'चुनने के लिए 7 व्यंजन'

छत या मेज के बिना, श्रीमती क्यूई का स्टॉल मैक दिन्ह ची स्ट्रीट (जिला 1) पर स्थित है। हालांकि यह एक छोटा सा स्ट्रीट वेंडर का स्टॉल है, फिर भी ग्राहक हमेशा खरीदने के लिए कतार में खड़े रहते हैं, और कुछ दिनों तो सुबह 9 बजे तक सारा सामान बिक जाता है।

मैंने 20,000 कहा था, लेकिन ग्राहक ने मेरी बात पर विश्वास नहीं किया।

इस खाने की दुकान को अक्सर प्यार से "सोन क्वी का नाश्ता" कहा जाता है। श्रीमती क्वी नूडल्स, पास्ता, चावल की सेवई और उबले हुए चावल के रोल जैसे तले हुए व्यंजनों में माहिर हैं और ये सब बहुत ही किफायती दामों पर मिलते हैं। शहर के केंद्र में मिलने वाले आम दामों की तुलना में ये दाम बेहद वाजिब हैं।

कई लोग मिक्स स्टिर-फ्राइड नूडल्स का एक हिस्सा खरीदने के लिए दस मिनट या उससे अधिक समय तक लाइन में लगने को तैयार रहते हैं। टोफू, फ्राइड वॉन्टन, फ्राइड स्प्रिंग रोल, वियतनामी सॉसेज आदि के साथ परोसे जाने वाले 20,000 VND के इस हिस्से की मात्रा इतनी अधिक होती है कि कई ग्राहक सोचते हैं कि उन्होंने कीमत गलत सुनी है।

कुछ देर बातचीत करने के बाद मुझे पता चला कि सुश्री गुयेन थी माई न्गोक (27 वर्ष, जिला 3) अपने विद्यार्थी जीवन से ही यहाँ नाश्ता करती आ रही हैं। सुश्री क्वे स्वादिष्ट और किफायती भोजन बेचती हैं, और खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाली सोया सॉस का स्वाद लाजवाब होता है, इसलिए सुश्री न्गोक इससे कभी ऊबती नहीं हैं।

श्रीमती क्वी के नाश्ते के स्टॉल पर हमेशा लोगों की भीड़ लगी रहती है और लोग कतार में खड़े रहते हैं।

"शहर के केंद्र में इतनी सस्ती जगह मिलना मुश्किल है! मैंने एक हिस्सा खरीदा और उसे पूरा नहीं खा पाई; कभी-कभी मुझे उसे पैक करवाकर ऑफिस ले जाना पड़ता है ताकि बाद में खा सकूं। यहाँ टेबल नहीं हैं, बस कुछ कुर्सियाँ हैं, लेकिन मुझे और मेरे दोस्तों को यह जगह बहुत पसंद है - यह बिल्कुल साइगॉन के नाश्ते जैसा है," सुश्री न्गोक ने बताया।

यह नाश्ते का स्टॉल श्रीमती क्यूई और उनके पति की आजीविका का साधन है। यह दंपत्ति अथक परिश्रम करते हैं और दुकान खोलने के समय तक सामग्री तैयार करने के लिए सुबह 1 बजे तक उठ जाते हैं। उनका एक ही बेटा है और उन्होंने बताया कि हाल के वर्षों में उन्होंने कीमतें नहीं बढ़ाई हैं क्योंकि उनके ग्राहक मुख्य रूप से छात्र, दफ्तर में काम करने वाले और युवा पेशेवर हैं। यह दंपत्ति उन्हें अपने बच्चों की तरह मानते हैं और उनकी भलाई और गुणवत्तापूर्ण भोजन को प्राथमिकता देते हैं।

स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए व्यंजनों को ठीक से प्रदर्शित किया जाता है और ढका जाता है।

"कुछ शब्द भी ठीक हैं, बशर्ते ग्राहक खुश रहे!"

श्रीमती क्वी हर सुबह लगभग सैकड़ों सर्विंग बेचती हैं। इस नाश्ते के स्टॉल की खासियत इसके विविध प्रकार के टॉपिंग हैं। सब कुछ साफ-सुथरे स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में करीने से सजाकर रखा जाता है... अधिकांश सामग्री श्रीमती क्वी खुद बनाती हैं। वे बताती हैं कि तैयार सामग्री खरीदने के बजाय, वे उन्हें खुद बनाती हैं ताकि उन्हें कम कीमत पर बेच सकें।

जब भी कोई लॉटरी टिकट विक्रेता या दिव्यांग व्यक्ति टिकट खरीदने आता है, तो श्रीमती क्यूई और उनके पति उन्हें टिकट मुफ्त में दे देते हैं या उनकी शर्मिंदगी कम करने के लिए केवल 5,000 डोंग लेते हैं। इस तरह के "सस्ते" दाम से वे अधिक मात्रा में टिकट बेचकर मुनाफा कमाती हैं, और इसे वे "जुनून से बिक्री" कहती हैं।

पहली बार खरीदारी करने वाले ग्राहक सोया सॉस की अनूठी मिठास से प्रसन्न होते हैं।

स्टीम्ड राइस रोल के एक हिस्से की कीमत 20,000 वीएनडी है और इसके साथ कई तरह की टॉपिंग उपलब्ध हैं।

सुश्री क्यूई ने बताया, "मुझे यहाँ ज़्यादा मुनाफा नहीं होता, लेकिन मुझे सबसे ज़्यादा खुशी ग्राहकों को भोजन का आनंद लेते और खुश देखकर होती है। मेरे ग्राहक आम तौर पर आर्थिक रूप से संपन्न नहीं होते; जब बच्चे खाने आते हैं, तो मैं उन्हें टोफू या वॉन्टन रैपर दे देती हूँ ताकि वे पेट भर खा सकें और दोपहर तक पढ़ाई कर सकें।"

मैंने और मेरे दोस्त ने सेवई और उबले हुए चावल के रोल का एक हिस्सा ऑर्डर किया। सेवई के नूडल्स अपनी कुरकुराहट बरकरार रखे हुए थे, और वॉन्टन और स्प्रिंग रोल चिकने नहीं थे। श्रीमती क्यूई द्वारा बनाई गई सोया सॉस विशेष रूप से सराहनीय थी, जिसमें नमकीन और मीठे का एकदम सही संतुलन था; थोड़ी सी मिर्च मिलाने से इसका स्वाद पूरी तरह बदल गया। दंपति ने अपने इकलौते बेटे को अच्छी शिक्षा दिलाने के लिए अथक परिश्रम किया। यह भोजनालय कई ग्राहकों की यादों का हिस्सा है, जो साइगॉन की गलियों का एक खूबसूरत पहलू है।

श्रीमती क्वी और उनके पति ने आगे कहा कि वे तब तक बेचते रहेंगे जब तक उनकी ताकत बाकी है। अगर उनके बच्चे बड़े हो गए हैं, तो यह उनके जीवन के अंतिम पड़ाव में खुशी का स्रोत होगा। सुबह जल्दी उठकर तैयारी करने की कड़ी मेहनत के बावजूद, श्रीमती क्वी और श्री सोन के चेहरे पर स्टॉल लगाते समय मुस्कान खिल उठती है।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/ganh-an-sang-re-nhat-quan-1-7-mon-tha-ho-lua-chon-185231030141918079.htm