मधुमेह रोगियों को टेट व्यंजनों में किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

GĐXH - मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखने और खतरनाक जटिलताओं से बचने के लिए भोजन का चयन बेहद ज़रूरी है। टेट के दौरान, मधुमेह से पीड़ित लोगों को सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए अपने आहार पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

टेट के दौरान मधुमेह रोगियों के लिए "खतरे"

टेट अपने साथ परिवार और दोस्तों के साथ एक गर्मजोशी भरा और आरामदायक माहौल लेकर आता है। हालाँकि, मधुमेह रोगियों के लिए, टेट के दौरान भरपूर भोजन और दैनिक दिनचर्या में बदलाव कई संभावित स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं।

विशेष रूप से इस प्रकार: पारंपरिक वियतनामी टेट भोजन में अक्सर मांस और वसा, स्टार्च, चीनी, नमक और कुछ हरी सब्जियों की अधिकता वाले व्यंजन शामिल होते हैं, लेकिन ये मधुमेह रोगियों के लिए अच्छे नहीं होते हैं।

उदाहरण के लिए, बान चुंग, बान टेट, ब्रेज़्ड पोर्क, चिपचिपा चावल, उबला हुआ चिकन, जेलीड मीट, स्प्रिंग रोल, पोर्क रोल, करेला सूप, चीनी सॉसेज, अचार वाले प्याज, अचार वाली गोभी...

Người mắc bệnh tiểu đường cần chú ý gì trong mâm cỗ Tết?- Ảnh 2.

ज़्यादा खाने और कम व्यायाम करने से वज़न बढ़ता है, रक्त शर्करा बढ़ता है, और रक्त शर्करा को अपने लक्ष्य तक पहुँचने में लगने वाला समय कम हो जाता है। इसके अलावा, टेट के दौरान ठंडा मौसम इंसुलिन की गतिविधि को कम कर देता है, जिससे रक्त शर्करा सामान्य से ज़्यादा बढ़ जाता है;

इसके अलावा, लंबी यात्राओं के कारण भोजन के समय में बदलाव से हाइपोग्लाइसीमिया का खतरा भी बढ़ जाता है। इससे भी ज़्यादा खतरनाक बात यह है कि यह स्थिति मधुमेह की तीव्र जटिलताओं (GU1) को बढ़ा देती है, जैसे कीटोएसिडोसिस (GU2), रक्त आसमाटिक दबाव में वृद्धि, या हाइपोग्लाइसीमिक कोमा।

मधुमेह रोगियों को टेट के दौरान रक्त शर्करा को अच्छी तरह नियंत्रित करने में मदद करने के लिए 10 सुझाव

पूरे टेट के दौरान रक्त शर्करा को अच्छी तरह से नियंत्रित करने के लिए, रोगियों को निम्नलिखित महत्वपूर्ण बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. स्टार्च का सेवन उचित तरीके से करें

चिपचिपा चावल, बान चुंग और सेंवई ऐसे विशिष्ट खाद्य पदार्थ हैं जिनमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला स्टार्च प्रचुर मात्रा में होता है। आहार पर ध्यान देने के अलावा, रोगियों को स्टार्च को धीरे-धीरे अवशोषित करने में मदद करने के लिए हरी सब्जियों और प्रोटीन समूहों को भरपूर मात्रा में शामिल करना चाहिए, ताकि रक्त शर्करा का स्तर न बढ़े।

2. भोजन को कैसे परिवर्तित किया जाए, यह जानना आवश्यक है

मधुमेह रोगियों को यह जानना ज़रूरी है कि भोजन के सेवन को उचित रूप से कैसे परिवर्तित किया जाए ताकि एक ही भोजन में बहुत अधिक स्टार्च खाने से बचा जा सके, जिससे उच्च रक्त शर्करा हो सकती है। उदाहरण के लिए, अगर वे आलू के सूप (आलू, अरबी, आदि) के साथ चावल खा रहे हैं, तो उन्हें ध्यान रखना चाहिए कि 100 ग्राम आलू (1 मध्यम आकार का कंद) खाते समय, उन्हें चावल की मात्रा का एक तिहाई हिस्सा कम करना होगा और रक्त शर्करा को स्थिर रखने के लिए ज़्यादा हरी सब्ज़ियाँ डालनी होंगी।

3. खूब सारी सब्जियाँ तैयार करें

मधुमेह रोगियों को पहले से ही ढेर सारी सब्ज़ियाँ खरीदनी चाहिए ताकि टेट की छुट्टियों के दौरान हर भोजन में हरी सब्ज़ियाँ मौजूद रहें। सब्ज़ियों को कई तरह से संसाधित किया जा सकता है जैसे भाप में पकाना, उबालना, तलना और पकाना। इसके अलावा, आपको कच्ची सब्ज़ियाँ, सलाद पत्ता, खीरा और टमाटर तैयार रखने चाहिए ताकि ज़रूरत पड़ने पर आप तुरंत एक सुविधाजनक सलाद प्लेट तैयार कर सकें।

4. वसा का सेवन कम मात्रा में करें

तले हुए स्प्रिंग रोल, सुअर के कान का सॉसेज, ब्रेज़्ड पोर्क, बांस के अंकुरों के साथ सुअर के पैरों का सूप... में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल और ऊर्जा होती है। इसलिए, डिस्लिपिडेमिया, अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त मधुमेह रोगियों को संतुलित मात्रा में सेवन करना चाहिए। भोजन तैयार करते समय, उन्हें कम वसा वाले मांस का ही उपयोग करना चाहिए।

5. प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें

अचार (अचार, अचार, किमची...) ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो स्वाद कलिकाओं को उत्तेजित करते हैं, पाचन में सहायक होते हैं और खाने में आसान होते हैं, लेकिन इनमें चीनी और नमक की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है। सामान्य लोगों के लिए, ज़्यादा मात्रा में इनका सेवन करना उनके स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है।

6. ताजे फल सीधे खाना मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है

फलों के समूह के लिए, आपको ऐसे फलों को चुनने को प्राथमिकता देनी चाहिए जो कम मीठे हों और जिनमें फाइबर अधिक हो जैसे: अंगूर, अमरूद, सेब, स्ट्रॉबेरी, ड्रैगन फ्रूट, आड़ू, संतरा, पपीता... ताजे फलों को सीधे खाने से बेहतर है कि उन्हें पीसकर खाएं और विशेष रूप से उन्हें निचोड़कर रस न निकालें।

7. स्वस्थ नाश्ता चुनें

नाश्ते के लिए, मरीजों को जैम, कैंडी, सूखे मेवे, सूखे खुबानी के स्थान पर बादाम, अखरोट, काजू, कद्दू के बीज, खरबूजे के बीज, सूरजमुखी के बीज, मैकाडामिया नट्स जैसे बिना नमक वाले मेवे चुनने चाहिए...

8. सुरक्षित अल्कोहल सीमा पर ध्यान दें

शराब रक्त शर्करा को अस्थिर बना सकती है, असामान्य रूप से ऊपर-नीचे हो सकती है और अप्रत्याशित परिणाम पैदा कर सकती है। मधुमेह के रोगी जो बीयर और वाइन पीते हैं, उन्हें केवल अनुशंसित मात्रा में ही पीना चाहिए।

9. बोतलबंद शीतल पेय के सेवन से बचें

शीतल पेय और बोतलबंद शीतल पेय पीने के बाद रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि होती है, इसलिए मधुमेह से पीड़ित लोगों को इनका सेवन करने से बचना चाहिए।

10. अपने रक्त शर्करा की नियमित जांच करें

टेट की छुट्टियों के दौरान, मधुमेह रोगियों को घर पर ही अपने रक्त शर्करा के स्तर को बार-बार मापना चाहिए ताकि उन्हें तुरंत पता चल सके कि उनका रक्त शर्करा कब अधिक है या कब कम। इससे उन्हें अपने आहार में होने वाली गलतियों का पता चल जाएगा और वे समय पर बदलाव कर पाएँगे।

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स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-mac-benh-tieu-duong-can-chu-y-gi-trong-mam-co-tet-172250201083030879.htm