झींगा खाने के 3 संभावित खतरे

झींगा खाते समय आपको सावधान रहने की आवश्यकता है क्योंकि इस प्रकार के समुद्री भोजन से अक्सर एलर्जी होती है और इसमें थोड़ी मात्रा में पारा और एंटीबायोटिक्स भी हो सकते हैं।

झींगा पारिवारिक भोजन का एक जाना-पहचाना हिस्सा है। अमेरिका में, यह सबसे ज़्यादा खाया जाने वाला समुद्री भोजन है। पोषण विशेषज्ञ अमांडा लेन कहती हैं, "यह न सिर्फ़ प्रोटीन का एक स्वस्थ स्रोत है, बल्कि इसमें सेलेनियम, कॉपर और विटामिन बी12 भी होता है, जो मेटाबॉलिज़्म के लिए अच्छे होते हैं।"

पोषण का महत्व

अमेरिकी कृषि विभाग के आंकड़ों से पता चलता है कि 85 ग्राम पके हुए झींगे में 100 कैलोरी, 1.4 ग्राम वसा, 0.25 ग्राम ओमेगा-3, 1.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 19.4 ग्राम प्रोटीन, सेलेनियम (दैनिक आवश्यकता का 76%), विटामिन बी12 (59%), तांबा (24%), फास्फोरस (21%), कोलीन (21%) होता है।

लाइवस्ट्रॉन्ग के अनुसार, झींगा में प्रोटीन की मात्रा अधिक, कैलोरी की मात्रा कम और एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं जो हृदय रोग से बचाते हैं। झींगे में ओमेगा-3 भी होता है, जो मस्तिष्क के लिए अच्छा होता है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन रक्तचाप कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए प्रतिदिन 3 ग्राम ओमेगा-3 खाने की सलाह देता है।

झींगा खाने के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन कुछ लोगों में इससे एलर्जी भी हो सकती है। उदाहरण: ऑलफ्रेशसीफ़ूड

इसके अलावा, झींगा में कुछ स्वास्थ्य संबंधी खतरे भी होते हैं:

उच्च कोलेस्ट्रॉल

85 ग्राम झींगे में एक अंडे के बराबर कोलेस्ट्रॉल होता है। पोषण विशेषज्ञ क्रिस्टीना इआबोनी कहती हैं कि आहारीय कोलेस्ट्रॉल का हमारे कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर ज़्यादा असर नहीं पड़ता। वे कहती हैं, "संतृप्त वसा और ट्रांस वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ ज़्यादा हानिकारक होते हैं।"

हालाँकि, झींगे में मौजूद कोलेस्ट्रॉल लिपिड विकारों वाले लोगों को प्रभावित कर सकता है, खासकर मधुमेह या हृदय गति रुकने के जोखिम वाले लोगों को। इसलिए, सर्कुलेशन के अनुसार, इन समूहों को कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना चाहिए।

इसमें संदूषक हो सकते हैं

अन्य समुद्री खाद्य पदार्थों की तरह, झींगा भी खेती से या जंगल से पकड़ा जा सकता है। दोनों के अपने स्वास्थ्य और पर्यावरणीय जोखिम हैं।

फूड साइंस एंड न्यूट्रीशन नामक पत्रिका में प्रकाशित एक अमेरिकी अध्ययन के अनुसार, खेती में प्राप्त और जंगली झींगा दोनों में पारा पाया गया, जो एक ऐसा रसायन है जो बच्चों में संज्ञानात्मक देरी और मस्तिष्क तथा प्रजनन कार्य में कमी जैसी गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है।

हालाँकि, परीक्षण किये गये नमूनों में पारे की मात्रा कम थी और दोनों प्रकार के झींगों में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं था।

झींगों में एक और संभावित संदूषक, खेती में उगाए गए झींगों को स्वस्थ रखने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले एंटीबायोटिक्स से आता है। सितंबर 2021 में जारी आंकड़ों के अनुसार, खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) हर साल अमेरिका में आयातित औसतन 29% झींगों को अस्वीकार कर देता है, और एंटीबायोटिक अवशेष अस्वीकृति का दूसरा सबसे आम कारण हैं।

आम खाद्य एलर्जी

अमेरिकन एकेडमी ऑफ एलर्जी, अस्थमा एंड इम्यूनोलॉजी के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 70 लाख लोगों को झींगा और केकड़े सहित शेलफिश से एलर्जी है। इसके लक्षणों में पेट दर्द, पित्ती, घरघराहट, सांस लेने में तकलीफ, चक्कर आना और होंठों व जीभ में सूजन शामिल हैं।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm