मछली उद्योग में होने वाले नुकसान की समस्या।

निर्यात बाजार में प्रतिस्पर्धा दिन-प्रतिदिन तीव्र होती जा रही है। इसलिए, उत्पादन में होने वाले नुकसान को कम करना, गुणवत्ता में सुधार करना और उप-उत्पादों का कुशलतापूर्वक उपयोग करना, पैंगेशियस उद्योग के मूल्य को बढ़ाने और सतत विकास को प्राप्त करने के लिए प्रमुख दिशा-निर्देश माने जाते हैं।

नाम वियत जॉइंट स्टॉक कंपनी में निर्यात के लिए पैंगेशियस मछली का प्रसंस्करण। फोटो: हान चाउ

पैंगेशियस मछली उद्योग की चर्चा करते समय, कई लोग अक्सर उत्पादन मात्रा, उत्पादकता या निर्यात मूल्य की बात करते हैं। हालांकि, इन विकास आंकड़ों के पीछे एक कम ध्यान दिया जाने वाला "अंतर" छिपा है: उद्योग की संपूर्ण मूल्य श्रृंखला में होने वाले नुकसान।

हो ची मिन्ह सिटी के अर्थशास्त्र विश्वविद्यालय में कृषि नीति और स्वास्थ्य अनुसंधान संस्थान के निदेशक, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. वो तात थांग के अनुसार, नुकसान केवल उत्पाद के एक हिस्से का नुकसान नहीं है। इसमें चारे, प्रजनन सामग्री, श्रम, उत्पाद की गुणवत्ता और यहां तक ​​कि पूरी मूल्य श्रृंखला में प्रतिस्पर्धात्मक लाभ का नुकसान भी शामिल है। नुकसान को कम करने से न केवल आर्थिक दक्षता बढ़ेगी बल्कि लोगों की आजीविका में सुधार होगा, पर्यावरण पर दबाव कम होगा और पैंगेशियस उद्योग में अधिक टिकाऊ विकास को बढ़ावा मिलेगा।

इस वास्तविकता के आधार पर, कृषि नीति और स्वास्थ्य अनुसंधान संस्थान, संबंधित इकाइयों के सहयोग से, "मेकोंग नदी बेसिन में कैटफ़िश (पैंगेशियस) मूल्य श्रृंखला में खाद्य हानि" शीर्षक से एक शोध परियोजना चला रहा है। आन जियांग विश्वविद्यालय के मत्स्य विभाग में व्याख्याता और वियतनाम में परियोजना समन्वयक सुश्री ट्रिन्ह थी लैन ने बताया कि यह परियोजना पैंगेशियस उद्योग श्रृंखला के प्रमुख क्षेत्रों, विशेष रूप से आन जियांग और विन्ह लॉन्ग प्रांतों के सर्वेक्षण पर केंद्रित है।

प्रारंभिक शोध परिणामों से पता चलता है कि उत्पादन श्रृंखला के लगभग सभी चरणों में नुकसान हो रहा है। आन जियांग विश्वविद्यालय के मास्टर वो वान ओक के अनुसार, प्रजनन, पालन-पोषण, व्यावसायिक खेती से लेकर कटाई, परिवहन, प्रसंस्करण और वितरण तक के चरणों में नुकसान होता है। विशेष रूप से, उत्पादन चरण में तकनीकी दक्षता कम है, और खेती के दौरान वास्तविक नुकसान 30-50% तक पहुंच जाता है। इसके कई कारण हैं, जैसे प्रजनन स्टॉक की अस्थिर गुणवत्ता, खेती के वातावरण में उतार-चढ़ाव और असंगत प्रबंधन तकनीकें। कई मामलों में, मछली की मृत्यु दर 80% तक पहुंच सकती है, जिससे किसानों को भारी नुकसान होता है।

इसके अलावा, जीवाणु रोगों के कारण कई पैंगेशियस पालकों को भारी नुकसान उठाना पड़ा है। निवेश लागत में वृद्धि और उत्पादकता एवं उत्पादन गुणवत्ता में अस्थिरता के कारण लाभ में कमी आई है। हालांकि, नुकसान का सबसे बड़ा कारण प्रसंस्करण चरण है। शोध के अनुसार, 1 किलोग्राम तैयार पैंगेशियस फ़िलेट के उत्पादन में लगभग 2.8 किलोग्राम कच्ची मछली की आवश्यकता होती है। इसका अर्थ है कि यदि आगे के प्रसंस्करण में इनका उपयोग नहीं किया जाता है, तो उप-उत्पादों और नुकसान का हिस्सा लगभग 65% होता है। वर्तमान में, व्यवसाय अभी भी प्रतिवर्ष लगभग 50% उप-उत्पादों को बर्बाद कर देते हैं, जो 276,000 टन के बराबर है और जिनका प्रभावी ढंग से उपयोग नहीं किया जाता है। यह केवल कच्चे माल के नुकसान का मामला नहीं है, बल्कि यह मूल्यवर्धन की चुनौती और पैंगेशियस उद्योग के विकास मॉडल को बदलने की क्षमता को भी दर्शाता है।

वियतनाम मत्स्य विज्ञान अकादमी के एपोटेक केंद्र के निदेशक डॉ. गुयेन वान गुयेन ने बताया कि पिछले दो दशकों में वियतनामी पैंगेशियस उद्योग का ज़बरदस्त विकास हुआ है और यह मीठे पानी के जलीय उत्पादों के प्रमुख निर्यात क्षेत्रों में से एक बन गया है। 2025 तक, देशभर में पैंगेशियस पालन का कुल क्षेत्रफल लगभग 5,500 हेक्टेयर तक पहुंचने की उम्मीद है, जिससे लगभग 1.74 मिलियन टन का उत्पादन होगा और निर्यात राजस्व 2.2 अरब अमेरिकी डॉलर से अधिक हो जाएगा। इस विकास दर के साथ-साथ प्रति वर्ष 700,000-900,000 टन अनुमानित मात्रा में उप-उत्पादों का भी उत्पादन हो रहा है।

डॉ. गुयेन वैन गुयेन ने आकलन किया: “यदि सही दिशा में इसका उपयोग किया जाए, तो यह एक उच्च मूल्य वाला कच्चा माल होगा जो कई विभिन्न क्षेत्रों में उपयोगी होगा। पैंगेशियस मछली के उप-उत्पाद जैसे सिर, हड्डियाँ, त्वचा, वसा, आंतरिक अंग या बचे हुए भाग खाद्य, सौंदर्य प्रसाधन, दवा, पशु आहार या जैविक कृषि उद्योगों के लिए कच्चे माल बन सकते हैं। इससे पता चलता है कि पैंगेशियस उद्योग की अपरिहार्य दिशा अब केवल उत्पादन की मात्रा बढ़ाने तक सीमित नहीं है, बल्कि गुणवत्ता में सुधार, गहन प्रसंस्करण और चक्रीय अर्थव्यवस्था मॉडल के अनुसार विकास की ओर अग्रसर होनी चाहिए।”

शोध निष्कर्षों के आधार पर, कई विशेषज्ञ प्रौद्योगिकी और प्रबंधन से लेकर बाजार संबंधों और समर्थन नीतियों तक, समाधानों के व्यापक कार्यान्वयन की आवश्यकता पर बल देते हैं। विशेष रूप से, व्यवसायों को उन्नत प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों में साहसिक निवेश करना चाहिए, कोल्ड स्टोरेज प्रणालियों को उन्नत करना चाहिए, कुशल कार्यबल विकसित करना चाहिए और धीरे-धीरे टिकाऊ उत्पादन मॉडल बनाना चाहिए। विशेष रूप से, उप-उत्पादों से कोलेजन, मछली का तेल या मछली का चूर्ण निकालने की तकनीक में निवेश करने से पहले "नष्ट" संसाधनों को उच्च मूल्यवर्धित उत्पादों में परिवर्तित करने में मदद मिलेगी।

आन जियांग मत्स्य पालन एवं मत्स्य निरीक्षण विभाग के उप प्रमुख गुयेन होआंग हुई के अनुसार, वियतनाम ने पैंगेशियस को एक प्रमुख राष्ट्रीय उत्पाद के रूप में पहचाना है और 2045 तक के लिए कई समन्वित समाधानों के साथ एक दीर्घकालिक विकास योजना विकसित की है। मूल्य श्रृंखला में होने वाले नुकसानों पर किए गए शोध परिणाम मत्स्य पालन क्षेत्र के लिए भविष्य में व्यावहारिक प्रबंधन और विकास हेतु एक महत्वपूर्ण आधार बनेंगे।

हान चाउ

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/bai-toan-that-thoat-cua-nganh-ca-tra-a486522.html