क्या बान्ह चुंग को काटने के लिए बांस की पट्टियों का उपयोग करना बेहतर है या चाकू का?

बांस की पट्टियों से बान चुंग को काटना पारंपरिक विधि है जिसे हमारे पूर्वज मानक मानते थे; क्या हमें बान चुंग को काटने के लिए चाकू का उपयोग करने से बचना चाहिए?

बांस की पट्टियों से बान चुंग को काटना पारंपरिक विधि है जिसे हमारे पूर्वज मानक मानते थे; क्या हमें बान चुंग को काटने के लिए चाकू का उपयोग करने से बचना चाहिए?

पारंपरिक अवधारणा के अनुसार, बान चुंग काटते समय, प्राचीन लोग मानते थे कि केक को सही मानक के अनुसार काटा जाना चाहिए, जो बनाने वाले की कुशलता और परिष्कार को दर्शाता है। केक को छीलने के बाद, डोरी को पकड़कर, छोटे-छोटे टुकड़ों में फाड़कर, केक पर क्रॉस या तिरछे आकार में, केक के भरावन पर प्रतिच्छेद करते हुए रखा जाता है। डोरी को कुशलता से खींचने मात्र से, केक 4 या 8 बराबर भागों में बँट जाता है, जो सुंदर और पारंपरिक दोनों होता है।

बान्ह चुंग को बांस की पट्टियों से या चाकू से काटना, कौन सा तरीका अधिक उपयुक्त है?

पारंपरिक मूल्यों को संजोने वाले लोग अक्सर बाँस की पट्टियों से बाँह चुंग काटने पर ज़ोर देते हैं। यह न केवल प्राचीन रीति-रिवाजों के प्रति लगाव दर्शाता है, बल्कि व्यावहारिक भी है, खासकर अतीत के कठिन संदर्भ में। जब बर्तन धोने का तरल पदार्थ नहीं होता था और स्वच्छता की स्थिति सीमित होती थी, तब बाँस की पट्टियों से बाँह चुंग काटने से चिपचिपे चावल और चिकनाई से सने चाकू धोने की परेशानी से बचने में मदद मिलती थी, खासकर टेट के ठंडे मौसम में।

हालाँकि, बाँस की पट्टियों से बाँह चुंग काटने के लिए कौशल और सावधानी की आवश्यकता होती है। यदि आप सावधानी नहीं बरतते हैं या बाँस की पट्टियों को गलत क्रम में खींचते हैं, तो भरावन बाहर निकल सकता है और उसका सौंदर्य मूल्य नष्ट हो सकता है। इसलिए, प्राचीन काल से ही, बाँस की पट्टियों से बाँह चुंग काटने का तरीका गृहिणी के परिश्रम, कौशल और शांत व्यक्तित्व का भी एक पैमाना माना जाता रहा है। जो लोग अधीर और जल्दबाज़ होते हैं, वे अक्सर पारंपरिक केक को खराब होने से नहीं बचा पाते।

बांस की पट्टियों से बान चुंग को काटने में बहुत सावधानी और सतर्कता की आवश्यकता होती है तथा इसमें अधिक समय लगता है, इसलिए आजकल बहुत से लोग केक को 8 साफ-सुथरे, तीखे टुकड़ों में विभाजित करने के लिए चाकू का उपयोग करना पसंद करते हैं, बिना इस डर के कि कहीं वह कुचल न जाए या भरावन बाहर न निकल जाए।

तो क्या हमें बाँह चुंग को बाँस की पट्टियों से काटना चाहिए या चाकू से? हर व्यक्ति अपनी पसंद और अनुभव के आधार पर अलग-अलग जवाब दे सकता है। जो लोग सावधान, कुशल और पारंपरिक मूल्यों को बनाए रखने के शौकीन होते हैं, वे अक्सर बाँह चुंग को बाँस की पट्टियों से काटना पसंद करते हैं। वहीं, जो लोग व्यस्त, दृढ़ निश्चयी और अपने कामों में तेज़ होते हैं, वे बाँह चुंग को चाकू से काटना पसंद कर सकते हैं।

पारंपरिक अवधारणा के अनुसार, बान्ह चुंग काटते समय, प्राचीन लोग मानते थे कि केक को ठीक से काटने के लिए उसी धागे का इस्तेमाल करना चाहिए जिससे केक को बाँधा गया था, जो बनाने वाले के कौशल और परिष्कार को दर्शाता है। फोटो: इंटरनेट ।

बांस की पट्टियों से बान चुंग कैसे काटें?

यह केक काटने का एक ऐसा तरीका है जो इसे बनाने वाले व्यक्ति के कौशल, परिष्कार और संयम का सम्मान करता है, और साथ ही देश के पारंपरिक व्यंजन के प्रति सम्मान भी दर्शाता है। यह प्रक्रिया काफी सरल है, लेकिन इसके लिए धैर्य और कौशल की आवश्यकता होती है:

- डोंग के पत्तों को छीलते समय और बान चुंग को बाहर निकालते समय, केक को बांधने के लिए एक या दो तार रखें, तारों को छोटे टुकड़ों में फाड़ दें।

- बान चुंग को एक प्लेट में रखें, बीच में 2 बाँस की पट्टियाँ लगाकर 4 वर्ग बनाएँ, फिर बान चुंग को 8 टुकड़ों में बाँटने के लिए चारों कोनों पर 2 बाँस की पट्टियाँ तिरछी रखें। बाँस की पट्टियों का क्रम याद रखें ताकि खींचते समय वे उखड़ें नहीं और केक कुचले नहीं (आप बाँस की पट्टियों के शुरू में एक गाँठ बाँधकर क्रम चिह्नित कर सकते हैं)।

- डोरियों को हल्के से दबाएँ ताकि वे केक से अच्छी तरह चिपक जाएँ, जिससे फिलिंग को बाहर निकाले बिना डोरियों को खींचना आसान हो जाएगा। डोरियों को चिह्नित क्रम के अनुसार बाहर से अंदर की ओर खींचें।

- अपने हाथ से धागे के उस सिरे को पकड़ें जहां वह बान चुंग से चिपका हो और उसे धीरे से क्षैतिज रूप से बाहर खींचें; भराई को ढीला होने से बचाने के लिए धागे के गुच्छे को बहुत ऊपर न उठाएं।

बिना चिपकने के डर के चाकू से बान चुंग कैसे काटें?

चाकू से बान्ह चुंग काटना एक तेज़ और सुविधाजनक तरीका है, खासकर उन व्यस्त लोगों के लिए जो जटिल चरणों में समय बर्बाद नहीं करना चाहते या जिनमें पर्याप्त कौशल और सावधानी नहीं है। प्लास्टिक रैप की मदद से, चाकू के चिपकने की समस्या भी दूर हो जाती है।

- एक लंबा, तेज़ चाकू और प्लास्टिक रैप की एक परत तैयार करें। केक को ब्लेड से चिपकने से बचाने के लिए चाकू के चारों ओर प्लास्टिक रैप लपेटें। इससे चाकू साफ़ रहेगा और आप बिना चावल या ग्रीस के चाकू पर चिपकने की चिंता किए आसानी से केक काट पाएँगे।

- डोंग के पत्ते छीलकर केक को प्लेट में रखें।

- चाकू का उपयोग करके बान्ह चुंग को ऊपर बताए अनुसार 8 टुकड़ों में या व्यक्तिगत पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों में काटें।

स्रोत: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cat-banh-chung-nen-dung-lat-hay-dao-thi-tot-hon-d417180.html