नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करके ग्रिल्ड पोर्क के साथ हनोई की विशेष वर्मीसेली कैसे बनाएं

GĐXH - हनोई कई अत्यंत प्रसिद्ध विशिष्टताओं का जन्मस्थान है जैसे: बन ओक, बन थांग, बन दाऊ माम टॉम... उनमें से, हम प्रसिद्ध बन चा व्यंजन का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकते हैं जिसे कई लोग पसंद करते हैं।

घटक

700 ग्राम सूअर का पेट, 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, 1 किलो ताज़ा सेंवई, आधा हरा पपीता, 1 गाजर, हरी सब्ज़ियाँ जिनमें लेट्यूस, पेरीला, वियतनामी पुदीना, तुलसी, कटे हुए प्याज़, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई मिर्च शामिल हैं। मसालों में चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, एमएसजी, खाना पकाने का तेल, मछली की चटनी, मसाला पाउडर, ऑयस्टर सॉस, शहद, सिरका शामिल हैं।

मांस का चयन कैसे करें: स्वादिष्ट पोर्क बेली खरीदने के लिए, हल्के गुलाबी रंग, समान दुबला और वसा अनुपात, और लगभग 2 सेमी की मध्यम त्वचा की मोटाई वाला मांस चुनें।

घर पर बन चा बनाने के लिए सामग्री।

आप मांस की लोच जाँचने के लिए उसे दबाकर भी देख सकते हैं। अगर मांस में कोई खरोंच है, तो आपको उसे इसलिए नहीं चुनना चाहिए क्योंकि वह पुराना मांस है। इसके अलावा, आपको ऐसा मांस नहीं खरीदना चाहिए जिसमें खून के थक्के हों, त्वचा पर काले धब्बे हों, या जिसकी गंध बासी हो।

बन चा कैसे बनाएं

पोर्क बेली खरीदने के बाद, उसे लगभग 5 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोएँ, फिर पानी से धोकर पानी निकाल दें। इसके बाद, मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक कटोरे में रख लें। इसके बाद, हरे पपीते और गाजर को छीलकर धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

कच्ची सब्जियों के लिए, पत्तियों को तोड़ लें, गंदगी हटाने के लिए उन्हें नमक के पानी में भिगोएं, फिर धोकर पानी निकाल दें।

कटा हुआ पोर्क पेट के लिए, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार मैरीनेट करें: ½ बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन, ½ बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ प्याज, ½ बड़ा चम्मच मसाला पाउडर, ½ छोटा चम्मच एमएसजी, ½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच मछली सॉस, 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, 2 बड़े चम्मच शहद, फिर अच्छी तरह से मिलाएं और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

बन चा, हनोई की एक स्वादिष्ट विशेषता है जिसे हर कोई पसंद करता है।

इसी तरह, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस एक कटोरे में डालें और इसमें डालें: ½ बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन, ½ बड़ा चम्मच कटा हुआ प्याज, ½ बड़ा चम्मच मसाला पाउडर, ½ छोटा चम्मच एमएसजी, ½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच मछली सॉस, 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, 2 बड़े चम्मच शहद, अच्छी तरह से मिलाएं और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

30 मिनट बाद, अपने हाथों से कीमे को गोल आकार में बेल लें। कटोरे में पतले कटे गाजर और पपीते डालें, फिर उसमें ½ छोटी चम्मच नमक, 1.5 बड़ी चम्मच चीनी, 2 बड़ी चम्मच सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

इसके बाद, बर्तन को गैस पर रखें, फिर उसमें 2 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 कप फिश सॉस, 1 कप चीनी, ½ कप सिरका डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। जब मिश्रण उबल जाए, तो स्वादानुसार मसाला डालें और गैस बंद कर दें।

एक नॉन-स्टिक पैन लें और उसमें मीट के टुकड़े और मीटबॉल्स डालकर ग्रिल पर रखें। मीट को लगभग 15 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि दोनों तरफ से अच्छी तरह पक न जाए, फिर उसे एक प्लेट में निकाल लें।

अचार को एक कटोरे में डालें, फिर उसमें आधा छोटा चम्मच पिसी हुई मिर्च, आधा छोटा चम्मच पिसा हुआ लहसुन और 2 बड़े चम्मच फिश सॉस डालें, पकाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, ग्रिल्ड मीट को एक प्लेट में सजाएँ और आनंद लें।

बन चा के लिए ग्रिल्ड मीट को मैरीनेट करते समय ध्यान रखें

स्वादिष्ट, मानक ग्रिल्ड मांस पाने के लिए, आपको मैरीनेट करने और मसाला लगाने की प्रक्रिया पर ध्यान दें, यह उन कारकों में से एक है जो ग्रिल्ड मांस के स्वादिष्ट स्वाद को निर्धारित करते हैं।

ग्रिल्ड पोर्क के साथ स्वादिष्ट हनोई शैली की सेंवई, ग्रिल्ड मांस, मीठी और खट्टी मछली की चटनी और साथ में कच्ची सब्जियों की ताजगी का एक संयोजन है।

आप मांस को रात भर मैरीनेट करके फ्रिज में रख सकते हैं, जिससे ग्रिल करते समय मांस मसालों को बेहतर तरीके से सोख लेगा। ग्रिल करते समय, मांस पर थोड़ा सा कुकिंग ऑयल या मैरीनेड लगाएँ ताकि वह चिपके, सूखे और टूटे नहीं।

नॉन-स्टिक पैन या एयर फ्रायर में मांस को ग्रिल करना अधिक तेज और सुविधाजनक है, लेकिन चारकोल के साथ ग्रिल करना सबसे स्वादिष्ट होगा और ग्रिल्ड पोर्क के साथ हनोई वर्मीसेली का पारंपरिक स्वाद बरकरार रहेगा।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-cha-dac-san-ha-noi-bang-chao-chong-dinh-172251001115911994.htm