'चुनने के लिए 7 व्यंजन'

बिना छत या डाइनिंग टेबल के, मिसेज़ क्वी का स्टॉल मैक दीन्ह ची स्ट्रीट (ज़िला 1) पर बसा है। हालाँकि यह एक छोटा सा स्ट्रीट स्टॉल है, लेकिन ग्राहक हमेशा खरीदारी के लिए इंतज़ार करते रहते हैं, और कुछ दिन तो सुबह 9 बजे तक सारा सामान बिक जाता है।

20,000 कहा लेकिन ग्राहक... विश्वास नहीं किया

इस फ़ूड स्टॉल को अक्सर प्यार से "सोन क्वी ब्रेकफ़ास्ट" कहा जाता है। श्रीमती क्वी नूडल्स, मैकरोनी, राइस वर्मीसेली और वेट राइस केक जैसे तले हुए व्यंजन बेहद सस्ते दामों पर बेचने में माहिर हैं। शहर के केंद्र में मिलने वाली औसत कीमत की तुलना में, यह काफ़ी किफ़ायती दाम है।

कई लोग मिक्स्ड फ्राइड नूडल्स का एक हिस्सा खरीदने के लिए दर्जनों मिनट तक लाइन में खड़े रहने को तैयार हैं। टोफू, फ्राइड वॉन्टन, फ्राइड स्प्रिंग रोल, पोर्क रोल के साथ परोसा जाने वाला 20,000 VND का यह हिस्सा इतना भरा होता है कि कई ग्राहकों को "लगता है कि उन्होंने कीमत गलत सुनी है"।

उनसे बातचीत करने के बाद, हमें पता चला कि सुश्री न्गुयेन थी माई न्गोक (27 वर्ष, जिला 3) अपने छात्र जीवन से ही यहाँ नाश्ता करती आ रही हैं। श्रीमती क्वे सस्ता और स्वादिष्ट, दोनों तरह का खाना बेचती हैं, और उनके द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला सोया सॉस बेहद "लतदार" है, इसलिए सुश्री न्गोक शायद ही कभी बोर होती हैं।

श्रीमती क्यूई का नाश्ता स्टाल हमेशा लोगों की कतारों से भरा रहता है।

"शहर के केंद्र में, इतनी सस्ती जगह मिलना दुर्लभ है! मैं एक हिस्सा भी पूरा नहीं खा पाती, कभी-कभी मुझे उसे पैक करके कंपनी में वापस ले जाकर खाना पड़ता है। उसके यहाँ मेज़ नहीं है, बस बैठकर खाने के लिए कुछ कुर्सियाँ हैं, लेकिन मुझे और मेरे दोस्तों को यह बहुत पसंद है, यह ठेठ साइगॉन नाश्ता है," न्गोक ने बताया।

यह नाश्ते की दुकान श्रीमती क्यूई और उनके पति की आजीविका का साधन है। यह दंपति कड़ी मेहनत करता है, दुकान खोलने के लिए समय पर सामग्री तैयार करने के लिए रात के एक बजे उठता है। उनका केवल एक बेटा है, और उन्होंने बताया कि पिछले कुछ सालों में उन्होंने अपनी कीमतें नहीं बढ़ाई हैं क्योंकि यहाँ आने वाले ग्राहक मुख्यतः छात्र और कार्यालय कर्मचारी हैं। यह दंपति उन्हें अपने बच्चों की तरह मानता है, और उन्हें पर्याप्त और अच्छी गुणवत्ता वाला भोजन देना उनकी सर्वोच्च प्राथमिकता है।

स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए बर्तनों को साफ-सुथरे ढंग से प्रदर्शित और ढका जाता है।

"जब तक ग्राहक खुश है, कम भी ठीक है!"

हर सुबह, श्रीमती क्वे कुछ सौ हिस्से बेचती हैं। इस नाश्ते के स्टॉल की खासियत इसके साइड डिशेज़ की विविधता है। सब कुछ साफ़-सुथरे स्टेनलेस स्टील के बेसिन में रखा जाता है। ज़्यादातर व्यंजन श्रीमती क्वे खुद बनाती हैं। उन्होंने बताया कि वे रेडीमेड उत्पाद बाहर से मँगवाने के बजाय, उन्हें खुद बनाती हैं ताकि उन्हें "कम" दाम पर बेच सकें।

जब भी विकलांग लॉटरी टिकट विक्रेता टिकट खरीदने आते हैं, श्रीमती क्यूई और उनके पति उन्हें टिकट दे देते हैं या उन्हें कम शर्मिंदा महसूस कराने के लिए सिर्फ़ 5,000 VND ले लेते हैं। उस "सस्ती" कीमत पर, वह ज़्यादा मात्रा में टिकट बेचकर, "जोश में बेचकर" मुनाफ़ा कमाती हैं।

नए ग्राहक पहली बार यहां आते हैं, वे सोया सॉस की विशेष मिठास का आनंद लेते हैं।

गीले चावल केक का भाग 20,000 VND, साइड डिश की पूरी रेंज के साथ

श्रीमती क्वी ने बताया: "यहाँ बेचकर मुझे ज़्यादा मुनाफ़ा नहीं होता, लेकिन ग्राहकों को खाना खाते और मज़े करते देखकर मुझे खुशी होती है। मेरे ग्राहक आमतौर पर अमीर नहीं होते, लेकिन जब बच्चे खाने आते हैं, तो मैं उनके लिए टोफू या वॉन्टन के पत्तों का एक टुकड़ा रख देती हूँ ताकि वे पेट भर खा सकें और दोपहर तक पढ़ाई कर सकें।"

मेरे दोस्त और मैंने तली हुई सेंवई और गीले चावल के कागज़ का एक हिस्सा मँगवाया। सेंवई अभी भी चबाने में आसान थी, वॉन्टन और तले हुए स्प्रिंग रोल तेल में भीगे नहीं थे। खास तौर पर, श्रीमती क्यूई द्वारा मिलाया गया सोया सॉस नमकीन और मीठे का सही अनुपात था, थोड़ी मिर्च डालने से स्वाद अलग हो गया। इस जोड़े ने अपने इकलौते बेटे को अच्छी शिक्षा दिलाने के लिए कड़ी मेहनत की। यह रेस्टोरेंट कई लोगों की यादों का हिस्सा है, साइगॉन की गलियों की खूबसूरती।

श्रीमती क्यूई और उनके पति ने यह भी कहा कि जब तक उनकी ताकत बनी रहेगी, वे बेचते रहेंगे। जब उनके बच्चे बड़े हो जाएँगे, तो बुढ़ापे में यह उनके लिए खुशी की बात होगी। हालाँकि सुबह जल्दी उठकर तैयारी करना थका देने वाला होता है, लेकिन जब वे अपना सामान बाहर रखते हैं, तो श्रीमती क्यूई और श्रीमान सोन के होठों पर मुस्कान आ जाती है।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/ganh-an-sang-re-nhat-quan-1-7-mon-tha-ho-lua-chon-185231030141918079.htm