त्वरित देखें:
  • 1. केकड़ा और बीफ़ हॉटपॉट पकाने के लिए सामग्री
  • 2. केकड़ा और बीफ़ हॉटपॉट कैसे पकाएँ
  • 3. केकड़ा और बीफ़ हॉटपॉट पकाते समय ध्यान रखें

1. केकड़ा और बीफ़ हॉटपॉट पकाने के लिए सामग्री

बीफ़ शैंक: 500 ग्राम
फील्ड केकड़ा: 1.5 किग्रा
पसलियों की उपास्थि: 600 ग्राम
टोफू: 5 टुकड़े
टमाटर: 3
ताज़ा नूडल्स: 1.5 किग्रा
सिरका: 3 बड़े चम्मच
सूखे प्याज: 3 बल्ब
हरी प्याज: कुछ टहनियाँ
खाने के लिए कच्ची सब्जियां: केले का फूल, कटा हुआ पानी पालक, अंकुरित फलियां, आदि।
मसाला: चीनी, मसाला पाउडर, मछली सॉस, झींगा पेस्ट, आदि।

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केकड़ा और बीफ़ हॉटपॉट पकाने के लिए कुछ सामग्री। फोटो: Dienmayxanh

2. केकड़ा और बीफ़ हॉटपॉट कैसे पकाएँ

चरण 1: सामग्री तैयार करें

खेत में रहने वाले केकड़ों को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें ताकि उनमें से कीचड़ निकल जाए, फिर उन्हें धो लें, खोल हटा दें, फिर एक चम्मच का उपयोग करके केकड़े की चर्बी को खुरच कर एक अलग कटोरे में निकाल लें, और शेष केकड़े को पीस लें या मैश कर लें।

इसके बाद, प्यूरी किए हुए केकड़े में पानी डालें, मांस को घुलने तक धीरे से चलाएँ, और गूदा निकालने के लिए छलनी से छान लें। लगभग 1.5 लीटर केकड़े का पानी पाने के लिए इस चरण को कई बार दोहराएँ।

मछली की गंध कम करने के लिए पसलियों के कार्टिलेज पर नमक मलें, धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, पसलियों को थोड़े से कटे हुए प्याज़ के साथ मैरीनेट करें और लगभग 30 मिनट तक नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।

हरे प्याज़ की जड़ें साफ़ करें, पुराने पत्ते हटाएँ, धोकर टुकड़ों में काट लें। प्याज़ छीलें, धोकर बारीक काट लें। टमाटर धोकर टुकड़ों में काट लें। साथ में रखी सब्ज़ियों को धोकर, किसी भी क्षतिग्रस्त या कीड़े वाले हिस्से को हटाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

बीफ़ को धोकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर, फ्रिज में रख दें और खाने के लिए तैयार होने पर प्लेट में परोस दें। टोफू को धोकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर, सुनहरा भूरा होने तक तलकर प्लेट में परोस दें।

चरण 2 : केकड़ा सूप बनाएं

केकड़े का पानी बर्तन में डालें, 1 छोटा चम्मच नमक डालें और बर्तन को धीमी आँच पर चूल्हे पर रखें। केकड़े के सूप के बर्तन पर ध्यान दें, जब वह उबलने लगे, तो केकड़े की चर्बी को बाहर निकलने से रोकने के लिए ढक्कन खोल दें।

जब पानी लगभग 20 मिनट तक उबलता है, तो केकड़े की चर्बी गुच्छों में बदल जाएगी। इस समय, चूल्हा बंद कर दें और केकड़े की चर्बी को छलनी से एक कटोरे में निकाल लें ताकि वह टूटे नहीं। बचे हुए पानी का इस्तेमाल हॉट पॉट शोरबा बनाने में करें।

चरण 3 : केकड़े की चर्बी को भूनें

पैन को गैस पर रखें, उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें कटे हुए प्याज़ डालें और खुशबू आने तक भूनें।

इसके बाद, केकड़े का पेस्ट डालें और धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें, आधा बड़ा चम्मच फिश सॉस डालें और एक कटोरे में डालें। फिर, टमाटर डालें और थोड़ी देर भूनें और आँच बंद कर दें।

चरण 4 : गरम बर्तन में शोरबा पकाएँ

केकड़े के शोरबे को रिब शोरबे के बर्तन में डालें और उबाल आने दें। इसके बाद, भुने हुए टमाटर, 3 बड़े चम्मच सिरका, भुनी हुई केकड़े की चर्बी, 1 बड़ा चम्मच मसाला पाउडर, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच एमएसजी, 2 बड़े चम्मच फिश सॉस, 1 बड़ा चम्मच झींगा पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।

गर्म बर्तन को पुनः उबालें, फिर स्वादानुसार मसाला डालें और आँच बंद कर दें।

चरण 5 : पूर्ण करें

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स्वादिष्ट और पौष्टिक बीफ़ और केकड़े का हॉटपॉट। फोटो: बछोअक्सान

जब हॉट पॉट तैयार हो जाए, तो उसे एक छोटे बर्तन में डालें। खाते समय, हॉट पॉट को और भी ज़्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें हरा प्याज़ और तला हुआ टोफू डालें। खाते समय बीफ़ और कच्ची सब्ज़ियों को उसमें डुबोएँ। नूडल्स, पसलियाँ, केकड़े का सूप और सब्ज़ियाँ डालें और आनंद लें।

3. केकड़ा और बीफ़ हॉटपॉट पकाते समय ध्यान रखें

स्वादिष्ट बीफ और केकड़ा हॉटपॉट बनाने के लिए, आपको सही सामग्री का चयन करना आना चाहिए।

अच्छा बीफ़ शैंक टर्टल शैंक होता है, जो पिछले पैर की बड़ी जांघ के बीच स्थित मांस का छोटा टुकड़ा होता है। टर्टल शैंक, फ्लावर शैंक और फ्रंट शैंक की तुलना में ज़्यादा मुलायम होता है।

आपको चटख लाल रंग और सफ़ेद टेंडन वाला बीफ़ शैंक चुनना चाहिए, जिसकी चर्बी चटख पीले रंग की हो। मांस को हाथ से दबाकर जाँचें, खासकर बीफ़ शैंक या सामान्य रूप से बीफ़ ताज़ा और स्वादिष्ट है, उसमें अच्छी दृढ़ता और लचीलापन होना चाहिए, जिससे चिपचिपापन या चिपचिपापन न हो। ताज़ा मांस में कोई अप्रिय गंध या कोई अजीब गंध नहीं होनी चाहिए।

उपास्थि और मांस वाली पसलियाँ चुनें, उपास्थि और हड्डी वाली नहीं। हल्के गुलाबी रंग, लचीले मांस, सूखी और गंधहीन ताज़ी पसलियाँ चुनें।

खेत के केकड़ों के लिए, आपको हल्के बैंगनी-भूरे रंग और चमकीले खोल वाले खेत के केकड़े चुनने चाहिए। ऐसे केकड़े चुनें जो तेज़ी से हिल सकें, जिनके पैर और पंजे पूरे और लचीले हों। खोल पर हाथ रखकर देखें कि क्या बुलबुले दिखाई देते हैं, तो केकड़ा अभी भी ताज़ा है। लाल आँखों, बालों वाले पेट या पीठ पर तारे के आकार के बिंदुओं वाले खेत के केकड़े न चुनें।

आपको केकड़े का मांस प्राप्त करने के लिए इसे हाथ से पीसना चाहिए और ध्यानपूर्वक छानना चाहिए, पकने पर यह एक मोटा, सुंदर ब्लॉक बन जाएगा।

आप प्रतिष्ठित बाज़ारों और सुपरमार्केट में पहले से पिसे हुए केकड़ों का इस्तेमाल कर सकते हैं। खरीदते समय, पकवान को और स्वादिष्ट बनाने के लिए ज़्यादा केकड़े की चर्बी ज़रूर माँग लें।

केकड़ा हॉटपॉट में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अच्छे चिपचिपे चावल के सिरके का चयन किया जाए।

स्वाद और पसंद के आधार पर, हॉट पॉट सामग्री को लचीले ढंग से बदलें।

तैयार उत्पाद के लिए गर्म पॉट शोरबे में सिरके का हल्का, खट्टा स्वाद तथा केकड़े के सूप की विशिष्ट सुगंध होना आवश्यक है।

गोमांस और उपास्थि पसलियों के साथ इस स्वादिष्ट, समृद्ध केकड़ा हॉटपॉट रेसिपी के साथ, आपके परिवार के भोजन में एक और बेहद आकर्षक व्यंजन होगा।

आपको कामयाबी मिले!

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