हांग्जो भोजन: पर्यटकों को आकर्षित करने वाले शीर्ष 10+ प्रसिद्ध व्यंजनों की खोज करें

1. हांग्जो स्नैक - हांग्जो क्रिस्पी चिकन

कुरकुरा हांग्जो चिकन (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

हांग्जो के व्यंजनों की बात करें तो, आप क्रिस्पी चिकन को बिल्कुल भी नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते - एक ऐसा स्ट्रीट स्नैक जो पहली ही कोशिश में पर्यटकों को अपना दीवाना बना लेता है। चिकन को भरपूर स्वाद के साथ मैरीनेट किया जाता है, आटे की एक चिकनी परत में लपेटा जाता है और फिर उबलते तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इस अविस्मरणीय स्वाद को खास बनाने वाली चीज़ है बाहर की तरफ ब्रेड क्रम्ब्स की परत, जो एक आकर्षक क्रिस्पी क्रस्ट बनाती है। हांग्जो क्रिस्पी चिकन कई लोगों को "केएफसी के चीनी संस्करण" की याद दिलाता है, लेकिन अंदर के नरम, रसीले मांस और पारंपरिक स्वादों से भरपूर होने के कारण इसकी अपनी अनूठी विशेषताएँ हैं। यह बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त एक स्ट्रीट स्पेशलिटी है, और परिष्कृत और समृद्ध चीनी व्यंजनों का आनंद लेते समय इसे ज़रूर आज़माएँ।
2. भिखारी का चिकन

भिखारी मुर्गी (छवि स्रोत: एकत्रित)

इस खास व्यंजन का आनंद लेने के लिए, आपको एक ख़ास औज़ार की ज़रूरत होगी - एक छोटा सा हथौड़ा। चिकन को कुचलने या हड्डियाँ काटने के लिए नहीं, बल्कि भूनने के बाद चिकन पर चढ़ी मिट्टी की परत को तोड़ने के लिए। इस व्यंजन को "क्ले-बेक्ड चिकन" के नाम से भी जाना जाता है। साफ़ करने के बाद, चिकन में कमल के बीज, जिनसेंग, प्याज़, काली मिर्च, अदरक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ जैसी पौष्टिक सामग्री भरी जाती है। इसके बाद, चिकन को ताज़े कमल के पत्तों में लपेटा जाता है, मिट्टी से ढका जाता है और फिर ओवन में भूना जाता है। आँच पर, मिट्टी की परत सख्त हो जाती है, जिससे चिकन अच्छी तरह पक जाता है, और उसकी त्वचा सुनहरी और कुरकुरी हो जाती है। कमल के पत्तों की हल्की सुगंध मांस में घुल-मिल जाती है, जिससे एक अनोखा स्वाद पैदा होता है - ताज़गी भरा और भरपूर। जब आप मिट्टी की परत को अलग करेंगे, तो आपको हड्डी से आसानी से अलग होने वाला मुलायम, मीठा मांस, पारंपरिक मसालों की खुशबू के साथ मिश्रित महसूस होगा। यह हांग्जो के विशिष्ट व्यंजनों में से एक है जो हांग्जो के व्यंजनों को और भी परिष्कृत बनाता है, और आपको यह व्यंजन हांग्जो के कई प्रसिद्ध रेस्टोरेंट में मिल जाएगा - जहाँ एक अनोखे पारंपरिक चीनी व्यंजन का पूरा स्वाद बरकरार रहता है।

3. वेस्ट लेक झींगा को लोंगजिंग चाय की पत्तियों के साथ तला गया

वेस्ट लेक की सुंदरता (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

अगर वेस्ट लेक और लोंगजिंग पर्वत हांग्जो के काव्यात्मक प्रतीक माने जाते हैं, तो लोंगजिंग चाय की पत्तियों के साथ तले हुए झींगे प्रकृति और व्यंजनों का एक नाज़ुक मिश्रण हैं। यह व्यंजन न केवल ताज़े झींगे के मीठे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि लोंगजिंग चाय की पत्तियों की विशिष्ट सुगंध के कारण भी आकर्षक है - चीन की सबसे प्रसिद्ध चायों में से एक, जो अपने कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जानी जाती है।

हालाँकि, इस चाय के उच्च मूल्य के कारण, कई रेस्टोरेंट वैकल्पिक पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए, वेस्ट लेक की विशेषता का सही अनुभव करने के लिए, आपको हांग्जो के उन प्रसिद्ध रेस्टोरेंट को चुनना चाहिए जो असली लोंगजिंग चाय परोसने में माहिर हैं। अगर आप हांग्जो के व्यंजनों की विशिष्टता को पूरी तरह से जानना चाहते हैं, तो यह एक ऐसा अनुभव है जिसे आप मिस नहीं कर सकते।

4. मीठी और खट्टी वेस्ट लेक मछली

वेस्ट लेक झींगा व्यंजन के लिए तो मशहूर है ही, वेस्ट लेक क्षेत्र से पकड़ी गई मछलियाँ भी एक अनोखा और अविस्मरणीय स्वाद लाती हैं। मछली का मांस दृढ़, प्राकृतिक स्वाद से भरपूर होता है और इसे सिरके और चीनी के मिश्रण के साथ पकाकर तैयार किया जाता है, जिससे एक सुरीला मीठा और खट्टा स्वाद बनता है। यह एक विशिष्ट व्यंजन है जो हांग्जो के पाककला मानचित्र को समृद्ध बनाता है, जिससे इस शहर में आने वाले पर्यटकों के लिए इसे अनदेखा करना असंभव हो जाता है।

5. डोंगपो पिरामिड पोर्क

डोंग पो ब्रेज़्ड पोर्क (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

डोंगपो पोर्क, सोंग राजवंश के प्रसिद्ध विद्वान कवि सु डोंगपो के नाम से जुड़ा है। किंवदंती के अनुसार, खाना बनाते समय, उन्होंने पारंपरिक ब्रेज़्ड पोर्क व्यंजन में स्वाद बढ़ाने के लिए चीन की एक लोकप्रिय हल्की शराब, शाओक्सिंग वाइन (हुआंगजिउ) मिलाकर इसे नया रूप दिया। इसके लिए सूअर के पेट का मांस चुना गया था, जिसे शतरंज के मोहरों जैसे चौकोर टुकड़ों में काटा गया था, लगभग तीन पोर जितना मोटा। अकेले हांग्जो में, इस व्यंजन को एक अनोखे पिरामिड आकार में परोसा जाता है, जो न केवल आकर्षक है, बल्कि हांग्जो के व्यंजनों की परिष्कृतता को भी दर्शाता है। यह हांग्जो के विशिष्ट व्यंजनों में से एक है, जिसे पारंपरिक चीनी स्वादों का आनंद लेते हुए कई लोग पसंद करते हैं।

6. पियान एर चुआन नूडल्स

पियान एर चुआन नूडल्स (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

दिन की शुरुआत करने का एक शानदार तरीका, पियान एर चुआन हांग्जो के व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है। पतले कटे सूअर के मांस, भरपूर हड्डी के शोरबे, ताज़ी हरी सब्जियों और कुरकुरे बांस के अंकुरों के साथ नूडल्स का एक भरपूर कटोरा। यह हांग्जो के सबसे अच्छे नाश्ते में से एक है, जिसका ज़िक्र अक्सर "ए बाइट ऑफ़ चाइना" जैसे पाक शो में किया जाता है, जो पारंपरिक चीनी नूडल्स के सार का जश्न मनाता है।

7. बिल्ली के कान के नूडल्स

किंग राजवंश के कियानलोंग राजवंश के दौरान प्रचलित इस व्यंजन का असली बिल्ली के कानों से कोई लेना-देना नहीं है। बिल्ली के कान वाले नूडल्स छोटे नूडल्स होते हैं जिन्हें कानों के आकार में मोड़कर कीमा बनाया हुआ चिकन, शिटाके मशरूम, सूखे झींगे और स्कैलप्स के साथ मिलाकर एक हल्का लेकिन आकर्षक स्वाद तैयार किया जाता है। हांग्जो के व्यंजनों का ज़िक्र आते ही यह एक विशिष्ट व्यंजन बन जाता है, जो अपनी परिष्कृत और विस्तृत तैयारी के कारण पर्यटकों के बीच बेहद लोकप्रिय है।

8. डिंगशेंग राइस केक

डिंगशेंग चावल केक (छवि स्रोत: एकत्रित)

इस केक का नाम चीनी मुहावरे "定胜糕" - डिंगशेंग से आया है, जिसका अर्थ है "दृढ़ विजय" या "अपराजित"। ऐतिहासिक रूप से, इस केक का उपयोग दक्षिणी सांग राजवंश के सैनिकों की युद्ध भावना को प्रोत्साहित करने के लिए किया जाता था। मीठे लाल सेम के भराव के साथ इसका मुलायम, चिकना क्रस्ट इसकी एक विशिष्ट विशेषता है। इस केक में न केवल पौष्टिक गुण हैं, बल्कि यह हांग्जो की पाक संस्कृति की गहराई को भी दर्शाता है, जो इसे उन पर्यटकों के लिए एक अनिवार्य विकल्प बनाता है जो पारंपरिक चीनी स्वादों का आनंद लेना चाहते हैं।

9. रोल केक - कांगबाओहुई

कांगबाओहुई, जिसे स्कैलियन डम्पलिंग्स के नाम से भी जाना जाता है, हांग्जो का एक विशिष्ट व्यंजन है। दक्षिणी सांग राजवंश से उत्पन्न यह व्यंजन कभी प्रसिद्ध प्रधानमंत्री किंग हुई का पसंदीदा व्यंजन था।

इसे बनाने का पारंपरिक तरीका बेहद खास है: मांस को एक डंडे में लपेटा जाता है, हरे प्याज़ के साथ तला जाता है, और फिर एक पतली पेस्ट्री के खोल में लपेटा जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए अक्सर इसमें मीठी बीन सॉस मिलाई जाती है। हालाँकि, अब कई रेस्टोरेंट इसे सॉस के एक अलग कटोरे के साथ परोसते हैं, जो खाने वालों के लिए एक नया अनुभव लेकर आता है।

हरे प्याज के नमकीन, मीठे और सुगंधित स्वादों का संयोजन इस रोल को हांग्जो की उन विशेषताओं में से एक बनाता है, जिन्हें पारंपरिक चीनी व्यंजनों का आनंद लेते समय अनदेखा नहीं किया जा सकता।

10. जिओ लोंग बाओ - शंघाई सूप डम्पलिंग्स

ज़ियाओ लॉन्ग बाओ, हांग्जो के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है, जिसकी उत्पत्ति दक्षिणी सांग राजवंश के दौरान यांग्त्ज़ी नदी के निचले इलाकों से हुई थी। इसका विशिष्ट नाम पकौड़ों को तैयार करने के पारंपरिक तरीके से आया है: इन्हें छोटे बाँस के स्टीमर में भाप में पकाया जाता है।

आम पकौड़ों के उलट, ज़ियाओ लॉन्ग बाओ की त्वचा बिना खमीर वाले आटे से बनाई जाती है, जिससे इसकी त्वचा बेहद पतली और चिकनी बनती है। इस व्यंजन की खासियत इसके अंदर मौजूद गाढ़े सूप में है। इसका आनंद लेते समय, आपको बन पर चॉपस्टिक से एक छोटा सा चीरा लगाना चाहिए ताकि गरमागरम सूप बाहर निकल सके, पहले इस पानी का घूँट लें, फिर मुलायम और सुगंधित मांस का भरावन, और अंत में पतली, पिघलती हुई त्वचा का। यह विशेष रूप से हांग्जो के व्यंजनों और सामान्य रूप से चीनी व्यंजनों का एक नाज़ुक और अनोखा अनुभव है, जो पारंपरिक चीनी व्यंजनों को आजमाने के लिए बेहद ज़रूरी है।

11. चिपचिपे चावल से भरी कमल की जड़

चिपचिपे चावल से भरी कमल की जड़ (फोटो स्रोत: संग्रहित)

हांग्जो के व्यंजनों की बात करें तो, हम ग्लूटिनस चावल से भरे कमल के मूल को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते – पश्चिमी झील के स्वाद से सराबोर एक नाज़ुक मिठाई। कमल के मूल के कुरकुरे टुकड़ों को सुगंधित चिपचिपे चावलों से भरा जाता है, जो एक नाज़ुक मिठास के साथ मिलकर पारंपरिक सामग्रियों और कुशल तैयारी का एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन बनाते हैं। अगर आपको हांग्जो जाने का मौका मिले, तो पश्चिमी झील क्षेत्र से ताज़ा कमल के मूल का उपयोग करने वाले रेस्टोरेंट में इस व्यंजन का आनंद लेना न भूलें ताकि आप यहाँ के अनोखे स्वाद का पूरा अनुभव कर सकें।

हांग्जो का भोजन केवल स्वादिष्ट भोजन ही नहीं है, बल्कि दक्षिणी चीन की धरती और आकाश की संस्कृति, इतिहास और भावना का एक क्रिस्टलीकरण भी है। हर व्यंजन एक कहानी, एक अनूठी छाप समेटे हुए है जो इसे चखने वाले को हमेशा के लिए अपनी ओर खींच लेता है। अगर आपको हांग्जो जाने का मौका मिले, तो इस परिष्कृत पाककला की दुनिया को देखने के लिए समय निकालना न भूलें और इस शहर की खूबसूरती का पूरा अनुभव करें, जो न केवल अपने दृश्यों में बल्कि स्वाद में भी समृद्ध है।

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx