עוגת אורז ירוק קיו מוק היא פשוטה ואלגנטית מאזור דואי.

אורז דביק בקיו מוק אינו מפורסם כמו במה טרי או וונג, אך הוא גם טעים בצורה שאי אפשר לעמוד בפניה.

כאשר מזכירים אורז צעיר בהאנוי, אנשים רבים חושבים על מקומות מפורסמים המייצרים אורז צעיר כמו כפר וונג או מה טרי . אורז צעיר משמש גם למנות טעימות רבות כמו מרק מתוק של אורז צעיר, נקניקיית אורז צעיר, עוגת אורז צעיר ואורז דביק של אורז צעיר...

ייתכן שרבים אינם מכירים את מנת האורז הדביק הקשורה לשמו של הכפר קיאו מוק (קומונה קו דו, מחוז בה וי, האנוי). עם אופן הכנה שונה מכל מקום אחר, אורז הדביק קיאו מוק גורם לאנשים לזכור אותו לנצח לאחר טעימה אחת בלבד.

אורז ירוק קיאו מוק אורז דביק

לה הא

יש לי חבר מהאוניברסיטה, במקור מקיו מוק, שכיום גר ועובד בהאנוי. בכל סתיו, לא משנה כמה הוא עסוק, הוא מארגן את עבודתו כדי לבקר את סביו וסבתו ואת הוריו. המתנות שהוא מביא הן תמיד חבילות של אורז דביק עם ניחוח קלוש של ג'ינג'ר מעורבב עם ריח עלי פנדאן וקרירות של אורז צעיר, טעים מאוד ולא משעמם לאכילה.

אמרת: "סבתא אוהבת אותי כל כך, בכל פעם שהיא חוזרת לעיר הולדתה בתחילת הסתיו, היא מבשלת לי אורז דביק לקחת איתי. היא אמרה שהיא מבשלת אורז דביק רק לאהובים שלה, האנשים הכי חשובים לה. בכל תחילת ספטמבר, אני רק רוצה לחזור לסבתא וליהנות מאורז דביק מעיר הולדתי ולהביא לכם אותו. אתם צריכים לאכול אותו, הוא פשוט ואלגנטי כמו אנשי אזור דואי שלנו ."

אורז ירוק קיאו מוק משתמש באורז דביק צהוב צעיר אך שמנמן בגלל "החלב". אנשי קיאו מוק חותכים כל פרח אורז לחבילות ומביאים אותם הביתה. הם משתמשים בזהירות בקערה קטנה, מכסים את גבעולי האורז ומגרדים בעדינות את הגרגירים מבלי למעוך אותם.

בניגוד לקום לאנג וונג או מה טרי, שם אנשים צולים וטוחנים את האורז הקלוף, בקיו מוק מרתיחים את האורז, מייבשים אותו ושמים אותו במכתש כדי להפריד את הקליפה. התוצר המוגמר הוא תערובת של אורז ירוק-שנהב, גרגירים ארוכים ושטוחים, עם ארומה מתוקה של חלב אורז. לאחר מכן, תושבי קיו מוק טוחנים תערובת של עלי ג'ינג'ר ועלי פנדאן, מערבבים אותה עם מים ומשרים את האורז במשך שעה-שעתיים. כאשר האורז מקבל צבע מסוים, הם מניחים אותו על הכיריים כדי לאדות אותו לאורז דביק.

אורז דביק עם אורז ירוק מכינים לעתים קרובות על ידי אנשי קיו מוק כדי להציע אותו לטאנה הואנג האי טה טוי לין דאי וונג, הנחשב לבנם הצעיר של לאק לונג קוואן ואו קו, בכל סתיו מוקדם.

על פי האגדה, הוא אל שתמיד מגן ומברך אנשים בשלום וביבולים שופעים. לא רק זאת, אורז דביק הוא גם מאכל מיוחד שאנשי קיו מוק מרבים להכין כדי לתת לסבים וסבתות, להורים ולאנשים חשובים. זהו אחד המנהגים המסורתיים שאנשי קיו מוק שימרו במשך דורות.

אורז דביק ירוק של קיו מוק, לאחר הכנה, יהיה בעל צבע ירוק בהיר, מתיקות קלה של קולוסטרום מהאורז וארומה קרירה של ג'ינג'ר, ארומה עשירה של עלי פנדאן... האורז הדביק אינו מוסיף זרעי לוטוס או סוכר כמו במקומות אחרים אלא מכבד את הטעם המקורי של האורז הירוק.

זהו הטעם הכפרי הזה שעושה את ההבדל עבור האורז הדביק המיוחד מכפר קיאו מוק - מתנה פשוטה ואלגנטית האופיינית לתרבות של אזור דואי.