1. बेर सेहत के लिए अच्छे क्यों होते हैं?
बेर को लंबे समय से कई स्वास्थ्य लाभों वाला औषधीय फल माना जाता रहा है। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, न केवल फल बल्कि बेर के पेड़ के बीज और जड़ें भी मूल्यवान औषधीय तत्व हैं, और बेर के गूदे को "ली तु न्हुक" कहा जाता है। प्राचीन ग्रंथों में दर्ज है कि इस गूदे का स्वाद खट्टा-मीठा होता है, यह तटस्थ प्रकृति का होता है, और यकृत और प्लीहा की नसों पर प्रभाव डालता है।
बेर के गूदे से लिवर साफ होता है, पेट की सफाई होती है, प्यास बुझाने के लिए तरल पदार्थ उत्पन्न होते हैं, मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है, सूजन कम होती है और लिवर की रुकावट दूर होती है। बेर का उपयोग आंतरिक गर्मी के साथ यिन की कमी, बुखार के साथ हड्डियों में भाप बनने, एडिमा और जलोदर, प्यास, सूखे और गले में खराश, त्वचा को सुंदर बनाने और झाइयों और काले धब्बों के उपचार में सहायक होता है।
दिलचस्प बात यह है कि जहाँ अधिकांश ग्रंथों में बेर को तटस्थ प्रकृति का बताया गया है—न तो गर्म और न ही ठंडा, और यहाँ तक कि प्यास बुझाने में सक्षम भी—वहीं कई लोगों को लगता है कि इसका प्रभाव गर्म होता है। इसका कारण यह है कि अधिक बेर खाने से शरीर में नमी का जमाव हो सकता है, जिससे गर्मी जमा हो जाती है और ऊपर उठकर मुँह के छालों और फोड़ों जैसे लक्षण पैदा करती है। इसलिए, प्राचीन चिकित्सकों ने बेर को ऐसी वस्तु के रूप में वर्गीकृत किया है जिसका अत्यधिक सेवन नहीं करना चाहिए।
बेर को प्रकृति में तटस्थ माना जाता है और यह प्यास बुझाने और त्वचा को सुंदर बनाने का प्रभाव रखता है, लेकिन इसका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए।
आधुनिक पश्चिमी शोध के अनुसार, ताजे बेर के गूदे में पोषक तत्वों का एक समृद्ध भंडार होता है, जिसमें द्वितीयक चयापचय तत्व, विटामिन और खनिज शामिल हैं। इनमें कई ऐसे घटक शामिल हैं जो इसके जैविक मूल्य में योगदान करते हैं, जैसे कि फेनोलिक अम्ल, फ्लेवोनोइड, एंथोसायनिन, कार्बनिक अम्ल, सॉर्बिटोल, घुलनशील फाइबर, विटामिन ए, के, सी, ई, बी विटामिन, और पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, जिंक और कॉपर जैसे खनिज।
इन घटकों की बदौलत, आलूबुखारे के कई स्वास्थ्य लाभ सिद्ध हो चुके हैं:
- यह पाचन क्रिया को बेहतर बनाने और पुरानी कब्ज के इलाज में मदद करता है।
- यह ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है और हड्डियों का घनत्व बढ़ाता है।
- यह हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करता है और रक्तचाप को नियंत्रित करता है।
- इसमें प्रबल एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
- यकृत की कोशिकाओं की रक्षा करें।
- रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सहायक।
- सूजनरोधी और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाला।
2. आलूबुखारे तैयार करने के कुछ स्वास्थ्यवर्धक तरीके
प्लम सिर्फ एक ऐसा फल नहीं है जिसे सीधे खाया जा सकता है; इसे तैयार करने के कई तरीके न केवल इसके स्वाद को बढ़ाते हैं बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभों को भी बढ़ाते हैं।
2.1 बेर का रस
सामग्री: 300 ग्राम ताजे बेर, 3-5 ताजी पुदीने की पत्तियां।
बनाना:
- आलूबुखारे धो लें और गुठलियां निकाल दें।
- प्लम का गूदा, पानी और पुदीने की पत्तियां ब्लेंडर में डालकर तब तक ब्लेंड करें जब तक वह चिकना न हो जाए।
- यदि आप एक चिकना पेय पसंद करते हैं तो इसे छलनी से छान लें, या फाइबर का लाभ उठाने के लिए इसे गूदे के साथ ही पी लें।
- एक ताज़गी भरे पेय के लिए इसमें कुछ बर्फ डालें और भोजन के बाद इसका आनंद लें।
- जिन लोगों को सर्दी-जुकाम रहता है, वे पुदीने की जगह 2-3 ताज़े अदरक के टुकड़े इस्तेमाल कर सकते हैं।
सामग्री: 500 ग्राम पके ताजे बेर, 80-100 ग्राम मिश्री, फ़िल्टर किया हुआ पानी।
बनाना:
- आलूबुखारे को धो लें, उन्हें सूखने दें, फिर लंबाई में चीरे लगाएं या उन्हें बीच से काटकर गुठलियां निकाल दें।
- एक बर्तन में आलूबुखारे और मिश्री डालें, मिश्री को जल्दी घुलने में मदद करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
- धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक मिश्री पूरी तरह से घुल न जाए और बेर के गूदे में समा न जाए, बेर नरम न हो जाएं और तरल का रंग गहरा लाल न हो जाए और वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, फिर आंच बंद कर दें।
- इसे ठंडा होने दें, फिर बाद में उपयोग के लिए इसे कांच के जार में रख दें।
- गूदा और रस दोनों खाएं। 2.3 बेर का दलिया
सामग्री: 4-6 ताजे पके हुए बेर, 50-100 ग्राम सफेद चावल।
बनाना:
- आलूबुखारे को धो लें, गुठली निकाल दें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- चावल को अच्छी तरह धो लें, पानी डालें और हमेशा की तरह सादा चावल का दलिया पका लें।
- जब दलिया नरम होने तक पक जाए, तो उसमें कटे हुए आलूबुखारे डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
- धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक आलूबुखारे नरम होकर दलिया में अच्छी तरह घुल न जाएं और उसका रंग हल्का गुलाबी न हो जाए। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी मिश्री मिला सकते हैं।
- जब दलिया अभी भी गर्म हो, तो उसे दिन में 1-2 बार में बांटकर खाएं।
3. बेर खाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए।
हालांकि आलूबुखारे के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, फिर भी इन्हें खाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है:
- एक बार में बहुत सारे बेर न खाएं; एक बार में 5-10 बेर तक ही सीमित रहें, और कई दिनों तक लगातार बेर खाने से बचें।
- जिन लोगों को पेट की समस्या है, उन्हें खाली पेट बेर खाने से बचना चाहिए।
- बेर खाने के बाद, अपने दांतों के इनेमल की रक्षा के लिए आपको अपने मुंह को पानी से अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए, खासकर यदि आपको दांतों की कोई समस्या है।
- जिन व्यक्तियों को गुर्दे की पथरी (ऑक्सालेट पथरी) का इतिहास रहा हो, जिन्हें बार-बार दस्त होते हों, जो मुँहासे या शरीर में गर्मी से ग्रस्त हों, और गर्भवती महिलाओं को इसका प्रयोग सावधानी से करना चाहिए।
- बेर की गुठलियों को चबाएं या कुचलें नहीं, और कच्ची बेर की गुठलियों को न खाएं क्योंकि इससे विषाक्तता हो सकती है।
स्रोत: https://suckhoedoisong.vn/an-man-co-tac-dung-gi-voi-suc-khoe-169260601085323526.htm
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