फैटी लिवर रोग से पीड़ित लोगों के लिए स्वस्थ वसा का चुनाव कैसे करें।

वसायुक्त यकृत रोग यकृत को नुकसान, सूजन और शिथिलता का कारण बनता है, जिससे हेपेटाइटिस और यकृत फाइब्रोसिस जैसी समस्याएं उत्पन्न होती हैं।

राष्ट्रीय पोषण संस्थान के अनुसार, गैर-अल्कोहल वसायुक्त यकृत रोग (एनएएफएलडी) एक ऐसी स्थिति है जिसमें उन व्यक्तियों में वसा का संचय (यकृत के वजन का 5% से अधिक) हो जाता है जो शराब नहीं पीते या बहुत कम पीते हैं, और जिनमें कोई अन्य द्वितीयक कारण (वायरस, दवाएं, चयापचय संबंधी रोग आदि) नहीं होते हैं। एनएएफएलडी की घटना मोटापे से ग्रस्त व्यक्तियों, टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित व्यक्तियों और डिसलिपिडेमिया से ग्रस्त व्यक्तियों में अधिक होती है। यह रोग इंसुलिन प्रतिरोध और लिपिड और ग्लूकोज चयापचय संबंधी विकारों से जुड़ा है।

सैल्मन मछली, हरी सब्जियां, एवोकाडो, सोयाबीन और साबुत गेहूं की रोटी से बना एक पौष्टिक भोजन।

फोटो: फुओंग एन

फैटी लिवर रोग से पीड़ित लोगों के लिए सामान्य आहार सिद्धांतों के संबंध में, राष्ट्रीय पोषण संस्थान के वयस्क पोषण परामर्श विभाग की डॉ. बुई थी थुई बताती हैं कि वसा का सेवन सीमित करना आवश्यक है, क्योंकि वसा में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और इससे अधिक वजन और मोटापे का खतरा बढ़ जाता है। विशेष रूप से, संतृप्त वसा (जो सूअर की चर्बी, गोमांस की चर्बी, मक्खन, पनीर, दूध, मुर्गी की त्वचा, नारियल तेल, ताड़ के तेल आदि में पाई जाती है) और ट्रांस वसा (जो तले हुए खाद्य पदार्थों में पाई जाती है) को असंतृप्त वसा, विशेष रूप से ओमेगा-3 फैटी एसिड से प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए, जो हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।

स्वस्थ वसा के स्रोत अखरोट, बादाम या तिल जैसे मेवों से प्राप्त किए जाने चाहिए (प्रतिदिन 15-20 ग्राम)। इसके अतिरिक्त, वयस्कों को ओमेगा-3 फैटी एसिड की पूर्ति के लिए सप्ताह में कम से कम 2-3 बार वसायुक्त मछली (सैल्मन, मैकेरल, सार्डिन) का सेवन करना चाहिए, जो हृदय स्वास्थ्य और यकृत के कार्य के लिए लाभकारी होते हैं।

हरी सब्जियां, साबुत अनाज, दालें और कुछ फल जैसे नाशपाती, संतरा, सेब, अमरूद और अंगूर जैसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाना आवश्यक है। वयस्कों को प्रतिदिन 2-3 बार ताजे फल भी खाने चाहिए (प्रत्येक बार लगभग 80-100 ग्राम)।

साथ ही, साधारण शर्करा, विशेषकर फ्रक्टोज से भरपूर खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से परहेज करें। फ्रक्टोज मीठे शीतल पेय, स्पोर्ट्स ड्रिंक, मीठी चाय और फलों के रस में पाया जाता है।

स्वस्थ खानपान, नियमित व्यायाम, स्वस्थ वजन बनाए रखना और पर्याप्त नींद लेना जैसे जीवनशैली में बदलाव पर ध्यान केंद्रित करना, फैटी लिवर रोग से होने वाले शुरुआती चरण के लिवर क्षति को रोकने का सबसे अच्छा तरीका है।

वसायुक्त यकृत रोग से पीड़ित लोगों को निम्नलिखित खाद्य समूहों का चयन करना चाहिए:

साबुत अनाज: भूरा चावल, जई, साबुत गेहूं की रोटी, जौ - फाइबर प्रदान करने और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

स्वस्थ प्रोटीन के स्रोतों में कम वसा वाला मांस (चिकन ब्रेस्ट, कम वसा वाला सूअर का मांस), वसायुक्त मछली (सैल्मन, सार्डिन), टोफू और सोयाबीन शामिल हैं - जो लीवर के कार्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं और इनमें अस्वास्थ्यकर वसा कम होती है।

असंतृप्त वसा: जैतून का तेल, कैनोला तेल, एवोकाडो, चिया बीज, अलसी के बीज - सूजन को कम करने और वसा चयापचय में सुधार करने में मदद करते हैं।

सब्जियां और फल: पत्तेदार सब्जियां, ब्रोकली, पालक, गाजर, कद्दू, टमाटर - एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं और लिवर के विषहरण में सहायता करते हैं।

कम चीनी वाले फल: सेब, अंगूर, अमरूद, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी - चीनी का सेवन सीमित करने में मदद करते हैं और विटामिन से भरपूर होते हैं।

कम वसा वाला दूध: स्किम्ड मिल्क, प्लेन योगर्ट, प्लेन सोया मिल्क।

प्राकृतिक मसाले: लहसुन, अदरक, हल्दी - इनमें सूजनरोधी गुण होते हैं और ये लिवर के कार्य में सहायक होते हैं।

स्वास्थ्यवर्धक पेय पदार्थ: पानी, ग्रीन टी, आर्टिचोक टी (बिना चीनी वाली)।

(स्रोत: राष्ट्रीय पोषण संस्थान)

स्रोत: https://thanhnien.vn/cach-chon-chat-beo-lanh-manh-cho-nguoi-bi-gan-nhiem-mo-185260427185304415.htm