים, כאשר מזג האוויר החם ביותר בהשוואה לשעות אחרות של היום, הם יעריכו במלואם את הטעם הנפלא של קערת דייסה מרעננת.

דייסת דגים לוקוס היא הסוג המשובח ביותר של דייסת דגים.

יש להשרות את ראש הדג עם ג'ינג'ר, מלח, סוכר, פלפל וכו', למשך זמן מה כדי לאפשר לטעמים לחדור. בחירת האורז הנכון לדייסה דורשת גם היא עדינות; היא צריכה להיות תערובת של אורז רגיל ואורז דביק.

בזמן שאתם ממתינים שראש הדג יספוג את התיבול, יש לצלות קלות את האורז לפני הוספת מים לבישול הדייסה; זה ימנע מהדייסה להסמיך יתר על המידה. לאחר שהדייסה מבושלת, יש להוסיף את ראש הדג ולבשל במשך חמש עד שבע דקות לפני כיבוי האש. סועדים רבים אוהבים להוסיף גם מעט שאריות דגים שומניות לדייסה.
קערה מהבילה של דייסת דגים, מקושטת בכמה גבעולי בצל ירוק וכוסברה קצוצה, נראית באמת "מושכת".

אבל ההנאה מוכפלת כאשר הסועדים אוכלים תוך כדי נשיפה של כל כפית דייסה, ועוצרים מדי פעם כדי "ליהנות" מבשר הדג הלבן הרך והמוצק הטבול ברוטב דגים אנשובי טהור מאזור החוף - ומגיעים באמת ל"שיא" טעמי החוף הטעימים.

אם אי פעם נשביתם מטעם הגרופר מקו לאו צ'אם, אתם פשוט לא יכולים להתאפק מלנסות אותו; אתם צריכים ליהנות משלוש מנות כדי באמת לספק את החיך שלכם. אפילו מישהו כמוני, תושב הוי אן, מכיר מנות גרופר, אך אני עדיין לא יכול שלא לצעוק בהנאה. לכן, תיירים רבים המבקרים באזור החוף הזה, גם לאחר שעזבו, נשארים מרותקים מטעם הגרופר - מתנה מהים.

מקור: https://baoquangnam.vn/xieu-long-ca-mu-cu-lao-cham-3140749.html