घर पर स्वादिष्ट ताज़ा पनीर कैसे बनाएँ

घर पर स्वादिष्ट ताज़ा पनीर कैसे बनाएँ। फोटो: हेल्थशॉट्स के अनुसार।

पनीर के स्वास्थ्य लाभ

घर का बना पनीर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन है। कई अध्ययनों से पता चला है कि पनीर शरीर के लिए कई आवश्यक पोषक तत्वों जैसे प्रोटीन, ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और कई अन्य विटामिन और खनिजों का स्रोत है।

न्यूट्रिएंट्स पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि पनीर में शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं। अपने आहार में पनीर को शामिल करने से हड्डियाँ मज़बूत होती हैं, पाचन क्रिया बेहतर होती है और कैंसर, मांसपेशियों में ऐंठन, हृदय रोग, अस्थमा और उच्च रक्तचाप का खतरा कम होता है।

घर पर ताज़ा पनीर कैसे बनाएँ

घटक

- 1.5 लीटर पूरा दूध

- सिरका, नींबू का रस, दही या छाछ

- पतला या ढीला कपड़ा

निर्माण

- बर्तन को साफ करें, उसमें दूध डालें और धीमी आंच पर उबलने तक पकाएं।

- इस बीच, एक अन्य बर्तन के ऊपर एक धातु की छलनी या छलनी रखें, फिर छलनी को चीज़क्लोथ या चीज़क्लोथ से ढक दें।

- दूध को बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वह सतह पर न आ जाए और बर्तन के तले में जलने न लगे।

- जब दूध में झाग आने लगे और वह ऊपर आने लगे, तो बर्तन में चार बड़े चम्मच नींबू का रस डालें। आप नींबू की जगह छाछ, दही या सिरका भी डाल सकते हैं।

- नींबू डालने के बाद दूध को अच्छी तरह चलाएँ, दूध फटने लगेगा। जब दूध पूरी तरह से फट जाएगा, तो आप देखेंगे कि दूध से पानी अलग हो गया है।

- मिश्रण को पहले से तैयार की गई छलनी में डालें। चीज़क्लॉथ के किनारों को इकट्ठा करें और पोटली को ऊपर उठाकर सारा पानी तब तक निचोड़ें जब तक कि टपकना बंद न हो जाए।

- कपड़े के ऊपरी हिस्से को ठंडे पानी से धो लें, पनीर को कपड़े में कसकर लपेटें और इसे एक कटोरे या प्लेट में रखें और इसे किसी भारी चीज से दबा दें।

- पनीर के पूरी तरह जमने तक कम से कम 30 मिनट तक रखा रहने दें। आप जितना ज़्यादा समय तक वज़न लगा रहने देंगे, पनीर उतना ही सख़्त होगा।

- भारी वस्तु को उठाएं और ताजा पनीर पाने के लिए कपड़ा खोलें।

स्रोत: https://laodong.vn/suc-khoe/cach-lam-pho-mai-tuoi-thom-ngon-tai-nha-1374254.ldo