मैंने सुना है कि मिश्री का अधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है, और यह सफेद चीनी की तुलना में अधिक "शानदार" मानी जाती है। क्या यह सच है? (हान, 27 वर्ष, हो ची मिन्ह सिटी)
जवाब:
मिश्री की रासायनिक संरचना में सैकरोज (सुक्रोज) होता है, जो सफेद दानेदार चीनी के बिल्कुल समान होता है। मिश्री चीनी और पानी के घोल से बनती है, इसलिए यह दानेदार चीनी से पतली होती है, जिससे यह ठंडी लगती है। हालांकि, अगर आप अधिक मात्रा में मिश्री खाते हैं, तो भी आपके शरीर में चीनी की कुल मात्रा अधिक हो सकती है।
फिलहाल ऐसा कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है जो यह साबित करे कि मिश्री, सफेद दानेदार चीनी से अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। मिश्री में केवल सुक्रोज होता है और इसमें कोई महत्वपूर्ण अतिरिक्त विटामिन या खनिज नहीं होते हैं। मिश्री का दैनिक सेवन सफेद दानेदार चीनी के समान ही होता है।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की सलाह है कि महिलाएं भोजन और पेय पदार्थों से प्रतिदिन 100 कैलोरी से अधिक अतिरिक्त चीनी का सेवन न करें (जो प्रतिदिन 25 ग्राम चीनी के बराबर है), और पुरुष 150 कैलोरी (38 ग्राम चीनी) से अधिक का सेवन न करें।
सहो. प्रोफेसर डॉ. लैम विन्ह निएन
हो ची मिन्ह सिटी विश्वविद्यालय चिकित्सा केंद्र में पोषण और आहार विज्ञान विभाग के प्रमुख
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