घर से दूर लोगों के दिलों को छूने वाले देहाती व्यंजनों को देखकर फूट-फूट कर रो पड़े

बिना किसी पूंजी, बिना किसी आधार, बिना किसी मार्गदर्शक के, सुश्री गुयेन थी थू होआ (जन्म 1992) ने अपनी उद्यमशीलता की यात्रा केवल एक देहाती व्यंजन से शुरू की: खट्टा मांस।

10 वर्षों से अधिक की दृढ़ता के साथ, उन्होंने न केवल थान सोन शहर ( फू थो ) में ट्रुओंग फूड्स ब्रांड का निर्माण किया, बल्कि कई लोगों को रुलाया भी जब उन्होंने ग्रामीण इलाकों के प्यार से भरे मांस के प्रत्येक टुकड़े के माध्यम से यादों का स्वाद पाया।

18 वर्ष की आयु से ही सुश्री होआ खट्टे मांस के पहले बक्से को हाथ से तैयार कर रही हैं।

दूर से आई कॉल के कारण आँसू गिरते हैं

"कई लोग मुझसे पूछते हैं कि मैंने खट्टे मांस जैसे देहाती व्यंजन से शुरुआत क्यों की - एक ऐसा उत्पाद जो नया नहीं है, अजीब नहीं है, और जिसके साथ कई पूर्वाग्रह जुड़े हैं। लेकिन मैं बस यही सोचती हूँ: यह मेरे गृहनगर का व्यंजन है, जिसे मैं बनाना जानती हूँ और जब मेरे पास कुछ नहीं होता तो मैं यही एकमात्र चीज़ बनाती हूँ," सुश्री थू होआ ने धीरे से बताया।

उस वर्ष वह केवल 18 वर्ष की थी, वह उम्र जब लोग अभी भी व्याख्यान कक्ष में दिवास्वप्न देख रहे होते हैं या मौज-मस्ती कर रहे होते हैं, लेकिन वह पहले से ही खरीदारी में व्यस्त थी, तथा हाथ से खट्टे मांस के पहले डिब्बे बना रही थी।

कुछ दिन, वह अपने घर के ठीक सामने बैठकर बेचती रही, बस उम्मीद करती रही कि राहगीर रुकेंगे। कुछ दिन, वह इसे बाज़ार ले जाती और हर किसी को देती। उस समय, खट्टी रोटी अभी भी बहुत से लोगों के लिए अपरिचित थी। लेकिन फिर, धीरे-धीरे लोग इसे खरीदने के लिए वापस आने लगे, कुछ इसे उपहार के रूप में लाए, और उसके दिल में एक छोटी सी खुशी हुई। "मैंने सोचा: क्यों न इस व्यंजन को विकसित किया जाए? हमें इसे सही तरीके से करना होगा, और ज़्यादा लोगों को इसके बारे में बताना होगा ताकि हमारे पूर्वजों का पारंपरिक व्यंजन लुप्त न हो जाए।"

उसने कहा कि हर सफ़र में कुछ पल ऐसे आते हैं जब वह रुकना चाहती है। वो दिन भी थे जब वह हाथ से खट्टी मीट बनाती थी। सफल बैचों से ज़्यादा असफल बैच थे। उसके बनाए उत्पाद बिक जाते थे, लेकिन कोई उन्हें खरीदता नहीं था। कई रातें ऐसी भी होती थीं जब वह बस अकेले बैठकर रो सकती थी। लेकिन एक दोपहर, हो ची मिन्ह सिटी से उसे एक ग्राहक का फ़ोन आया जिसे वह कभी नहीं भूल पाएगी।

"उन्होंने कहा: बहुत समय हो गया है जब मैंने अपनी माँ के बनाए खट्टे मांस का स्वाद चखा था। उनके निधन से पहले, जब भी वह अपने गृहनगर जाती थीं, मेरे लिए हमेशा यही व्यंजन बनाती थीं। मुझे ऐसा महसूस कराने के लिए शुक्रिया कि मैं अपनी माँ को फिर से देख रहा हूँ..."।

कॉल के बाद, वह एक शब्द भी नहीं बोल पाई। फ़ोन हाथ में था, लेकिन उसका दिल मानो गले में अटक गया था। वह अपनी दुकान के सामने बेसुध बैठी, खट्टे मांस के हर डिब्बे को ऐसे देख रही थी मानो वह बस एक आत्मा बन गया हो। अब वह कोई ऐसा उत्पाद नहीं था जो वह रोज़ी-रोटी के लिए बेचती थी, बल्कि एक अदृश्य पुल था जो घर से दूर एक बच्चे को उसकी दिवंगत माँ से जोड़ता था।

युवा लड़की तब रोई जब उसके व्यापार का पहला दिन बेकार रहा।

"मैंने उसकी माँ के बारे में सोचा, वो औरत जो शायद चुपचाप रसोई में जाती थी और प्यार जताने के लिए मांस के हर टुकड़े पर बारीकी से मसाला और मैरीनेट करती थी। और आज, मैं - एक अजनबी, अनजाने में उस प्यार को जारी रखने वाली बन गई। मैं गर्व से नहीं, बल्कि इसलिए रोई क्योंकि मैं अपने शहर के व्यंजनों के सामने खुद को छोटा महसूस कर रही थी। ज़बान पर थोड़ी सी खटास, यादों की थोड़ी सी गहराई, लेकिन ये किसी को रुला सकती थी, शहर के बीचों-बीच एक बड़े आदमी को रुला सकती थी," सुश्री होआ ने याद किया। यही वो पल था जिसने उन्हें पहले से कहीं ज़्यादा आत्मविश्वास से भर दिया।

रसोई से किताब के पन्ने तक का सफ़र

पहले तो कई लोगों ने उस पर शक किया और उसका मज़ाक उड़ाया, यहाँ तक कि उसके रिश्तेदारों ने भी उसे "कोई स्थायी नौकरी ढूँढ़ने" की सलाह दी। लेकिन उसने कोई बहस नहीं की। उसने अपने काम से जवाब देने का फैसला किया।

बंद उत्पादन प्रक्रिया

इसे और भी स्वादिष्ट, साफ़ और सुव्यवस्थित बनाना। उसने हर डिब्बे, हर मोहर, हर अक्षर को खुद ही संपादित किया ताकि वह और भी बेहतर हो सके। ग्राहकों से मिली नकारात्मक प्रतिक्रिया, कच्चे मांस की आलोचना करने वालों, और स्वच्छता पर संदेह करने वालों से मिली प्रतिक्रिया भी इस प्रक्रिया को बेहतर बनाने के लिए उसके लिए प्रेरणा बनी। पारंपरिक खट्टा मांस 70% तक पहले से पकाया जाता था। पैकेजिंग को नया रूप दिया गया। खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा संबंधी जानकारी का स्पष्ट रूप से प्रचार किया गया। धीरे-धीरे, ग्राहक धीरे-धीरे वापस आने लगे। उत्पाद पर भरोसा किया जाने लगा। ट्रुओंग फूड्स ब्रांड का जन्म हुआ और यह अधिक से अधिक व्यापक रूप से जाना जाने लगा।

सुश्री थू होआ कभी बिज़नेस स्कूल नहीं गईं। उनके पास कोई औपचारिक रणनीति नहीं है, कोई साथी नहीं। लेकिन उनके पास एक चीज़ है जो कोई भी पाठ्यपुस्तक नहीं सिखा सकती: दृढ़ता और विश्वास: "कई बार मुझे लगा कि मैं टूट जाऊँगी। लेकिन फिर मैंने अपनी माँ के बारे में सोचा, जो ज़्यादा बोलती नहीं हैं, लेकिन हमेशा मेरा साथ देने के लिए मेरे पीछे खड़ी रहती हैं। मैंने अपनी बेटी के बारे में सोचा, मैं उसे एक बेहतर भविष्य देना चाहती थी। यह मेरे परिवार के लिए प्यार ही था जिसने मुझे रोका, मुझे आगे बढ़ने के लिए प्रेरित किया।"

सुश्री होआ का मानना ​​है कि उनके स्टार्टअप आइडिया की सफलता तीन कारकों पर निर्भर करती है: उत्पाद, बिक्री पद्धति और संचार।

एक युवा लड़की से, जिसके हाथ में कुछ भी नहीं था, सुश्री थू होआ अब ट्रुओंग फ़ूड्स की निदेशक हैं और अपनी उद्यमशीलता की यात्रा पर एक किताब की लेखिका हैं। "मुझे एहसास हुआ कि सबसे मूल्यवान चीज़ राजस्व या पैमाना नहीं है, बल्कि यह है कि मैं कैसे आगे बढ़ी हूँ। मैं हर आँसू, हर आलोचना, और बिक्री न कर पाने के हर दिन के लिए आभारी हूँ, क्योंकि इन सबने मुझे आज और मज़बूत बनाया है।"

सुश्री होआ के उत्पादों का उपभोग बड़ी मात्रा में किया जाता है।

वह न केवल अपनी वर्तमान उपलब्धियों के बारे में बात करने के लिए, बल्कि अपनी कठिनाइयों, गलतियों और सीखे गए सबक को भी ईमानदारी से साझा करने के लिए किताबें लिखती हैं। वह एक संदेश देना चाहती हैं: आप सबसे छोटी, सबसे साधारण चीज़ से भी शुरुआत कर सकते हैं, बशर्ते आप उसे ईमानदारी से करें और हार न मानें।

जब उनसे पूछा गया कि वे उन युवाओं से क्या कहेंगी जो उलझन में हैं और असफलता के डर से व्यवसाय शुरू करने का अपना सपना छोड़ देते हैं, तो उन्होंने बस मुस्कुराकर एक साधारण वाक्य में जवाब दिया: "बस कदम उठाओ, अगर तुम सही हो, तो तुम्हें परिणाम मिलेंगे, अगर तुम गलत हो, तो तुम्हें सबक मिलेगा।" क्योंकि व्यवसाय शुरू करना कभी भी आसान नहीं होता। लेकिन अगर आप शुरुआत करने की हिम्मत रखते हैं और पूरी हिम्मत से आगे बढ़ते हैं, तो फूल खिलेंगे, आपके पैरों के नीचे नहीं, बल्कि आपके दिल में।

स्रोत: https://phunuvietnam.vn/bat-khoc-vi-mon-an-dan-da-cham-den-trai-tim-nguoi-xa-que-20250509093129365.htm