मिट्टी के बर्तन में पकी हुई कैटफ़िश, एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन!

तिलापिया खारे पानी और मीठे पानी दोनों तरह के वातावरण में समुद्र तल पर रहते हैं और रात में भोजन करते हैं।

सामान्य कार्प मछली आमतौर पर 10-20 सेंटीमीटर लंबी होती है और अपने वातावरण के अनुकूल होने के लिए रंग बदल सकती है। रंग और आकार के आधार पर, सामान्य कार्प के कई नाम हैं जैसे: गुलाबी कार्प, पीली कार्प, पीली धारीदार कार्प आदि, लेकिन गुलाबी कार्प सबसे बड़ी होती है (कुछ 35 सेंटीमीटर तक लंबी हो सकती हैं), जबकि सबसे छोटी पीली धारीदार कार्प होती है (केवल 3-4 सेंटीमीटर लंबी)।

तिलापिया मछली बहुत पौष्टिक होती है, जिसका मांस कोमल, वसायुक्त और मीठा होता है... कुशल गृहिणियां तिलापिया से कई स्वादिष्ट और आकर्षक व्यंजन बनाती हैं, जैसे: अंडे के साथ तिलापिया, सूअर के मांस के साथ पकाया हुआ तिलापिया, टमाटर की चटनी के साथ तला हुआ तिलापिया, केवल खट्टी मछली की चटनी में बनाया गया तिलापिया... लेकिन मेरे बचपन का एक सरल, आसानी से बनने वाला और सबसे यादगार व्यंजन है: मिट्टी के बर्तन में पकाया हुआ तिलापिया।

मिट्टी के बर्तन में पकी हुई कैटफ़िश।

मछली का मौसम आते ही, मेरी दादी सुबह-सुबह बाज़ार जाकर मिट्टी के बर्तन में पकाने के लिए कैटफ़िश खरीदती थीं। वह बड़ी, ताज़ी कैटफ़िश चुनतीं, उन्हें साफ़ करतीं, पानी निकाल देतीं और फिर स्वादानुसार मसालों (कुटी हुई हरी प्याज़, नमक, चीनी, एमएसजी, मिर्च, नारियल का कैरेमल सॉस आदि) से मैरीनेट करतीं। लगभग 5 मिनट तक मैरीनेट करने के बाद, वह मछली को ढकने के लिए पर्याप्त मात्रा में अच्छी क्वालिटी का फिश सॉस डालतीं। फिर, वह बर्तन को धीमी आँच पर तब तक रखतीं जब तक मछली पक न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए। मेरी दादी के अनुसार, सॉस को गाढ़ा और रंग में आकर्षक बनाने के लिए, सॉस के थोड़ा सूखने से पहले, वह थोड़ा सा उबले हुए चावल का पानी डालतीं। अंत में, वह थोड़े से पोर्क क्रैकलिंग (या खाना पकाने का तेल), थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और कुछ पकी हुई हरी मिर्च डालतीं, और बस!

दिनभर की थकान के बाद घर लौटकर धीमी आंच पर पकी हुई कैटफ़िश और खुशबूदार जंगली साग के सूप का आनंद लेने से बढ़कर कोई खुशी नहीं हो सकती। धीमी आंच पर पकी हुई कैटफ़िश का एक टुकड़ा और एक चम्मच जंगली साग का सूप लें, धीरे-धीरे चबाएं। मछली का मीठा और भरपूर स्वाद साग की हल्की मिठास और अनोखी खुशबू के साथ मिलकर आपकी स्वाद कलियों को सराबोर कर देता है... थोड़ा सा सूप चावल पर डालें और मज़े से पी जाएं, और आपको ग्रामीण इलाकों के सारे स्वाद का अनुभव होगा!

स्रोत: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/ca-phen-kho-todan-da-ma-ngon-9ac0d42/