टेट पर्व को एक विशेष थीम के साथ मनाना।

हनोई - 14 व्यंजनों की दावत से ऊबकर, 41 वर्षीय सुश्री टैम ने टेट को "थीमैटिक" तरीके से मनाने का फैसला किया, जिसका अर्थ है कि वह प्रति भोजन केवल एक व्यंजन पकाएंगी, जैसे कि वर्मीसेली, फो या स्प्रिंग रोल।

पहले, महिला टेट (चंद्र नव वर्ष) के पांचों दिन खाना पकाने और सफाई करने में बिताती थी, जो उसे "बेहद थकाऊ" लगता था। इसके अलावा, चूंकि वह और उसके पति दोनों चयापचय संबंधी विकारों के खतरे में हैं, इसलिए उसने पिछले टेट में अपनी खाने की आदतों में बदलाव किया और एक विशेष थीम के अनुसार हर दिन एक अलग व्यंजन बनाया।

चंद्र माह की 28 तारीख से लेकर चंद्र नव वर्ष के 5वें दिन तक, सुश्री टैम प्रत्येक दिन के लिए मेनू की योजना बनाती हैं, उदाहरण के लिए, एक दिन तले हुए स्प्रिंग रोल, दूसरे दिन हॉट पॉट, फिर ग्रिल्ड पोर्क के साथ वर्मीसेली, केकड़े के साथ वर्मीसेली, फो... सब कुछ सुबह जल्दी तैयार किया जाता है और उसी दिन सफेद चावल या चिपचिपे चावल के केक के साथ खाया जाता है, जो दो निश्चित व्यंजन हैं। प्रत्येक व्यंजन में, वह अधिक पौष्टिकता सुनिश्चित करने के लिए अधिक सब्जियां और फल डालने का प्रयास करती हैं।

महिला के अनुसार, खाना पकाने की यह विधि समय और मेहनत बचाती है और कैलोरी की मात्रा को सीमित करती है। उन्होंने कहा, "उदाहरण के लिए, अगर मैं स्प्रिंग रोल खा रही हूँ, तो मैं उन्हें सुबह या शाम को ही बड़ी मात्रा में लपेट लेती हूँ ताकि मैं उन्हें पूरे दिन खा सकूँ। या फिर मिक्स्ड हॉट पॉट के लिए, मुझे बस एक बर्तन में शोरबा, मांस और सब्जियां तैयार करनी होती हैं।" उन्होंने आगे बताया कि इस तरह से खाने की वजह से उनके परिवार को वसंत ऋतु के त्योहारों का आनंद लेने के लिए अधिक समय मिलता है और तनाव भी कम होता है।

इसी तरह, काऊ गियाय जिले में रहने वाले 36 वर्षीय श्री न्हाट का परिवार पिछले तीन वर्षों से इसी पद्धति का पालन कर रहा है। उनके माता-पिता मधुमेह, उच्च कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, जबकि उनके दो छोटे बच्चे मोटापे से ग्रस्त हैं (द्वितीय श्रेणी)। इसलिए, परिवार ने टेट (त्योहारी पर्व) को "साधारण" तरीके से मनाने का निर्णय लिया है, जिसमें वे प्रतिदिन केवल एक ही व्यंजन का सेवन करते हैं: वर्मीसेली, फो, हॉट पॉट या स्प्रिंग रोल।

श्री न्हाट ने कहा, "इस तरह से टेट मनाने से कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की मात्रा सीमित हो जाती है, जिससे अच्छा स्वास्थ्य सुनिश्चित होता है और साथ ही उत्सवों के लिए अधिक समय भी मिलता है।" उन्होंने आगे कहा कि प्रसाद तैयार करना सरल है और इसमें कोई तामझाम नहीं है, "महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें दिल से ईमानदारी झलकती है।"

बन चा, फो और नेम (स्प्रिंग रोल) जैसे रोज़मर्रा के व्यंजन टेट के दौरान बिल्कुल खाए जा सकते हैं और मेहमानों को परोसे जा सकते हैं; इसके लिए भव्य दावत की आवश्यकता नहीं है। फोटो: किम ओन्ह

पोषण अनुसंधान और परामर्श संस्थान के डॉ. डांग न्गोक हंग के अनुसार, खाने का यह तरीका मूल रूप से सामान्य रूप से भोजन पकाने जैसा ही है, और इसे प्रोत्साहित किया जाता है।

वास्तव में, वियतनामी परंपरा के अनुसार, टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान भव्य भोज का आयोजन किया जाता है जिसमें प्रोटीन, वसा, नमक और चीनी से भरपूर व्यंजन परोसे जाते हैं। चिपचिपे चावल के केक (बान चुंग), चिपचिपा चावल (ज़ोई), जेलीयुक्त मांस, सूअर का मांस सॉसेज (जियो चा), ब्रेज़्ड पोर्क और टेट की मिठाइयाँ और मुरब्बे... विभिन्न प्रकार के मादक पेय जैसे बीयर और वाइन, साथ ही शीतल पेय और कार्बोनेटेड पेय के साथ मिलकर एक पोषण की दृष्टि से असंतुलित भोजन बनाते हैं।

डॉक्टर ने कहा, "लंबे समय तक इन खाद्य पदार्थों का सेवन न केवल पाचन तंत्र पर दबाव डालता है बल्कि स्वास्थ्य, वजन और शारीरिक बनावट को भी प्रभावित करता है, और यह विशेष रूप से मधुमेह, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए खतरनाक है।"

रोजाना मेनू बदलने से बोरियत दूर होती है और भोजन अधिक आनंददायक बनता है। गृहिणियों को रसोई में खाना बनाने के लिए भागदौड़ नहीं करनी पड़ती; इसके बजाय, उन्हें आराम करने और परिवार के साथ समय बिताने का अधिक समय मिलता है, जिससे उनका मूड बेहतर होता है।

हालांकि, श्री हंग का मानना ​​है कि यदि प्रत्येक भोजन में केवल एक ही व्यंजन अधिक मात्रा में पकाया जाए, या यदि पूरे दिन एक ही व्यंजन का सेवन किया जाए, तो भोजन में विविधता और पर्याप्त ऊर्जा का सेवन सुनिश्चित करना मुश्किल होगा। इसलिए, प्रत्येक परिवार को संतुलित आहार बनाने के लिए भोजन में मौजूद प्रत्येक सामग्री की कैलोरी और आवश्यक पोषक तत्वों की गणना करनी चाहिए। उदाहरण के लिए, प्रत्येक भोजन में हरी सब्जियां, मांस, मछली और अंडे से प्राप्त प्रोटीन, चावल और चावल जैसे कार्बोहाइड्रेट और मौसमी फल शामिल होने चाहिए।

विशेष रूप से, आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 50-60% होनी चाहिए, जो अधिमानतः फलों और सब्जियों के साथ-साथ ब्राउन ब्रेड, ब्राउन राइस, आलू आदि से अनुशंसित मात्रा में प्राप्त होनी चाहिए।

पौधों और जानवरों दोनों से प्राप्त प्रोटीन कुल ऊर्जा सेवन का लगभग 13-20% होना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि "पशु प्रोटीन को पूरी तरह से बंद करने के बजाय, पौधों से प्राप्त प्रोटीन की ओर थोड़ा अधिक ध्यान दें।" वसा पशु स्रोतों (मांस की चर्बी, मछली की चर्बी) या पौधों से प्राप्त (मेवों और फलों में पाए जाने वाले तेल) हो सकती है। उदाहरण के लिए, यदि आप केवल फो खाते हैं, तो आपको पर्याप्त मात्रा में सब्जियां शामिल करनी चाहिए ताकि आपको प्रत्येक भोजन में कम से कम एक कटोरी हरी सब्जियां मिल सकें।

डॉ. हंग सलाह देते हैं, "अगर आप सब्जियों और मांस से भरपूर हॉट पॉट खाते हैं, तो संतुलन बनाए रखने के लिए आप अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को मक्का या आलू से पूरा कर सकते हैं।"

अन्य स्वस्थ खान-पान की आदतों में नियमित भोजन करना, मिठाइयों, मीठे पेय पदार्थों और विशेष रूप से शराब का सेवन सीमित करना शामिल है। अत्यधिक शराब का सेवन स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, वाहन चलाते समय सुरक्षा को खतरे में डालता है और हृदय रोग, गठिया, उच्च रक्तचाप और मधुमेह का जोखिम बढ़ाता है।

थुय क्विन्ह

स्रोत लिंक: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html