מגמות פיתוח בר-קיימא בתעשיית המזון והמשקאות

במקביל לאמצעי הפחתת גזי החממה, Vinamilk יישמה והשלימה נטיעת מיליון עצים בווייטנאם. לאחר מכן, פעילות נטיעת עצים לקראת אפס פליטות נטו בתקופה של 5 שנים, בין 2023 ל-2027.

תעשיית המזון והמשקאות באתגר של "שינויי האקלים"

תעשיית המזון והמשקאות (F&B) היא אחת התעשיות הגדולות ביותר והיא קשורה קשר הדוק לחייהם של מיליארדי אנשים ברחבי העולם . דו"ח המחקר של חברת המחקר העסקית שפורסם בינואר 2023 קבע כי שוק המזון והמשקאות צפוי להתאושש מאירוע "הברבור השחור" - COVID-19 וגודלו צפוי לגדול ל-9,225.37 מיליארד דולר עד 2027 עם קצב צמיחה ממוצע של 6.3%.

מבחינת קיימות, מזון ומשקאות היא גם אחת התעשיות המובילות. על פי מחקר של חברת היועצים ESG Eco Vadis שנערך על 46,000 חברות, תעשיית המזון והמשקאות קיבלה ציון של 48.9 - בין 3 התעשיות המובילות עם הציונים הגבוהים ביותר בנושאים סביבתיים וציוני קיימות כלליים, יחד עם תעשיות הבנייה והפיננסים, המשפט והייעוץ.

מגמת הפיתוח בר-קיימא צומחת מאוד בקהילת העסקים של מזון ומשקאות ברחבי העולם. מקור: Freepik

בנוסף, תעשיית המזון והמשקאות פגיעה להשפעות שינויי האקלים. שינויי אקלים בצורת אסונות טבע כמו סופות, שיטפונות ושריפות... מהווים סיכון לחברות מזון ומשקאות, משבשים את שרשרת האספקה ​​ומפחיתים את אספקת חומרי הגלם. זה מעודד את קהילת המזון והמשקאות לכוון את פעילויות הייצור והעסקים לאסטרטגיות בנות-קיימא.

ברחבי העולם, חברות רבות בתחום המזון והמשקאות ממקדות את מאמצי המחקר והפיתוח שלהן בטכנולוגיה ירוקה, תהליכים ומוצרים בני קיימא יותר, כאשר 55% ממנהיגי עסקי המזון והמשקאות מדווחים על השקעה מוגברת בסביבה. Brew Dog השקיעה 12 מיליון ליש"ט במערכת ייצור שהופכת פסולת מתהליך ייצור הבירה לביו-אנרגיה, שתפעיל את המפעל, כלי רכב תובלה וכו', וכן תפחית את צריכת המים.

על פי דוח הקיימות של Brew Dog, בין השנים 2016 ל-2021, חברת הבירה הזו הפחיתה את צריכת החשמל לכל HL ב-43% ואת צריכת המים לכל HL ב-55%. או חברת הממתקים Ferrara שואפת שכל האריזות יהיו ניתנות לשימוש חוזר, למחזור או לקומפוסטציה ב-100% עד שנת 2025.

יותר ויותר מותגים משתמשים מחדש במזון ומייצרים תוצרי לוואי. לדוגמה, Wheyward Spirit משתמשת במי גבינה מייצור גבינות כדי לייצר יין בוטיק; ו-ReGrained משתמשת בדגנים שנשארים ממבשלות בירה כדי ליצור מרכיבים לחטיפי חטיפים וצ'יפס. מגמה זו התפשטה גם לרשתות מסעדות ולעסקים קטנים, כמו הגבלת השימוש בסכו"ם מפלסטיק והחלפת מיכלי פלסטיק בחומרים ידידותיים לסביבה.

צעדים של מפעלים וייטנאמיים

בווייטנאם, מזון ומשקאות הם אחת התעשיות בעלות תפקיד חשוב ופוטנציאל פיתוח רב. על פי מחקר של יורומוניטור שפורסם מוקדם יותר השנה, ערך שוק המזון והמשקאות הוייטנאמי בשנת 2023 צפוי לגדול ב-18% בהשוואה לשנת 2022, ולהגיע להכנסות של כ-720,300 מיליארד וייטנאם. עסקי המזון והמשקאות בווייטנאם, שחווים את תקופת התנודות עקב המגפה יחד עם המגמה של צרכנים שמעדיפים מוצרים ירוקים וברי קיימא, גם הם עברו שינוי מתמיד לכיוון קיימות לאורך כל שרשרת הערך של הייצור.

עסקים רבים התקדמו מהר יותר בפעילויות ייצור ירוק.

מגמות פיתוח בר-קיימא בתעשייה מתעדכנות ומתפתחות כל הזמן מדי יום, בדרך כלל שימוש בחומרי גלם טבעוניים ואורגניים, חקלאות בת קיימא, שימוש חוזר - מיחזור פסולת או מוצרים עודפים מתהליך הייצור ועד צעדים להגבלת השימוש בפלסטיק והפחתת אריזות באופן כללי, צמצום בזבוז מזון וכו'.

לדוגמה, וינאמילק - מותג המזון והמשקאות היקר ביותר בשנת 2022 (על פי פורבס) - משקיע באופן מתמיד בטכנולוגיות ופתרונות ירוקים וברי קיימא במערכות החוות והמפעלים שלו, ומדגים את מחויבותו ומאמציו לקראת אוריינטציה בת קיימא ברמה אסטרטגית וארוכת טווח.

נכון לעכשיו, 13 חוות ו-10 מפעלים של Vinamilk התקינו אנרגיה סולארית, תוך קידום אנרגיה ירוקה כגון ביומסה, גז טבעי דחוס (CNG) (במפעל) וביוגז (בחווה). במפעל, 87% מהאנרגיה מדלקים מאובנים הוחלפה באנרגיה ירוקה ונקייה מביומסה, CNG; 15% - 20% מהחשמל המשמש מנוצל מאנרגיה סולארית. Vinamilk בנתה גם מודל של חוות חלב אקולוגית בשם Green Farm, Organic, העוסקת בחקלאות חלב בכיוון של חקלאות בת קיימא.

מפעל החלב העל של Vinamilk בווייטנאם, בעל קיבולת של 800 מיליון ליטר חלב בשנה, מפחית פליטות של עד 10,000 טון CO2 בשנה הודות לפתרונות טכנולוגיה ירוקה.

במקביל לאמצעים להפחתת גזי חממה, Vinamilk יישמה והשלימה נטיעת מיליון עצים בווייטנאם. בשלב הבא מתקדמת פעילות נטיעת העצים לקראת אפס פליטות נטו, תקופה של 5 שנים בין 2023 ל-2027. לאחרונה, מיזם זה גם הודיע ​​כי חוות החלב והמפעל של Vinamilk ב-Nghe An קיבלו הסמכה של מכון התקנים הבריטי - BSI (בריטניה) ו-Bureau Veritas (צרפת) כנייטרליים מבחינת פליטות פחמן לפי תקן PAS 2060:2014.

100% מחנויות Vinamilk ברחבי הארץ משתמשות בשקיות העשויות מפלסטיק ממוחזר, כפיות פלסטיק, קשיות פלסטיק ועטיפות ניילון נצמדות מצטמצמות בהדרגה על ידי מיזם זה. ניתן לומר שסיפורה של Vinamilk אופייני למיזם מזון ומשקאות בגל המעבר הירוק, וממחיש בבירור את השינוי הבלתי נמנע של תחום חשוב זה בווייטנאם ובעולם.

Vinamilk משתמשת בשקיות קניות העשויות מ-100% פלסטיק ממוחזר בחנויות Milk Dream הווייטנאמיות

אפס נטו - בעיה קשה, אך כזו שלא ניתן לפתור

דלויט מזהירה כי שינויי האקלים משפיעים על אספקת המזון על ידי הפחתת יבולי היבולים, כאשר כל עלייה של מעלת צלזיוס בטמפרטורה הממוצעת העולמית צפויה להפחית את יבולי החיטה בעד 6%, את האורז בעד 3.2%, את התירס בעד 7.4% ואת פולי הסויה בעד 3.1%.

חשוב גם להכיר בכך שבנוסף לפתרונות שעסקים יכולים ליישם באופן יזום, נושאים רבים הנוגעים לבקרת פליטות גזי חממה אינם בשליטתם של עסקי מזון ומשקאות. ההערכה היא שכ-80% מהפליטות נופלות תחת סקופ 3 (צריכה, תחבורה, השקעה וכו'), למשל, כאשר צרכנים זורקים מזון לפני הצריכה או מסלקים אריזות בצורה לא נכונה. לכן, במקביל להפחתת פליטות גזי חממה באופן פנימי, עסקים מיישמים באופן פעיל גם תוכניות רבות ליצירת השפעה על הקהילה, יצירת מודעות ואורח חיים ירוק בקהילה כגון מיון, מיחזור פסולת או שתילת עצים.

סדרת הפעילויות של Vinamilk בבתי הספר עוזרת לילדים, דורות עתידיים של צרכנים, להעלות את המודעות הסביבתית.

בתהליך זה, העדפת הצרכנים למוצרים ירוקים וברי קיימא; החלטות המשקיעים לבחור מניות ועסקים בעלי חשיבות ESG להשקעה; או פיתוח מדיניות ומסדרונות משפטיים על ידי המדינה והממשלה כדי להקל על פיתוח בר-קיימא - כולם יהיו כוחות מניעים לשינוי של עסקים השואפים למטרות פיתוח בר-קיימא כמו אפס פליטות נטו.

PV

מָקוֹר: https://baohatinh.vn/dau-tu/xu-huong-phat-trien-ben-vung-trong-nganh-thuc-pham-va-do-uong/252972.htm