विटामिन ए से भरपूर 5 खाद्य पदार्थ जो आंखों की रोशनी सुधारने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करते हैं।

स्वास्थ्य और जीवन - विटामिन ए एक आवश्यक पोषक तत्व है जिसे शरीर स्वयं संश्लेषित नहीं कर सकता और इसे दैनिक आहार के माध्यम से पूरक के रूप में लेना आवश्यक है। यहाँ विटामिन ए से भरपूर कुछ खाद्य पदार्थ दिए गए हैं जो दृष्टि सुधारने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में सहायक होते हैं।

सामग्री

• 1. पशुओं का जिगर विटामिन ए से भरपूर होता है।
• 2. शकरकंद में बीटा-कैरोटीन पाया जाता है।
• 3. गाजर और अन्य पीले और नारंगी रंग के फल और सब्जियां।
• 4. गहरे हरे पत्तेदार सब्जियां
• 5. अंडे और दुग्ध उत्पाद

विटामिन ए स्वस्थ दृष्टि बनाए रखने, कोशिका वृद्धि को बढ़ावा देने और शरीर को रोगजनकों से बचाने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

भोजन में विटामिन ए दो मुख्य रूपों में मौजूद होता है: पूर्व-निर्मित विटामिन ए ( रेटिनॉल ) जो पशु स्रोतों में पाया जाता है और प्रोविटामिन ए (सबसे आम तौर पर बीटा-कैरोटीन ) जो पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन थी लाम - जो राष्ट्रीय पोषण संस्थान की पूर्व उप निदेशक हैं - के अनुसार, विटामिन ए एक वसा में घुलनशील विटामिन है जो आंखों की रक्षा करता है , रतौंधी और शुष्क नेत्र रोगों को रोकता है, हड्डियों और दांतों के सामान्य विकास को सुनिश्चित करता है, श्लेष्म झिल्ली और त्वचा की रक्षा करता है, और संक्रामक रोगों के खिलाफ शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है।

यहां कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ दिए गए हैं जिनमें विटामिन ए भरपूर मात्रा में होता है और जिन्हें हर किसी को अपने परिवार के आहार में शामिल करना चाहिए:

1. पशुओं का जिगर विटामिन ए से भरपूर होता है।

मुर्गियों, सूअरों और गायों जैसे जानवरों का जिगर प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले विटामिन ए के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है। चूंकि जिगर वह स्थान है जहां जानवर विटामिन ए को संग्रहित करता है, इसलिए इसमें इसकी मात्रा बहुत अधिक होती है।

विटामिन ए के अलावा, लीवर में भरपूर मात्रा में आयरन, विटामिन बी12 और प्रोटीन भी होता है। हालांकि, गोमांस या सूअर के लीवर में विटामिन ए की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए शरीर में विटामिन ए की अत्यधिक मात्रा जमा होने से बचने के लिए इसे सप्ताह में केवल 1-2 बार ही खाना चाहिए।

2. शकरकंद में बीटा-कैरोटीन पाया जाता है।

शकरकंद, विशेषकर गहरे नारंगी रंग के गूदे वाले शकरकंद, बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। शरीर में पहुँचने के बाद, बीटा-कैरोटीन आवश्यकतानुसार विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है।

एक साबुत बेक्ड शकरकंद में एक वयस्क की दैनिक विटामिन ए की आवश्यकता से अधिक बीटा-कैरोटीन होता है। शकरकंद फाइबर से भरपूर होते हैं और इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे ये पाचन के लिए बहुत अच्छे होते हैं। इनके संपूर्ण पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए इन्हें तलने के बजाय भाप में पकाएं, उबालें या बेक करें।

विटामिन ए के सबसे समृद्ध खाद्य स्रोत।

3. गाजर और अन्य पीले और नारंगी रंग के फल और सब्जियां।

गाजर, कद्दू, पके आम या पके पपीते का विशिष्ट नारंगी रंग इन फलों और सब्जियों में बीटा-कैरोटीन की उच्च सांद्रता का संकेत है।

कच्ची गाजर खाना, कद्दू का सूप बनाना या मिठाई के रूप में पके आम के कुछ टुकड़े खाना, एंटीऑक्सीडेंट की पूर्ति करने और तेज रोशनी से रेटिना को होने वाले नुकसान से बचाने के सरल तरीके हैं। बीटा-कैरोटीन के बेहतर अवशोषण के लिए, इन जड़ वाली सब्जियों को थोड़े से स्वस्थ वसा (जैसे जैतून का तेल) के साथ पकाना चाहिए।

4. गहरे हरे पत्तेदार सब्जियां

सिर्फ चमकीले रंग के फल ही विटामिन ए से भरपूर नहीं होते। गहरे हरे पत्तेदार सब्जियां जैसे कि केल, ब्रोकली, पालक, जल पालक और अमरंथ में भी बीटा-कैरोटीन की अच्छी मात्रा पाई जाती है।

इन सब्जियों में मौजूद क्लोरोफिल का गहरा हरा रंग बीटा-कैरोटीन के नारंगी रंग को छुपा देता है। ये सब्जियां विटामिन सी, विटामिन के और कैल्शियम भी प्रदान करती हैं, जो हड्डियों और जोड़ों को मजबूत बनाने और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में सहायक होते हैं। आप इन्हें उबाल सकते हैं, कम वसा वाले मांस के साथ सूप में पका सकते हैं या रोजाना सलाद बनाकर खा सकते हैं।

5. अंडे और दुग्ध उत्पाद

अंडे की जर्दी, पूरा दूध, मक्खन और पनीर रेटिनॉल के प्राकृतिक स्रोत हैं जो आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और कई आयु समूहों, विशेष रूप से बच्चों के लिए उपयुक्त हैं।

दूध और अंडे में पाया जाने वाला विटामिन ए वसा में घुलनशील होता है, इसलिए इनका सेवन करने से शरीर जटिल चयापचय प्रक्रियाओं से गुजरे बिना सीधे पोषक तत्व को अवशोषित कर लेता है। नाश्ते में उबला अंडा खाना दिन की शुरुआत पर्याप्त पोषक तत्वों के साथ करने की एक स्वस्थ आदत है।

विटामिन ए का सेवन करते समय, वसा को शामिल करना महत्वपूर्ण है। चूंकि विटामिन ए वसा में घुलनशील विटामिन है, इसलिए शरीर को इस पोषक तत्व को प्रभावी ढंग से घोलने और अवशोषित करने के लिए एक निश्चित मात्रा में वसा की आवश्यकता होती है। बीटा-कैरोटीन से भरपूर सब्जियां खाते समय, उन्हें हल्का सा भून लें या थोड़े से वनस्पति तेल, मेवों के साथ मिलाकर खाएं या मांस के साथ खाएं।

विटामिन ए की पूर्ति का सबसे सुरक्षित तरीका दैनिक भोजन के माध्यम से इसका सेवन करना है, क्योंकि शरीर में बीटा-कैरोटीन की मात्रा को नियंत्रित करने की एक प्रणाली होती है। डॉक्टर की सलाह के बिना उच्च खुराक वाली विटामिन ए कैप्सूल नहीं लेनी चाहिए, क्योंकि अधिक मात्रा में रेटिनॉल विषाक्तता पैदा कर सकता है और लिवर के कार्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

स्रोत: https://suckhoedoisong.vn/5-thuc-pham-giau-vitamin-a-giup-sang-mat-va-tang-de-khang-169260529160619194.htm