ह्यू रॉयल व्यंजन - हर व्यंजन में वियतनामी संस्कृति का सार

शाही भोजन केवल राजाओं और राजघरानों को परोसने के लिए तैयार किया जाने वाला व्यंजन नहीं है, बल्कि इसमें जीवन का एक गहन दर्शन भी निहित है, जो मानव, प्रकृति और ब्रह्मांड के बीच सामंजस्य को व्यक्त करता है।

ह्यू शाही व्यंजन को वियतनामी पाक कला का शिखर माना जाता है, जो देश के अंतिम सामंती राजवंश, गुयेन राजवंश के दौरान अपनी चमक और परिष्कार पर पहुंच गया।

शाही भोजन केवल राजाओं और राजघरानों के लिए तैयार किए जाने वाले व्यंजन ही नहीं होते, बल्कि इनमें जीवन का एक गहन दर्शन भी होता है, जो मानव, प्रकृति और ब्रह्मांड के बीच सामंजस्य को व्यक्त करता है, तथा प्राचीन काल के सौंदर्य मानकों और विचारधारा को भी प्रतिबिंबित करता है।

1. गठन और विकास का इतिहास

ह्यू शाही व्यंजनों की उत्पत्ति पर चर्चा करते समय, हम देखेंगे कि यह पाक संस्कृति भूमि के उद्घाटन और पुनर्ग्रहण काल ​​के दौरान कई अलग-अलग समुदायों की कई धाराओं से प्रभावित है। यह उत्तरी व्यंजनों की विरासत है जो 1069 में ल्य राजवंश और 1306 में ले राजवंश से प्राप्त हुई है, और विशेष बात यह है कि 1558 से, लॉर्ड न्गुयेन और उनके दल थुआन होआ की रक्षा के लिए आए थे। तब से, ह्यू व्यंजनों ने जिया लोंग राजवंश के दौरान दक्षिणी लोगों के व्यंजन बनाने के तरीकों का पूरक बन गया। ह्यू शाही व्यंजनों के व्यंजन प्राचीन चंपा व्यंजनों की अनूठी और विशिष्ट विशेषताओं के कारण और भी समृद्ध हैं।

ह्यू के सभी व्यंजन, राजनयिक मिशनों के बाद, दूतों द्वारा राजा को भेंट किए जाते थे। विशेष व्यंजनों को सूची में शामिल किया जाता था और अगली पीढ़ी को दिया जाता था। इसी कारण, ह्यू के शाही व्यंजन अत्यंत विविध और समृद्ध थे।

ह्यू शाही भोजन का जन्म राजाओं और रानियों की पोषण संबंधी और चिकित्सीय आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए हुआ था - ऐसे लोग जिन्हें सावधानीपूर्वक स्वास्थ्य देखभाल की आवश्यकता थी।

इतना ही नहीं, शाही भोजन राजसी परिवार और आम लोगों के बीच राजसी वैभव, कुलीनता और स्पष्ट अंतर का प्रतीक भी है।

इसके अलावा, शाही महल में प्रत्येक व्यंजन पर एक सूक्ष्म कलात्मक छाप भी होती है, जो राजधानी की अद्वितीय सांस्कृतिक गहराई को दर्शाती है, जो जीवन के सभी पहलुओं में अपने परिष्कार, सौंदर्यशास्त्र और समृद्धि के लिए प्रसिद्ध है।

2. ह्यू शाही व्यंजनों की उत्कृष्ट विशेषताएं

शाही भोजन में कई नियम, विनियम और अनुष्ठान निर्धारित होते हैं, सामग्री के चयन से लेकर, व्यंजन तैयार करने का तरीका, खाने की मेज की व्यवस्था, परोसने का तरीका, व्यंजनों के प्रकार तक...

प्रसंस्करण में परिष्कार और परिष्कार

ह्यू शाही व्यंजनों की सबसे बड़ी खासियत उनकी तैयारी के हर चरण में परिष्कार और कोमलता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसमें लापरवाही या लापरवाही बर्दाश्त नहीं की जाती, बल्कि हर छोटी-बड़ी बात पर ध्यान और एकाग्रता की ज़रूरत होती है। शाही व्यंजन अक्सर इन चरणों से गुज़रते हैं:

- विशेष सामग्री का चयन: उपयोग की जाने वाली सामग्री ताजा और दुर्लभ होनी चाहिए, जिसमें एबेलोन, शार्क फिन, चिड़िया का घोंसला, मोर स्प्रिंग रोल और फीनिक्स रोल शामिल हैं, जो पकवान में विशिष्टता और विलासिता लाते हैं।

- सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण: प्रसंस्करण में न केवल परिष्कार की आवश्यकता होती है, बल्कि सौंदर्यबोध भी सुनिश्चित करना होता है। सामग्री काटने से लेकर, मसालों को समायोजित करने और पकवान को आकार देने तक, हर कदम पर ऐसी कलाकृतियाँ बनाई जाती हैं जो न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि असली कलाकृतियों जैसी सुंदर भी होती हैं।

- पोषण मूल्य: पारंपरिक चिकित्सा में यिन-यांग-पंचतत्वों के सिद्धांत के अनुसार, प्रत्येक व्यंजन को केवल एक व्यंजन ही नहीं, बल्कि एक औषधि भी माना जाता है। यह न केवल स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है, बल्कि जीवन को लम्बा करने में भी योगदान देता है, जो व्यापक स्वास्थ्य देखभाल में भोजन की भूमिका को स्पष्ट रूप से दर्शाता है।

कला और सौंदर्यशास्त्र का सम्मिश्रण

ये व्यंजन न केवल स्वाद कलिकाओं को प्रसन्न करने के लिए तैयार किए जाते हैं, बल्कि इनमें कला के एक नमूने जैसी सुंदरता भी होती है, जहां सामग्री, रंग से लेकर प्रस्तुति तक हर चीज का सावधानीपूर्वक ध्यान रखा जाता है।

शाही व्यंजनों में रंगों को अक्सर प्रत्येक मौसम और पांच तत्वों (धातु-लकड़ी-पानी-अग्नि-पृथ्वी) के सिद्धांत के अनुसार कुशलतापूर्वक समन्वित किया जाता है, ताकि दृश्य और फेंग शुई अर्थ दोनों के संदर्भ में सामंजस्यपूर्ण संतुलन बनाया जा सके।

ह्यू शाही व्यंजनों का स्वाद ही नहीं, बल्कि प्रस्तुति भी एक कला का रूप ले लेती है। नक्काशीदार फल जैसी छोटी-छोटी बारीकियाँ या उच्च-स्तरीय वस्तुओं जैसे जेड कप और ड्रैगन और फ़ीनिक्स से चित्रित चीनी मिट्टी की प्लेटों में व्यंजनों की प्रस्तुति, ये सभी इसकी शानदार सुंदरता को उजागर करने में योगदान करते हैं।

इसके साथ हाथी दांत के कप, जेड चॉपस्टिक्स और जड़ाऊ तांबे की ट्रे जैसे परिष्कृत भोजन के बर्तन हैं, जो कुलीनता और शाही वर्ग को प्रदर्शित करते हैं।

सुरुचिपूर्ण, परिष्कृत स्वाद

ह्यू के शाही व्यंजनों की शैली सौम्य है, जो लोक व्यंजनों में अक्सर पाई जाने वाली समृद्धि से बिल्कुल अलग है। यह जगह उत्तम स्वादों को प्राथमिकता देती है, जिसमें कम तेल के साथ शुद्धता पर ज़ोर दिया जाता है, न ज़्यादा मीठा और न ज़्यादा नमकीन। हर व्यंजन में हल्कापन तो है, लेकिन गहराई भी है, जो समाज के सज्जनों और बुद्धिजीवियों की संस्कृति और जीवनशैली को दर्शाती है।

नियम और शिष्टाचार

ह्यू शाही व्यंजनों की अनूठी विशेषताएँ हर विवरण में परिष्कार और सूक्ष्मता दर्शाती हैं। राजा को अर्पित किए जाने वाले भोजन की तैयारी में व्यंजनों के क्रम, परोसने के समय और थाली की उत्तम व्यवस्था से लेकर रीति-रिवाजों का कड़ाई से पालन आवश्यक है। कभी-कभी, राशि के अनुसार शुभ मुहूर्त पर भोग लगाने के लिए भोजन की थाली भोर से ही तैयार करनी पड़ती है।

पार्टी में व्यंजनों को आमतौर पर तीन मुख्य समूहों में विभाजित किया जाता है: ऐपेटाइज़र (सलाद और स्प्रिंग रोल जैसे हल्के नमकीन व्यंजन), मुख्य पाठ्यक्रम (मांस, मछली, सूप) और मिठाई (मीठे सूप, केक और दुर्लभ फल)।

3. ह्यू शाही भोजन के कुछ विशिष्ट व्यंजन

ह्यू शाही व्यंजन अपने हर व्यंजन में मौजूद परिष्कार और परिष्कृतता के लिए प्रसिद्ध है, जो न्गुयेन राजवंश की संस्कृति और इतिहास को दर्शाता है। नीचे दिए गए कुछ विशिष्ट व्यंजन यहाँ की पाक कला की विलासिता और विशिष्टता के प्रतीक हैं:

मोर स्प्रिंग रोल, फीनिक्स रोल

मोर स्प्रिंग रोल और फ़ीनिक्स रोल दो ऐसे व्यंजन हैं जो शाही पाककला संस्कृति में शक्ति और कुलीनता का प्रतीक हैं। प्राचीन काल में, मोर और फ़ीनिक्स की छवियाँ केवल शाही स्थानों से जुड़ी होती थीं, जो विलासिता का प्रतीक थीं।

आजकल, हालाँकि आधुनिक परिस्थितियों के अनुरूप सामग्री की जगह चिकन और सूअर का मांस इस्तेमाल किया जाने लगा है, फिर भी सजावट में भव्यता और सुंदरता अभी भी बरकरार है, जो ह्यू शाही व्यंजनों का एक अनूठा स्वाद समेटे हुए है।

शाही केक एक आकर्षक आकर्षण हैं। फुक लिन्ह केक, न्गु सैक केक, फु द केक जैसे केक न केवल स्वाद में आकर्षक हैं, बल्कि अपनी विस्तृत और सुंदर बनावट से भी प्रभावित करते हैं।

पाँच रंगों वाले केक पाँच तत्वों (धातु, लकड़ी, जल, अग्नि, पृथ्वी) के प्रतीक हैं, या ड्रैगन और फ़ीनिक्स की आकृति वाले फुलिंग केक वैभव और विलासिता का प्रतीक हैं। इस प्रकार के केक अक्सर महत्वपूर्ण शाही समारोहों में दिखाई देते हैं, जो प्रतीकात्मकता और पारंपरिक मूल्यों से जुड़े होते हैं।

(फोटो: तुओंग वी/वीएनए)

शाही चावल

ह्यू शाही व्यंजन अपनी परिष्कृतता, परिष्कार और गहन पारंपरिक सांस्कृतिक सुंदरता के लिए प्रसिद्ध है, जिनमें से सबसे विशिष्ट व्यंजन शाही भोजन की थाली से जुड़े विशेष व्यंजन हैं, जिन्हें राजा का भोजन भी कहा जाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे अत्यंत विस्तृत रूप से तैयार किया जाता है, जिसमें अक्सर कई अलग-अलग व्यंजन शामिल होते हैं। प्रत्येक व्यंजन नीले रंग के चमकीले चीनी मिट्टी के कटोरे और प्लेटों में परोसा जाता है, जो ह्यू शाही शैली की एक विशिष्ट सामग्री है।

शाही चावल केवल एक भोजन ही नहीं है, बल्कि इसके प्रत्येक व्यंजन में मितव्ययिता और सारगर्भिता का दर्शन भी समाहित है।

भोजन में अक्सर कमल के पत्तों में उबली हुई मछली शामिल होती है - एक ऐसा व्यंजन जिसमें सामग्री का प्राकृतिक स्वाद बना रहता है और कमल के पत्तों की हल्की सुगंध होती है; खट्टा झींगा - एक विशेष व्यंजन जिसमें सामंजस्यपूर्ण मीठा और खट्टा स्वाद होता है; मानक झींगा पेस्ट के साथ परोसी जाने वाली ताजी सब्जियां; कमल का सूप - सुगंधित कमल के बीजों से बना एक ताज़ा सूप; और ब्रेज़्ड पोर्क - स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर एक पारंपरिक व्यंजन।

शाही भोजन का प्रत्येक व्यंजन सावधानीपूर्वक तैयारी और प्रस्तुति पर ध्यान देने के माध्यम से अपनी भव्यता को स्पष्ट रूप से दर्शाता है। यह ह्यू शाही व्यंजनों की सांस्कृतिक, सौंदर्यपरक और पाककला संबंधी विशेषताओं को पूरी तरह से दर्शाता है। ये सभी मिलकर एक अनूठा पाक अनुभव बनाते हैं, जो परिचित और उत्कृष्ट दोनों है, जो पारंपरिक सौंदर्य की देखभाल और सम्मान दर्शाता है।

चिड़िया का घोंसला

चिड़िया के घोंसले को लंबे समय से एक अनमोल और शानदार सामग्री माना जाता रहा है। सामंती काल में, चिड़िया के घोंसले का इस्तेमाल अक्सर शाही दरबार में आयोजित भोजों में राजा को परोसे जाने वाले स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में किया जाता था। इस सामग्री से कई आकर्षक व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जैसे चिड़िया का घोंसला, कबूतर के मांस के साथ चिड़िया के घोंसले का स्टू या चिड़िया के घोंसले का मीठा सूप, जो अनोखा स्वाद और विशेष पोषण प्रदान करते हैं।

चाय

ह्यू शाही व्यंजनों की अनूठी विशेषताओं में से एक है प्रत्येक व्यंजन में समृद्धि, विविधता और परिष्कार, जिसका एक प्रमुख उदाहरण चे है, जो एक मितव्ययी लेकिन कलात्मक शैली को दर्शाता है।

ह्यू रॉयल स्वीट सूप केवल एक मिठाई ही नहीं है, बल्कि पाक कला का प्रतीक भी है, जिसमें 36 से अधिक विभिन्न प्रकार हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा रूप है और शाही संस्कृति से जुड़ी विशेष कहानियों को संरक्षित करने का स्थान है।

प्रसिद्ध चायों में, कमल के बीजों वाली लोंगन चाय, लोंगन के मीठे स्वाद और कमल के बीजों की कोमल सुगंध के अपने उत्तम संयोजन के लिए बेहद पसंद की जाती है, जो हल्कापन और सुकून का एहसास दिलाती है। रॉयल बीन चाय अपनी सुंदरता और पोषण के लिए जानी जाती है, जिसे बीजों की समृद्धि और आकर्षक रंग को बनाए रखने के लिए सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है।

विशेष रूप से, भुने हुए सूअर के मांस में लिपटे टैपिओका पकौड़े एक अनूठी रचना है, जिसमें टैपिओका पकौड़े के छिलके की कोमलता और भुने हुए सूअर के मांस से बने स्वादिष्ट भराव का सम्मिश्रण होता है, जिससे प्रत्येक टुकड़े में एक दिलचस्प तथा सामंजस्यपूर्ण विरोधाभास पैदा होता है।

ह्यू शाही व्यंजनों में हर तरह का मीठा सूप सिर्फ़ खाने के लिए नहीं, बल्कि पारंपरिक कहानियों और प्राचीन राजवंश के ऐतिहासिक निशानों की छाया लिए हुए है। हर बार मीठा सूप खाना न सिर्फ़ स्वादिष्ट स्वाद का एहसास है, बल्कि शाही दरबार की गहरी संस्कृति को जानने का एक सफ़र भी है।

वर्तमान में, ह्यू में कई रेस्टोरेंट, होटल और पर्यटन कार्यक्रमों ने घरेलू और विदेशी पर्यटकों को शाही भोज से परिचित कराने के लिए इसे फिर से तैयार किया है। यह शाही व्यंजनों के सार को दुनिया के सामने प्रचारित करने, पर्यटन-संस्कृति-व्यंजन को जोड़ने, ह्यू पर्यटन के महत्व को बढ़ाने और वैश्वीकरण के दौर में राष्ट्रीय पहचान को बनाए रखने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है।

(वियतनाम+)

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/am-thuc-cung-dinh-hue-tinh-hoa-van-hoa-viet-trong-tung-mon-an-post1050563.vnp