אורז דביק קיו מוק עם פתיתי אורז צעיר הוא פשוט ואלגנטי, אופייני לאזור דואי.

אורז דביק עם פתיתי אורז צעיר בקיו מוק אינו מפורסם כמו במה טרי או וונג, אבל הוא עדיין טעים בצורה שאי אפשר לעמוד בפניה.

כאשר מזכירים את פתיתי האורז הירוק (cốm) של האנוי , אנשים רבים חושבים על מקומות מפורסמים כמו כפר וונג או מו טרי . פתיתי אורז ירוק משמשים גם להכנת מנות טעימות רבות כמו מרק מתוק מפתיתי אורז ירוק, קציצות מפתיתי אורז ירוק, עוגות מפתיתי אורז ירוק ואורז דביק מפתיתי אורז ירוק...

ייתכן שרבים אינם מודעים לאורז הדביק עם פתיתי אורז צעירים (xôi cốm) המקושר לשם הכפר קיאו מוק (קומונה קו דו, מחוז בה וי, האנוי). עם שיטת הכנה ייחודית שאין שני לה בשום מקום אחר, אורז דביק קיאו מוק עם פתיתי אורז צעירים משאיר רושם מתמשך על כל מי שטועה אותו.

אורז דביק קיאו מוק עם פתיתי אורז ירוק

לה הא

יש לי חברה מהקולג' מקיו מוק שגרה ועובדת כיום בהאנוי. בכל סתיו, לא משנה כמה היא עסוקה, היא תמיד מוצאת זמן לבקר את סבה וסבתה ואת הוריה. המתנות שהיא מביאה הן תמיד חבילות של אורז דביק ריחני עם פתיתי אורז צעירים, בניחוח עדין של ג'ינג'ר ועלי פנדאן, ועם טעם מרענן וקרמי. זה טעים ואף פעם לא משעמם.

אמרת: "סבתי אוהבת אותי כל כך. בכל פעם שאני חוזרת לעיר הולדתי בתחילת הסתיו, היא מבשלת לי אורז דביק עם פתיתי אורז צעיר לקחת איתי. היא אמרה שהיא מבשלת אורז דביק עם פתיתי אורז צעיר רק עבור יקיריה, האנשים הכי חשובים בחייה. כל שנה בתחילת ספטמבר, אני רק רוצה לחזור לסבתי וליהנות מהאורז הדביק עם פתיתי האורז הצעיר מעיר הולדתי ולהביא לכם קצת. נסו את זה, זה פשוט ומעודן, בדיוק כמו תושבי אזור דגואיי ."

אורז דביק קיאו מוק משתמש באורז דביק צעיר, שמנמן וחלבי. תושבי קיאו מוק חותכים כל גבעול אורז, אוסף אותם יחד ומביאים אותם הביתה. הם משתמשים בזהירות בקערה קטנה כדי להפריד בעדינות את הגרגירים מהגבעול, תוך הקפדה על כך שלא יימעכו.

בניגוד לאורז הדביק מכפרי וונג או מו טרי, שם האורז הטחון נצלה ולאחר מכן נטחן, בקיאו מוק מרתיחים את האורז עד לבישול, מייבשים אותו ולאחר מכן כותשים אותו במכתש כדי להסיר את הקליפות. התוצאה היא תערובת אורז בצבע ירוק-שנהב, גרגירים ארוכים ושטוחים וארומה מתוקה וריחני של חלב אורז. לאחר מכן, תושבי קיאו מוק כותשים תערובת של עלי ג'ינג'ר ועלי פנדאן, מערבבים אותה עם מים ומשרים את האורז במשך שעה-שעתיים. כאשר האורז משנה את צבעו, הם מאדים אותו להכנת אורז דביק.

אורז דביק עם פתיתי אורז צעירים מכינים לעתים קרובות על ידי תושבי קיאו מוק כדי להציע לאל המורה האי טה טוי לין דאי וונג, הנחשב לבן הצעיר של לאק לונג קוואן ואו קו, בתחילת הסתיו.

האגדה מספרת שהוא אל שתמיד מגן ומברך את העם בשלום וביבולים שופעים. יתר על כן, אורז דביק עם פתיתי אורז צעירים הוא מאכל מיוחד שאנשי קיאו מוק מרבים להכין כמתנות לסבים וסבתות, להורים ולאנשים חשובים אחרים. זהו אחד המנהגים המסורתיים שאנשי קיאו מוק שימרו במשך דורות.

האורז הדביק של קיו מוק עם פתיתי אורז צעיר, לאחר הכנה, יהיה בעל צבע ירוק בהיר, מתיקות עדינה מהטעם החלבי של האורז, וארומה עדינה ומרעננת של ג'ינג'ר, יחד עם ניחוח עשיר של עלי פנדאן... בניגוד למקומות אחרים, האורז הדביק הזה אינו מוסיף זרעי לוטוס או סוכר, תוך כבוד לטעם המקורי של פתיתי האורז הצעיר.

זהו הטעם הפשוט והכפרי הזה שהופך את האורז הדביק עם פתיתי אורז צעירים מכפר קיאו מוק לייחודי - פינוק צנוע ואלגנטי המגלם את המאפיינים התרבותיים של אזור דואי.