हस्तनिर्मित कॉफी - प्रदर्शन कला, आनंद का सार

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(एनगुओई लाओ डोंग समाचार पत्र द्वारा दूसरी बार, 2024 में आयोजित "वियतनामी कॉफी और चाय का सम्मान" कार्यक्रम के तहत "वियतनामी कॉफी और चाय की छाप" प्रतियोगिता में प्रवेश)।

कॉफी बनाना न केवल एक काम है, एक शिल्प पेय है, बल्कि एक प्रदर्शन कला भी है, कॉफी का आनंद लेने की एक शैली है।

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 1. — इस पेय के मूल स्वाद को वापस पाने के लिए कलात्मक कॉफी का आनंद लें।

प्रत्येक सप्ताहांत में, मैं अक्सर अपने घर के पास एक परिचित कॉफी शॉप में रुककर कॉफी का आनंद लेता हूं (कॉफी पीता हूं और इसे हाथ से बनते हुए देखता हूं) और यह एक शानदार शौक है।

मैं अक्सर यहाँ बनी असली कॉफ़ी पीता हूँ, जिसके बारे में कहा जाता है कि यह 1400 मीटर से भी ज़्यादा की ऊँचाई पर स्थित दा लाट, लाम डोंग से काटी जाती है। खास बात यह है कि यहाँ की कॉफ़ी को जैविक रूप से निषेचित किया जाता है, काटा जाता है और हाथ से संसाधित किया जाता है ताकि इसकी फलियों की अखंडता बनी रहे, और इसे सुखाने और मैरीनेट करने का एक गुप्त तरीका अपनाया जाता है ताकि इसका असली स्वाद सामने आए।

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Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 4. — कच्चे माल को सावधानीपूर्वक भंडारित एवं संरक्षित किया जाता है।

बरिस्ता को हर कदम ध्यान से निभाते हुए देखकर ही कोई अच्छी कॉफ़ी बनाने की खूबसूरती का पूरा आनंद ले सकता है। बरिस्ता के हाथों का ब्रूइंग उपकरण तैयार करना, कप धोना और कॉफ़ी पीसना, किसी प्रदर्शन कला की तरह आँखों के सामने उभर आता है।

Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 5. — हीटिंग ट्रे पर कॉफी पॉट।

दुकान में हाथ से बने शराब बनाने के औज़ारों का अपना सेट है, जो रंग में सुंदर, साफ़ और आकर्षक हैं। कपों को एक नम और सूखे कपड़े से पोंछकर साफ़ किया जाता है, फिर स्वच्छता सुनिश्चित करने और कपों को पहले गर्म करने के लिए उबलते पानी से धोया जाता है।

कॉफ़ी को छोटी काँच की नलियों (या पारदर्शी प्लास्टिक की नलियों) में, एक ट्रे में व्यवस्थित करके रखा जाता है। फिर कॉफ़ी को ग्राइंडर में डालकर अच्छी तरह से हिलाया जाता है और एक साफ़ कप में डाला जाता है। बरिस्ता पहले से उबला हुआ पानी कप में डालता है, जिससे बारीक पिसी हुई कॉफ़ी धीरे-धीरे घुलती जाती है। असली, स्वादिष्ट, गरमागरम हाथ से बनी कॉफ़ी का आनंद लेने के लिए लगभग 3-5 मिनट तक इंतज़ार करें।

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Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 10. — कर्मचारी हस्तनिर्मित कॉफी बनाने की कला का प्रदर्शन करते हैं।

हाथ में कॉफ़ी का एक छोटा कप थामे, ऊपर उठता गर्म धुआँ, कप के किनारे तक फैली कॉफ़ी की खुशबू। एक छोटा सा घूँट लेते हुए, मुझे हल्की कड़वाहट, असली कॉफ़ी की तेज़ खुशबू का एहसास हुआ। अचानक, मुझे लगा जैसे मैं किसी आलीशान पठार पर कॉफ़ी की एक विशाल श्रृंखला के सामने खड़ा हूँ। कॉफ़ी का तेज़ स्वाद मेरी जीभ पर छाया हुआ है।

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Cà phê pha chế thủ công – nghệ thuật trình diễn, tinh hoa thưởng thức- Ảnh 13. — बहुत से लोगों को हस्तशिल्प कॉफी का स्वाद पसंद आता है।

ज़िंदगी, काम और रोज़मर्रा की भागदौड़ भरी ज़िंदगी में, हम सिर्फ़ इंस्टेंट कॉफ़ी, कॉफ़ी बैग्स, और उससे भी बेहतर, फ़िल्टर कॉफ़ी से ही परिचित हैं। हमें अपने खाली समय में शांत होने, कॉफ़ी बनाने के हाथ से बने तरीके का आनंद लेने, बरिस्ता को एक सच्चे कलाकार की तरह स्वादिष्ट, असली, प्रामाणिक कॉफ़ी बनाते हुए देखने का भी समय निकालना चाहिए, और वियतनामी विशेषता को और भी ज़्यादा पसंद करने का एक तरीका भी।