हनोई में 4 लोकप्रिय पारंपरिक घोंघा नूडल की दुकानें

हनोई में कई पुरानी, ​​पारिवारिक स्नेल नूडल की दुकानें हैं जो बेहद लोकप्रिय हैं। खाने वाले पारंपरिक स्नेल नूडल से लेकर केले के बीन नूडल और ठंडे स्नेल नूडल तक चुन सकते हैं।

हनोई में, कई पुरानी घोंघा नूडल की दुकानें हैं जो बड़ी संख्या में लोगों को आकर्षित करती हैं। फोटो: नहत मिन्ह

नीचे चार स्नेल नूडल की दुकानें दी गई हैं जिन्हें हनोई आने वाले पर्यटकों को ज़रूर आज़माना चाहिए। सुश्री ह्यू की स्नेल नूडल की दुकान, सुश्री बुई थी ह्यू की स्नेल नूडल की दुकान, जो गुयेन सियू स्ट्रीट (होआन कीम ज़िला, हनोई) पर स्थित है, 30 साल से भी ज़्यादा पुरानी है, जिसकी शुरुआत एक छोटी सी रेहड़ी से हुई थी। सुश्री ह्यू की दुकान का आकर्षण वहाँ की "अनोखी" स्नेल पैटीज़ में है, जिन्हें महिला मालकिन ने खुद ही शोध करके बनाया है।

घोंघा सॉसेज मिसेज़ ह्यू के रेस्टोरेंट की खासियत है। फोटो: नहत मिन्ह

इसके अलावा, रेस्टोरेंट नूडल्स के साथ खाने के लिए दो तरह के घोंघे बेचता है: बड़े घोंघे और छोटे घोंघे। ये बड़े घोंघे कटहल के घोंघे हैं जो रोज़ाना आयात किए जाते हैं। कई खाने वाले मिसेज़ ह्यू के कटहल के घोंघों को मुट्ठी जितना बड़ा बताते हैं। शोरबे की बात करें तो, रेस्टोरेंट देहाती स्वाद को बनाए रखने के लिए केवल टमाटर, सिरका और घोंघे के शोरबे जैसी साधारण सामग्री का ही इस्तेमाल करता है। फ़िलहाल, रेस्टोरेंट रोज़ाना हज़ारों कटोरे बेचता है। यहाँ नूडल्स की कीमत 40,000 से 100,000 VND प्रति कटोरा तक है। रेस्टोरेंट रोज़ाना सुबह 6 बजे से शाम 4 बजे तक और सप्ताहांत में रात 8 बजे तक खुला रहता है।

मिसेज़ ह्यू के रेस्टोरेंट में स्नेल नूडल सूप का एक पूरा कटोरा। फोटो: नहत मिन्ह

लुओंग स्नेल वर्मीसेली यह स्नेल वर्मीसेली रेस्तरां दाओ टैन स्ट्रीट (बा दीन्ह जिला, हनोई) की एक छोटी गली में स्थित है। वर्तमान में, मालिक सुश्री बुई थी लुओंग हैं, जो इस पारंपरिक पेशे को जारी रखने वाली परिवार की तीसरी पीढ़ी हैं। सुश्री लुओंग के सेवई के कटोरे की खास बात यह है कि प्रत्येक घोंघा मोटा, चबाने योग्य और कुरकुरा होता है। शोरबे के लिए, सुश्री लुओंग केवल टमाटर, घोंघा शोरबा, हड्डी शोरबा जैसी सामग्री का उपयोग करती हैं, फिर एक पारिवारिक रहस्य के अनुसार मसाला डालती हैं। ग्राहकों के स्वाद को पूरा करने के लिए, सुश्री लुओंग ने मेनू में कई टॉपिंग जैसे बीफ़, हैम, बीन्स, बत्तख के अंडे आदि शामिल किए हैं। रेस्तरां में घोंघा सेवई का एक कटोरा साइड डिश के आधार पर 25,000 से 65,000 वीएनडी तक खर्च होता है।

सुश्री लुओंग की स्नेल नूडल डिश अपने पारंपरिक, देहाती स्वाद के कारण कई लोगों को आकर्षित करती है। फोटो: नहत मिन्ह

ताई सोन कोल्ड स्नेल नूडल शॉप ताई सोन स्ट्रीट (डोंग दा जिला, हनोई) की एक छोटी सी गली में कोल्ड स्नेल नूडल शॉप में कोई आकर्षक साइन नहीं है, इसे केवल ग्राहकों के आनंद लेने के लिए बांस के डंडों और कुछ प्लास्टिक की कुर्सियों के साथ प्रदर्शित किया गया है। वर्तमान में, कोल्ड स्नेल नूडल शॉप की मालिक श्रीमती गुयेन थी बाऊ (65 वर्ष) हैं। वह अक्सर व्यक्तिगत रूप से घोंघे और कटहल के घोंघों का चयन करने के लिए हर दिन बाजार जाती हैं, जो चिपचिपे या मछली के समान नहीं होते हैं। प्रारंभिक प्रसंस्करण चरणों के बाद, मालिक घोंघों को पानी में उनकी ताजगी और स्वाद बनाए रखने के लिए पर्याप्त उबालते हैं। सूप बनाने के लिए इस प्रकार के पानी को उसके अपने गुप्त नुस्खे के अनुसार पकाया जाता है। स्वादिष्ट स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए श्रीमती बाऊ शोरबे को बर्तन या टोकरी के बजाय जार में संग्रहीत करती हैं

ठंडे स्नेल नूडल्स एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई लोग अपना स्वाद बदलने के लिए चुनते हैं। फोटो: नहत मिन्ह

श्रीमती लुओंग का बन ओक चुओई दाऊ रेस्टोरेंट 1970 के दशक में खुला था और हनोई के पहले रेस्टोरेंट में से एक था। 50 से ज़्यादा सालों के बाद, यह रेस्टोरेंट अब खुओंग थुओंग मार्केट के सामने, ट्रुओंग चिन्ह स्ट्रीट में स्थानांतरित हो गया है। खास तौर पर, इस रेस्टोरेंट का शोरबा थोड़ा गाढ़ा होता है क्योंकि इसमें हरा केला और टोफू पाउडर होता है। इस व्यंजन की मुख्य सामग्री में सेंवई, केला, घोंघे और शोरबा शामिल हैं। स्वाद के अनुसार, खाने वाले इसके साथ बीफ़ या सुअर का कान भी मंगवा सकते हैं।

यहाँ नूडल्स के एक पूरे कटोरे में बड़े और छोटे घोंघे, केले और बीन कर्ड, सूअर के कान का सॉसेज और बीफ़ शामिल हैं। फोटो: फुओंग आन्ह

यहाँ एक कटोरी सेवई की कीमत 45,000 से 55,000 VND तक है। केले और बीन घोंघे वाली सेवई की खासियत के अलावा, रेस्टोरेंट में घोंघे के गोले, पान में लिपटे घोंघे या मेंढक के मीटबॉल भी परोसे जाते हैं, जो खुओंग थुओंग गाँव में लंबे समय से मशहूर हैं।

लाओडोंग.वीएन

स्रोत: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html