मिट्टी के बर्तन में स्वादिष्ट ब्रेज़्ड स्नेकहेड मछली कैसे बनाएं

मिट्टी के बर्तन में भुनी हुई स्नेकहेड मछली पश्चिमी लोगों का एक देहाती और लज़ीज़ व्यंजन है। भुनी हुई मछली का रंग तिलचट्टे जैसा भूरा होता है, नमकीन और मीठे स्वाद के साथ मिर्च के तीखे स्वाद का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण, चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट।

मिट्टी के बर्तन में ब्रेज़्ड स्नेकहेड मछली के लिए सामग्री

1 किलोग्राम साफ की हुई स्नेकहेड मछली, 3-4 सेमी मोटे टुकड़ों में कटी हुई, 150 ग्राम पोर्क बेली, 3 छोटे प्याज, 3 लहसुन की कलियां, कैरेमल, 1 ताजा नारियल, हरा प्याज, मिर्च।

मसाला: मछली सॉस, नमक, चीनी, एम.एस.जी., पिसी हुई काली मिर्च।

मिट्टी के बर्तन में भुनी हुई स्नेकहेड मछली दक्षिण-पश्चिम क्षेत्र के लोगों का एक देहाती व्यंजन है। (फोटो: बीएल)

कच्चे माल की तैयारी

कैटफ़िश: नींबू मिले गर्म पानी से कीचड़ को साफ करें, धोएँ और पानी निकाल दें।

सूअर का पेट: छोटे टुकड़ों में काट लें; प्याज और लहसुन: बारीक काट लें।

मिट्टी के बर्तन में ब्रेज़्ड स्नेकहेड मछली कैसे बनाएं

मछली को मैरीनेट करें

मछली को एक बड़े कटोरे में डालें, 3 बड़े चम्मच फिश सॉस, 1 बड़ा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ प्याज और लहसुन, और कटी हुई मिर्च डालकर मैरीनेट करें। मछली को 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

मछली गोदाम

बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें, प्याज़ और लहसुन भूनें, पोर्क बेली डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। स्नेकहेड मछली को मांस के ऊपर रखें, मैरिनेड डालें। कैरेमल रंग डालें, नारियल पानी डालें जब तक कि वह मछली पर न चढ़ जाए।

बर्तन को स्टोव पर रखें, मध्यम आँच पर उबाल आने दें, फिर आँच धीमी कर दें। लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में मछली पर उबलता हुआ पानी डालते रहें ताकि वह उसमें सोख ले।

जब पानी गाढ़ा हो जाए, तो मछली सख्त और खुशबूदार हो जाती है, स्वादानुसार मसाला डालें। ब्रेज़्ड मछली के एक स्वादिष्ट बर्तन में नमकीन-मीठा, थोड़ा मसालेदार और चिकना स्वाद होगा।

ब्रेज़्ड फिश वाले बर्तन को आँच से उतार लें और उसमें थोड़ा हरा प्याज़, ताज़ी मिर्च के कुछ टुकड़े और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। ब्रेज़्ड कैटफ़िश को सफ़ेद चावल और उबली हुई सब्ज़ियों के साथ परोसें। ज़्यादा गाढ़े स्वाद के लिए मछली को रात भर मसालों में भीगने दें।

वीटीसी न्यूज़ के अनुसार

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-ca-bong-lau-kho-to-ngon-chuan-vi-a423798.html