प्रसाद के लिए चिकन को स्वादिष्ट और सुंदर तरीके से उबालने का तरीका।

वियतनामी चंद्र नव वर्ष (टेट) के दौरान नव वर्ष की पूर्व संध्या पर और पूर्वजों को बलि के रूप में मुर्गे की बलि देना एक महत्वपूर्ण भोग है। नीचे मुर्गे को स्वादिष्ट तरीके से उबालने की विधि दी गई है, जिससे उसकी त्वचा न फटे। यह विधि टेट के दौरान प्रसाद के रूप में और मेहमानों के मनोरंजन के लिए उपयुक्त है, जिससे पूरे वर्ष सौभाग्य और शांति बनी रहे।

1. चिकन को उबालने की तैयारी करें।

स्वादिष्ट, सुनहरी चमकदार त्वचा और आकर्षक आकार वाली मुर्गी को प्रसाद के लिए उबालने के लिए, तैयारी और उबालने की पूरी प्रक्रिया के दौरान आपको अत्यंत एकाग्र और सावधानी बरतनी होगी। प्रसाद के लिए सुंदर मुर्गी उबालने का रहस्य तीन मुख्य चरणों में निहित है: मुर्गी का चयन, मुर्गी को काटना और आकार देना, और मुर्गी को उबालना।

प्रसाद के लिए मुर्गी का चयन कैसे करें

प्रसाद के लिए एक सुंदर मुर्गी प्राप्त करने के लिए, हमें पहले एक अच्छी मुर्गी का चयन करना होगा।

आपको ऐसा मुर्गा चुनना चाहिए जिसका वध के बाद वजन लगभग 1.2-1.5 किलोग्राम हो। बहुत बड़ा मुर्गा खरीदने से बचें, क्योंकि परोसने पर वह देखने में आकर्षक नहीं लगेगा और उसका मांस भी सख्त होगा।

ऐसे मुर्गों का चयन करें जिनकी कलगी चमकदार लाल रंग की हो और समान रूप से उठी हुई हो, पंख चिकने हों, चाल-ढाल फुर्तीली हो, त्वचा तनी हुई पीली हो, छाती भरी हुई हो जिसमें पंख, छाती और पीठ जैसे कुछ गहरे पीले रंग के क्षेत्र हों; और जो चोट के निशान, रंग बदलने, काले धब्बे, उभार और छोटे पैरों से मुक्त हों।

खाने के लिए तैयार चिकन के लिए, ऐसे चिकन चुनें जिनकी त्वचा प्राकृतिक रूप से हल्के पीले रंग की हो, पतली हो और पूरे शरीर पर एक समान हो, मांस सख्त हो, पूंछ छोटी हो, और गर्दन और जांघ के क्षेत्रों में कम वसा हो।

प्रसाद के लिए मुर्गे को कैसे काटें और आकार दें।

बलि के लिए चढ़ाए जाने वाले मुर्गों को आप सामान्य फ्राई, तले हुए मुर्गों या उबले हुए मुर्गों की तरह सीधे काटकर नहीं अलग कर सकते। इसके बजाय, आपको उन्हें अच्छी आकृति देने और त्वचा को सिकुड़ने से बचाने के लिए उनकी आंतें निकालनी पड़ती हैं। पैरों को कोहनी से काट देना चाहिए ताकि उबालते समय त्वचा सिकुड़ने से बच सके, जिससे जांघें फट सकती हैं।

"झुकी हुई मुर्गी" की मुद्रा बनाने के लिए, एक तेज चाकू से मुर्गी की गर्दन के दोनों ओर चीरे लगाएं, फिर पंखों को इन दो चीरों के माध्यम से मुंह की ओर मोड़ें। यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानी और कौशल की आवश्यकता होती है कि पंख मुड़ें या टूटें नहीं, बल्कि बाहर की ओर ही रहें।

यदि आप चिकन को "उड़ते हुए" आकार में बनाना चाहते हैं, तो दोनों पंखों को धीरे से पीछे की ओर मोड़ें और जोड़ पर बांध दें। ध्यान रहे कि उन्हें बहुत ज्यादा न कसें, ताकि उबालने के बाद त्वचा पर सिलवटें न पड़ें या वह फट न जाए।

2. प्रसाद के लिए चिकन को स्वादिष्ट और सुंदर तरीके से कैसे उबालें।

चिकन को एक गहरे बर्तन में पेट नीचे की ओर करके रखें, साथ में अदरक, कुटी हुई प्याज और एक चुटकी नमक भी डालें। चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और बर्तन को चूल्हे पर रखें। चिकन को ठंडे पानी में डालने से मांस धीरे-धीरे अंदर से पकता है और त्वचा फटने से बचती है। यदि फ्रोजन चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो उबालने से पहले उसे पूरी तरह से पिघला लें।

बलि के रूप में अर्पित किया गया मुर्गा स्वादिष्ट और देखने में सुंदर है (फोटो: डैन वियत)

क्योंकि मुर्गे के पेट की त्वचा, जो बर्तन के तल को छूती है, आसानी से फट सकती है, इसलिए सबसे अच्छा तरीका यह है कि मुर्गे को पानी के बर्तन में डालने से पहले एक गहरे कटोरे में रखें। इससे प्रसाद के समय मुर्गे का आकार बना रहता है और त्वचा सुंदर बनी रहती है और फटती नहीं है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि बलि के रूप में अर्पित की जाने वाली मुर्गी की त्वचा सुनहरी हो, उस पर खून के धब्बे न हों और वह खराब न हो, मुर्गी के आंतरिक अंगों और रक्त को मुख्य मुर्गी के साथ नहीं, बल्कि एक अलग छोटे बर्तन में उबालना चाहिए।

3. मुझे चिकन को कितने मिनट तक उबालना चाहिए?

प्रसाद के लिए चिकन उबालते समय, आंच को मध्यम रखें, ढक्कन को थोड़ा खुला छोड़ दें और उबाल आते ही सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें। 5 मिनट तक उबालने के बाद, आंच बंद कर दें और चिकन को बर्तन में 15-20 मिनट तक भीगने दें; इससे चिकन की त्वचा सिकुड़ने और फटने से बचती है।
चिकन की त्वचा को कुरकुरा बनाए रखने और उसका रंग फीका पड़ने से बचाने के लिए, चिकन पकने के बाद उसे ठंडा होने दें, फिर उसे निकालकर ठंडे उबले पानी में कुछ बर्फ के टुकड़े डालकर डुबो दें।

चिकन की त्वचा को चमकदार और सुनहरा भूरा बनाने के लिए, आप चिकन की चर्बी को थोड़े से हल्दी के रस के साथ मिलाकर चिकन पर एक पतली परत लगा सकते हैं।

ऊपर वर्णित प्रसाद के लिए मुर्गे को उबालने की विधि सरल है, है ना? मुझे आशा है कि आपको 2025 के सर्प वर्ष के चंद्र नव वर्ष की पूर्व संध्या पर बलि के रूप में चढ़ाने के लिए एक सुंदर, सुनहरा और बिना दरार वाला मुर्गा मिलेगा।

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