हनोई के स्ट्रीट फूड को एक आकर्षक पर्यटन उत्पाद में बदलने के तरीके खोजना

हाल ही में, हनोई के स्ट्रीट फ़ूड को अंतर्राष्ट्रीय मीडिया द्वारा काफ़ी सराहा गया है, और कई व्यंजनों को दुनिया के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक माना गया है। हालाँकि, पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए, पर्यटन उद्योग को घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय मित्रों के बीच स्ट्रीट फ़ूड को हनोई की छवि का एक अभिन्न अंग बनाना होगा।

वियतनामी व्यंजनों को कई अंतरराष्ट्रीय पुरस्कारों से सम्मानित किया जाता है

सितंबर 2025 में, टाइम आउट मैगज़ीन (यूके) ने हनोई को एशिया के दस सर्वश्रेष्ठ स्ट्रीट फ़ूड वाले शहरों में से एक के रूप में सम्मानित किया। दरअसल, यह पहली बार नहीं है जब हनोई के स्ट्रीट फ़ूड को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सम्मानित किया गया हो। इससे पहले, 2024 में, दुनिया भर के पारंपरिक व्यंजनों में विशेषज्ञता रखने वाली ऑनलाइन ट्रैवल गाइड, टेस्ट एटलस (क्रोएशिया) ने एशिया के 100 सर्वश्रेष्ठ स्ट्रीट फ़ूड की सूची जारी की थी, जिसमें वियतनाम के कई प्रतिनिधि शामिल थे।

तदनुसार, बान मी सर्वोच्च स्थान प्राप्त वियतनामी व्यंजन है। इसके अलावा, टूटे हुए चावल, स्प्रिंग रोल या बान ज़ियो जैसे वियतनामी व्यंजनों की एक श्रृंखला को भी टेस्ट एटलस द्वारा एशिया के सर्वश्रेष्ठ स्ट्रीट फ़ूड के रूप में सम्मानित किया गया। अगस्त 2025 में, हनोई व्यंजनों से संबंधित तीन अमूर्त विरासतों को संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा मान्यता दी गई, जिनमें शामिल हैं: थान त्रि चावल का कागज़ बनाना, ला वोंग मछली के केक के प्रसंस्करण और आनंद का ज्ञान, और बाट ट्रांग व्यंजन पकाने का ज्ञान।

यह परिणाम न केवल राजधानी के लोगों के लिए गर्व का विषय है, बल्कि एक बार फिर हनोई व्यंजनों की वैश्विक अपील की पुष्टि करता है, जो वियतनामी पर्यटन की एक अभिन्न विशेषता है।

अंतर्राष्ट्रीय पर्यटक फो हनोई का आनंद लेते हैं।

दरअसल, हनोई का खाना न सिर्फ़ बजट टूरिस्टों को बल्कि अंतरराष्ट्रीय राजनेताओं को भी आकर्षित करता है। इसके विशिष्ट उदाहरणों में 2016 में पूर्व अमेरिकी राष्ट्रपति बराक ओबामा की हनोई बन चा खाते हुए तस्वीर; 2018 में पूर्व दक्षिण कोरियाई राष्ट्रपति मून जे-इन और उनकी पत्नी की हनोई में बीफ़ फ़ो का आनंद लेते हुए तस्वीर शामिल है। 2023 में, बेलारूसी प्रधानमंत्री रोमन गोलोवचेंको और प्रधानमंत्री फाम मिन्ह चीन्ह की हनोई में वियतनामी ब्रेड और कॉफ़ी का आनंद लेते हुए तस्वीर फिर से इंटरनेट पर छा गई।

राजधानी के स्ट्रीट फूड के पर्यटकों के लिए आकर्षक होने के कारणों को साझा करते हुए, पाककला कलाकार फाम थी आन्ह तुयेत ने कहा कि हनोई के व्यंजन स्वस्थ पोषक तत्वों के संतुलन के कारण आकर्षक हैं, लेकिन सामग्री के चयन में परिष्कार और पारंपरिक व्यंजनों के विशिष्ट स्वादों को संरक्षित करने के लिए प्रसंस्करण में परिष्कार... "इससे हनोईवासियों को अपनी पहचान के साथ एक विविध और समृद्ध पाक संस्कृति वाली राजधानी पर गर्व महसूस होता है, इसलिए इसे विश्व पाककला मानचित्र पर स्थान मिला है" - सुश्री तुयेत ने पुष्टि की।

पर्यटन विकास में व्यंजनों के महत्व का आकलन करते हुए, राष्ट्रीय पर्यटन प्रशासन के निदेशक गुयेन ट्रुंग खान ने कहा कि सामान्य रूप से वियतनामी व्यंजन, और विशेष रूप से हनोई व्यंजन, धीरे-धीरे दुनिया के "पाक कला मानचित्र" पर अपनी जगह बना रहे हैं क्योंकि ये न केवल स्वाद को संतुष्ट करते हैं बल्कि सांस्कृतिक सुंदरता भी रखते हैं, जो पर्यटकों, विशेष रूप से अंतर्राष्ट्रीय आगंतुकों को आकर्षित करने की एक बड़ी क्षमता है। "2025 की शुरुआत से अब तक, हनोई पर्यटन ने 26 मिलियन से अधिक आगंतुकों का स्वागत किया है, जो पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में लगभग 24% की वृद्धि है, जिसमें 5.54 मिलियन अंतर्राष्ट्रीय आगंतुक शामिल हैं, और कुल राजस्व 98,360 बिलियन वियतनामी डोंग तक पहुँच गया है। इस सफलता का एक हिस्सा स्ट्रीट फ़ूड के आकर्षण का परिणाम है। यह एक "सांस्कृतिक विशेषता" है जो किसी भी लक्ज़री रेस्टोरेंट में नहीं मिल सकती" - श्री गुयेन ट्रुंग खान ने एक उदाहरण दिया।

चरण दर चरण भोजन भ्रमण का निर्माण

पर्यटन विशेषज्ञों के अनुसार, स्ट्रीट फूड को पर्यटन उत्पाद बनाने के लिए पर्यटन उद्योग के पास एक खाद्य प्रबंधन रणनीति होनी चाहिए, जिसके तहत कुछ मानदंडों का विकास किया जाना चाहिए, जिससे एक अद्वितीय पाक पर्यटन का निर्माण हो सके।

एशियाई पर्यटन विकास संस्थान (एटीआई) के निदेशक फाम हाई क्विन ने कहा कि ट्रैवल एजेंसियों के लिए पाक-कला पर्यटन के अवसर पैदा करने के लिए, हनोई को ओल्ड क्वार्टर में एक "पाक-संस्कृति क्षेत्र" की योजना बनानी चाहिए, जिससे आधुनिक बुनियादी ढाँचे वाले पाक-कला क्षेत्र बन सकें और खाद्य स्वच्छता एवं सुरक्षा का कड़ाई से प्रबंधन हो सके। साथ ही, व्यवसायों को स्वच्छता और पर्यटन सेवा कौशल पर प्रशिक्षण और प्रमाणपत्र प्राप्त करने के अधिक अवसर मिलेंगे।

"लेकिन ऐसा करने के लिए, राजधानी के पर्यटन उद्योग को खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता, सामग्री की उत्पत्ति पर "हनोई पाककला मानदंड सेट" विकसित करना होगा, और यातायात संघर्षों से बचने के लिए फुटपाथ व्यवसाय के लिए "अनुमत क्षेत्र" स्थापित करना होगा," श्री फाम हाई क्विन ने सुझाव दिया।

हनोई खाद्य महोत्सव में हनोई व्यंजन का परिचय।

इस राय से सहमत होते हुए, सामाजिक विज्ञान एवं मानविकी विश्वविद्यालय (वियतनाम राष्ट्रीय विश्वविद्यालय, हनोई) में पर्यटन अध्ययन संकाय के प्रमुख, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. फाम होंग लोंग ने प्रस्ताव रखा कि हनोई में पाककला व्यवसाय के लिए एक मास्टर प्लान इस तरह होना चाहिए कि लक्ज़री रेस्टोरेंट और स्ट्रीट फ़ूड, दोनों को एक साथ विकसित होने के लिए प्रोत्साहित किया जा सके। हनोई का विकास हो रहा है, जनसंख्या में वृद्धि जारी रहेगी, और पाककला व्यवसाय के आगे विकास की और गुंजाइश होगी। इसलिए, उचित योजना बनाने के लिए ज़रूरतों और रुझानों का अनुमान लगाना ज़रूरी है, और साथ ही, सफल होने के लिए योजना को हमेशा वास्तविक विकास के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए।

पर्यटन व्यवसाय के दृष्टिकोण से, फ्लेमिंगो रेडटूर्स के महानिदेशक गुयेन कांग होआन ने कहा कि पाक-कला पर्यटन एक सेवा उद्योग है जिसमें उच्च सांस्कृतिक और कलात्मक मूल्य हैं। हालाँकि, ऐसा करने के लिए, हनोई को ब्रांड निर्माण को बढ़ावा देने और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त रेस्टोरेंट विकसित करने हेतु नीतियों की आवश्यकता है, जिससे विशेष रूप से हनोई और सामान्य रूप से वियतनाम के व्यंजनों का स्तर ऊँचा हो सके।

हाल के वर्षों में, हनोई को दुनिया की प्रमुख मीडिया एजेंसियों और प्रसिद्ध पर्यटन मंचों द्वारा कई बार सम्मानित किया गया है, जो पर्यटन व्यवसायों के लिए रेस्टोरेंट के साथ मिलकर पाक-कला पर्यटन तैयार करने का आधार है। हालाँकि, व्यवसायों के प्रयासों के अलावा, इसके लिए संचार, विपणन... को व्यवस्थित तरीके से बढ़ावा देने के लिए कार्यात्मक एजेंसियों की भी आवश्यकता होती है। इस प्रकार, फ़ूड टूर एक अनूठा उत्पाद बन जाता है जिसका मज़बूत संबंध है और जो बड़ी संख्या में पर्यटकों को राजधानी की ओर आकर्षित करता है।

हनोई के एक विशिष्ट भ्रमण के रूप में स्ट्रीट फ़ूड के विकास के बारे में, हनोई पर्यटन विभाग के निदेशक डांग हुआंग गियांग ने कहा कि पर्यटकों को आकर्षित करने के लिए पाककला के लाभों का लाभ उठाने हेतु, 2030 तक हनोई पर्यटन के विकास की दिशा में, हनोई शहर ने लोगों और पर्यटकों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए रेस्टोरेंट व्यवस्था का विस्तार करने का संकल्प लिया है। इसके अलावा, राजधानी का पर्यटन उद्योग नाइट फ़ूड स्ट्रीट, पाककला शिल्प गाँवों जैसे अनूठे प्रकारों पर ध्यान केंद्रित करते हुए स्ट्रीट फ़ूड उत्पादों और सेवाओं का विकास करेगा... इसके अलावा, "विश्व का रसोईघर" बनने के लक्ष्य के साथ, हनोई पर्यटन राजधानी में पाककला पर्यटन को बढ़ावा देने के लिए एक फ़ूड टूर मानचित्र का निर्माण भी कर रहा है ताकि पर्यटक स्वयं हनोई के व्यंजनों का अन्वेषण और अनुभव कर सकें।

इसके अलावा, हनोई ने बड़ी संख्या में घरेलू और विदेशी पर्यटकों के लिए पाक-सांस्कृतिक मूल्यों का दोहन और प्रचार करने के लिए गतिविधियाँ भी आयोजित की हैं। सुश्री डांग हुआंग गियांग ने बताया, "हनोई पारंपरिक शिल्प गाँवों और पाक-कलाकारों के साथ मिलकर प्रचार कार्यक्रम तैयार करेगा, वियतनाम और दुनिया के प्रमुख मीडिया चैनलों पर हनोई व्यंजनों का प्रचार और प्रचार करेगा।"

स्रोत: https://bvhttdl.gov.vn/tim-huong-dua-am-thuc-duong-pho-ha-noi-tro-thanh-san-pham-du-lich-hap-dan-20251016140014673.htm