सेसबानिया फूलों से बने 5 स्वादिष्ट व्यंजन - बाढ़ के मौसम के लिए उपहार

हर साल जब बाढ़ का पानी आता है, तो एन गियांग में नदी के किनारों और बाढ़ग्रस्त खेतों में सेसबान के फूल चटक पीले हो जाते हैं। यह पीला रंग न केवल मौसम की विशेषता है, बल्कि यह "संकेत" भी है कि पाककला का मौसम बढ़ रहा है। नीचे 5 जाने-पहचाने लेकिन कभी न खत्म होने वाले व्यंजन दिए गए हैं जो घर से दूर रहने वालों को भी याद दिलाते हैं, और जो कोई भी इन्हें पहली बार चखेगा, उसे आसानी से प्यार हो जाएगा।

लिन्ह मछली सॉस हॉटपॉट , पानी मिमोसा फूल - बाढ़ के मौसम का सार

लिन्ह मछली सॉस वाले हॉटपॉट का ज़िक्र किए बिना वाटर मिमोसा फूल का ज़िक्र अधूरा है। मछली सॉस बर्तन में उबलता है और लिन्ह मछली, सैक मछली, कीमा बनाया हुआ लेमनग्रास और मिर्च की नमकीन, चिकनाई वाली सुगंध देता है।

एक थाली में चटख पीले पानी वाले छुईमुई के फूल, कुरकुरे बैंगनी कमल के फूल और हरी-भरी सब्ज़ियों का गुच्छा ऐसे परोसा गया मानो पूरे बाढ़ के मौसम में इकट्ठा किया गया हो। पानी वाले छुईमुई के फूल के एक टुकड़े को मछली की चटनी में डुबोते ही, उसका नमकीन, मीठा और मसालेदार स्वाद जीभ पर फैल गया, मुझे अपने शहर की उस दोपहर की याद आ गई जब मेरी माँ पिछवाड़े में चूल्हा जलाती थीं, पूरा परिवार गरमागरम मछली की चटनी के बर्तन के चारों ओर इकट्ठा होता था, एक मार्मिक एहसास।

मछली सॉस हॉटपॉट में डूबा हुआ पानी मिमोसा फूल।

झींगा भूसी के साथ पानी मिमोसा फूल सलाद - मेहमानों के मनोरंजन के लिए एक उत्तम व्यंजन

अगर हॉटपॉट एक पारिवारिक व्यंजन है, तो जंगली सेसबान के फूल और झींगा का सलाद मेहमानों के मनोरंजन के लिए एक विशिष्ट पश्चिमी व्यंजन है। इसकी सामग्री भी साधारण है: जंगली सेसबान के फूल, कटी हुई मूंछों वाले झींगे, उबले हुए और मीठे-खट्टे मछली के सॉस के साथ मिलाए हुए। जब ​​सलाद परोसा जाता है, तो फूलों का पीला रंग झींगे के लाल-नारंगी रंग के साथ घुल-मिल जाता है, और साथ में थोड़ी हरी जड़ी-बूटियाँ भी होती हैं, जो देखने में ही मनमोहक लगती हैं।

सलाद का एक टुकड़ा खाते हुए, आप देखेंगे कि खट्टे, मीठे और नमकीन स्वाद एक साथ मिल जाते हैं, और पानी के मिमोसा फूल का कुरकुरापन और विशिष्ट सुगंध अब भी बरकरार है। यह व्यंजन झींगा क्रैकर्स या तिल के चावल के कागज़ के साथ खाया जाता है, जो बड़ों और बच्चों, दोनों को बहुत पसंद आता है।

मिश्रित सेसबन फूल सलाद.

पानी मिमोसा फूलों के साथ खट्टा सूप - ताज़ा और खाने में आसान

पश्चिमी व्यंजनों में खट्टा सूप एक जाना-पहचाना व्यंजन है। वाटर मिमोसा के फूलों वाला खट्टा सूप स्नेकहेड मछली, पर्च या फिश केक के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है। बस इमली का रस या स्टार फ्रूट, अनानास के कुछ स्लाइस, अंकुरित फलियाँ डालें और आखिर में वाटर मिमोसा के फूल डालें।

जंगली सेसबन के पीले फूल सूप को एक खूबसूरत रंग और हल्की खुशबू देते हैं। यह व्यंजन गर्मी के दिनों के लिए एकदम सही है, यह ताज़गी देने वाला और सुहावना दोनों है। कई परिवार इसे पुदीना, भिंडी और पालक के साथ भी पकाते हैं ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए।

जल मिमोसा फूल, मछली केक, जल मिमोसा फल और कमल जड़ के साथ खट्टा सूप एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे बाढ़ के मौसम में पश्चिम में लोग अक्सर मेहमानों को परोसते हैं।

झींगा के साथ तले हुए पानी के मिमोसा फूल - सरल लेकिन समृद्ध

यह हर परिवार के लिए एक झटपट, आसान और स्वादिष्ट व्यंजन है। बस झींगा, प्याज़ और लहसुन को भूनें, वाटर मिमोसा के फूल डालें और जल्दी से चलाएँ, थोड़ा सा फिश सॉस डालें और बस हो गया। इस व्यंजन को नकारना लगभग नामुमकिन है क्योंकि वाटर मिमोसा के फूल इसके स्वाद की "आत्मा" हैं।

कुरकुरे फूल और मीठे झींगे, गरमागरम सफेद चावल के साथ परोसे जाने पर एकदम सही लगते हैं। कई लोग इसमें थोड़ी सी सूअर की चर्बी डालकर इसकी चर्बी और खास खुशबू बढ़ाते हैं, जिससे एक देहाती और आरामदायक एहसास पैदा होता है। कुछ जगहों पर, फूलों को नारियल के दूध के साथ भूनकर शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के खाने को स्वादिष्ट बनाया जाता है।

नारियल के दूध के साथ पानी में तले हुए मिमोसा फूल।

सेसबानिया फूल सलाद - देहाती स्वादों का मिश्रण

वाटर मिमोसा के फूलों, कमल के फूलों, कसा हुआ नारियल और अदरक के पत्तों का सलाद मेकांग डेल्टा के लोगों का एक साधारण, देहाती व्यंजन है। बस वाटर मिमोसा के फूल तोड़ें, कमल के फूलों को कुरकुरा बनाने के लिए छीलें, अदरक के पत्तों को पतले-पतले टुकड़ों में काटें और कसा हुआ नारियल के साथ मिलाएँ। थोड़ा सा मीठा और खट्टा मछली सॉस डालें, इसे डालें और धीरे से मिलाएँ ताकि यह अच्छी तरह सोख ले। खाते समय, सलाद का एक टुकड़ा उठाएँ और उसे मछली सॉस या ब्रेज़्ड मछली के नमकीन स्वाद में डुबोकर घर जैसा स्वाद लें। यह व्यंजन सरल लेकिन स्वादिष्ट है, इसे कोई भी बना सकता है।

सेसबानिया फूलों को कमल के फूल, कसा हुआ नारियल, अदरक के पत्तों के साथ मिलाया जाता है।

सेसबानिया फूलों को मूंगफली और धनिया के साथ मिलाकर, ब्रेज़्ड मछली के साथ परोसा जाता है।

पश्चिम के लोगों के लिए, सेसबानिया फूल उन्हें खेतों में बिताई दोपहरों और परिवार के साथ भोजन की याद दिलाता है। पर्यटकों के लिए, यह नदी के स्वाद को और भी स्पष्ट रूप से महसूस करने का एक तरीका है। चाहे इसे किसी भी तरह से संसाधित किया जाए, सेसबानिया फूल अभी भी अपना देहाती, शुद्ध चरित्र बरकरार रखता है, बिल्कुल पश्चिम के लोगों की सौम्यता की तरह, सरल लेकिन अजीब तरह से गर्मजोशी भरा।

लेख और तस्वीरें: AN LAM

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/5-mon-ngon-tu-bong-dien-dien-qua-tang-mua-nuoc-noi-a467398.html