हनोई में 4 लोकप्रिय पारंपरिक घोंघा नूडल की दुकानें

हनोई में कई पुरानी, ​​पारिवारिक घोंघा नूडल की दुकानें हैं। खाने वाले पारंपरिक घोंघा नूडल सूप से लेकर केले और बीन नूडल सूप और ठंडे घोंघा नूडल सूप तक चुन सकते हैं।

हनोई में, कई पुरानी घोंघा नूडल की दुकानें हैं जो बड़ी संख्या में लोगों को आकर्षित करती हैं। फोटो: नहत मिन्ह

नीचे चार ऐसी घोंघा नूडल की दुकानें दी गई हैं जिन्हें हनोई आने वाले पर्यटकों को ज़रूर आज़माना चाहिए। बन ओक को हुए, श्रीमती बुई थी हुए की गुयेन सियू स्ट्रीट (होआन कीम ज़िला, हनोई) स्थित घोंघा नूडल की दुकान 30 साल से भी ज़्यादा पुरानी है, जिसकी शुरुआत एक छोटी सी रेहड़ी से हुई थी। श्रीमती हुए की दुकान का आकर्षण उनके "अनोखे" घोंघा सॉसेज व्यंजन में है, जिसे उनकी महिला मालकिन ने खुद शोध करके बनाया है।

घोंघा सॉसेज मिसेज़ ह्यू के रेस्टोरेंट की खासियत है। फोटो: नहत मिन्ह

इसके अलावा, रेस्टोरेंट नूडल्स के साथ खाने के लिए दो तरह के घोंघे बेचता है: बड़े घोंघे और छोटे घोंघे। ये बड़े घोंघे कटहल के घोंघे हैं, जो रोज़ाना आयात किए जाते हैं। कई खाने वाले मिसेज़ ह्यू के कटहल के घोंघों को मुट्ठी जितना बड़ा बताते हैं। शोरबे की बात करें तो, रेस्टोरेंट देहाती स्वाद को बनाए रखने के लिए केवल टमाटर, सिरका और घोंघे के शोरबे जैसी साधारण सामग्री का ही इस्तेमाल करता है। फ़िलहाल, रेस्टोरेंट रोज़ाना हज़ारों कटोरे बेचता है। यहाँ नूडल्स की कीमत 40,000 से 100,000 VND प्रति कटोरा तक है। रेस्टोरेंट रोज़ाना सुबह 6 बजे से शाम 4 बजे तक और सप्ताहांत में रात 8 बजे तक खुला रहता है।

मिसेज़ ह्यू के रेस्टोरेंट में स्नेल नूडल सूप का एक पूरा कटोरा। फोटो: नहत मिन्ह

बन ओक लुओंग यह बन ओक रेस्तरां दाओ टैन स्ट्रीट (बा दीन्ह जिला, हनोई) की एक छोटी गली में स्थित है। वर्तमान में, मालिक सुश्री बुई थी लुओंग हैं, जो इस पारंपरिक पेशे को जारी रखने वाली परिवार की तीसरी पीढ़ी हैं। सुश्री लुओंग के बन बाउल की खास बात यह है कि प्रत्येक घोंघा मोटा, चबाने योग्य और कुरकुरा होता है। शोरबा के लिए, सुश्री लुओंग केवल टमाटर, घोंघा शोरबा, हड्डी शोरबा जैसी सामग्री का उपयोग करती हैं, फिर परिवार के गुप्त नुस्खे के अनुसार मसाला डालती हैं। ग्राहकों के स्वाद को पूरा करने के लिए, सुश्री लुओंग ने मेनू में कई टॉपिंग जैसे बीफ़, हैम, बीन्स, बत्तख के अंडे शामिल किए हैं... रेस्तरां में बन ओक के एक बाउल की कीमत साइड डिश के आधार पर 25,000 से 65,000 VND तक होती है। प्रत्येक दिन, सुश्री लुओंग लगभग 500 कटोरे बेचती हैं।

सुश्री लुओंग की स्नेल नूडल डिश अपने पारंपरिक, देहाती स्वाद के कारण कई लोगों को आकर्षित करती है। फोटो: नहत मिन्ह

ताई सोन कोल्ड स्नेल सेवई ताई सोन स्ट्रीट (डोंग दा जिला, हनोई) की एक छोटी सी गली में स्थित कोल्ड स्नेल सेवई की दुकान पर कोई आकर्षक साइन नहीं है, इसे केवल ग्राहकों के आनंद लेने के लिए बांस के डंडों और कुछ प्लास्टिक की कुर्सियों के साथ प्रदर्शित किया गया है। वर्तमान में, कोल्ड स्नेल सेवई की दुकान की मालिक श्रीमती गुयेन थी बाऊ (65 वर्ष) हैं। वह अक्सर व्यक्तिगत रूप से घोंघे और कटहल के घोंघों का चयन करने के लिए हर दिन बाजार जाती हैं, जो चिपचिपे या मछली के गंध वाले नहीं होते हैं। प्रारंभिक प्रसंस्करण चरणों के बाद, दुकान की मालिक घोंघों को पानी में ताजगी और स्वाद बनाए रखने के लिए पर्याप्त उबालती है। सूप बनाने के लिए इस प्रकार के पानी को उसके अपने गुप्त नुस्खे के अनुसार पकाया जाता है। स्वादिष्ट स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए श्रीमती बाऊ शोरबे को बर्तन या टोकरी के बजाय जार में संग्रहीत करती हैं यहां प्रत्येक भोजन की कीमत केवल 30,000 VND है।

ठंडा स्नेल नूडल सूप एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई लोग अपना स्वाद बदलने के लिए चुनते हैं। फोटो: नहत मिन्ह

श्रीमती लुओंग का बन ओक चुओई दाऊ रेस्टोरेंट 1970 के दशक में खुला था और हनोई के पहले रेस्टोरेंट में से एक था। 50 से ज़्यादा सालों के बाद, यह रेस्टोरेंट अब खुओंग थुओंग मार्केट के सामने, ट्रुओंग चिन्ह स्ट्रीट में स्थानांतरित हो गया है। खास तौर पर, यहाँ का शोरबा थोड़ा गाढ़ा होता है क्योंकि इसमें हरा केला और टोफू पाउडर होता है। इस व्यंजन की मुख्य सामग्री में सेंवई, केला, घोंघे और शोरबा शामिल हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार इसके साथ बीफ़ या सुअर का कान भी मँगवा सकते हैं।

यहाँ नूडल्स के एक पूरे कटोरे में बड़े और छोटे घोंघे, केले और बीन कर्ड, सूअर के कान का सॉसेज और बीफ़ शामिल हैं। फोटो: फुओंग आन्ह

यहाँ एक कटोरी सेवई की कीमत 45,000 से 55,000 VND तक है। केले और बीन स्नेल वाली सेवई की खासियत के अलावा, रेस्टोरेंट में ग्रिल्ड स्नेल बॉल्स, पान के पत्तों में लिपटे घोंघे या खुओंग थुओंग गाँव का मशहूर मेंढक सॉसेज भी परोसा जाता है।

लाओडोंग.वीएन

स्रोत: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html