दक्षिणी लड़की हंग येन में एक पुण्यतिथि में शामिल हुई, ट्रे पर रखे दो स्वादिष्ट व्यंजनों को चखने से डरी

हंग येन में पहली बार किसी पुण्यतिथि समारोह में भाग लेने आई हो ची मिन्ह सिटी की एक लड़की, खाना पकाने का काम पुरुषों द्वारा संभाले जाने के दृश्य से बहुत प्रभावित हुई तथा उसने अनेक स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ पूरे भोज का आनंद लिया।

खान वी (हो ची मिन्ह सिटी में रहने वाली) ने हाल ही में उत्तर की यात्रा की थी, जहां उन्होंने अपनी बहन के पति के गृहनगर थू वु कम्यून, हंग येन प्रांत (वियत थुआन कम्यून, वु थू जिला, पूर्व थाई बिन्ह प्रांत) में जाकर स्थानीय संस्कृति और भोजन का अनुभव किया।

यहां, वी को स्थानीय लोगों के साथ पुण्यतिथि में शामिल होने का सौभाग्य मिला, तथा उन्होंने कई स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद चखा, जिनके बारे में उन्होंने पहली बार जाना था या जो दक्षिण में उपलब्ध नहीं थे।

वी ने कहा, "यह तीसरी बार है जब मैंने पुराने थाई बिन्ह प्रांत का दौरा किया है, लेकिन यह यात्रा अधिक विशेष है, क्योंकि मुझे उत्तरी लोगों की विशिष्ट सांस्कृतिक विशेषताओं के साथ एक पुण्यतिथि के माहौल में डूबने का मौका मिला है।"

उत्तर में किसी की पुण्यतिथि पर जाने पर दक्षिणी लड़कियों को जो पहली बात दिलचस्प लगती है, वह यह है कि वहाँ बड़ी संख्या में रिश्तेदार इकट्ठा होते हैं। अकेले परिवार के सदस्यों की संख्या 8-10 टेबलों तक भर जाती है।

उल्लेख नहीं करने के लिए, हो ची मिन्ह सिटी, पुराने बा रिया - वुंग ताऊ से दूर लोग हैं ... भी पुण्यतिथि मनाने के लिए घर लौटने के लिए समय और काम की व्यवस्था करते हैं।

“पहले तो मुझे लगा कि मेरी बहन के पति का परिवार बाहरी मेहमानों के लिए पार्टी आयोजित कर रहा है, लेकिन वास्तव में वहां सिर्फ परिवार के सदस्य थे, काफी बड़ी संख्या में।

वी ने कहा, "अंतिम संस्कार में आने वाले अधिकांश लोग अपनी परिस्थितियों के आधार पर 500,000 से 1 मिलियन वीएनडी तक के उपहारों से भरा एक लिफाफा तैयार करते हैं।"

एक दक्षिणी लड़की पहली बार हंग येन में एक पुण्यतिथि समारोह में शामिल हुई और वहां पर परोसे गए अनेक स्वादिष्ट व्यंजनों को देखकर आश्चर्यचकित हो गई।

यद्यपि उसने सुना था कि उत्तर भारत में पुण्यतिथि पर अक्सर कई अलग-अलग व्यंजन बनाए जाते हैं, लेकिन जब वह यहां आई और प्रत्यक्ष रूप से इसका अनुभव किया, तो उसे बिल्कुल अलग अनुभूति हुई।

खास तौर पर, पार्टियों में खाना खाते समय, पुरुष और महिलाएँ अक्सर अलग-अलग बैठते हैं ताकि बातचीत आसान हो सके। लोग अक्सर उम्र और लिंग के हिसाब से सीटें तय करते हैं ताकि खाना और बातचीत ज़्यादा खुले और दोस्ताना तरीके से हो, जो इलाके की साझा संस्कृति और देहाती जीवनशैली के अनुरूप हो।

वी को यह भी दिलचस्प लगा जब उसकी बहन के ससुर उसे परिवार के चाचा-चाची के लिए टोस्ट करने ले गए, जहाँ उसने गिलास उठाकर सबके साथ हाथ मिलाया। इससे उसे यहाँ के लोगों की गर्मजोशी और ईमानदारी के साथ-साथ उदारता और सादगी का भी एहसास हुआ।

"सब बहुत खुश थे। जब मैं पहुँचा और नमस्ते कहा, तो मेरे चाचा-चाची सबने मुझसे कुछ सवाल पूछे।

उन्होंने कहा, "मैं देखती हूं कि ग्रामीण इलाकों में लोग इस बात में काफी रुचि रखते हैं कि मैं कौन हूं, मैं क्या करती हूं, मैं कहां रहती हूं, इसलिए अगर वे मुझे सड़क पर देखते हैं, तो वे जान जाएंगे कि मैं उनकी परिचित हूं।"

युवती ने यह भी देखा कि उत्तर भारत में पुण्यतिथियाँ थोड़ी अलग होती हैं। उदाहरण के लिए, पुरुष खाना बनाने के लिए ज़िम्मेदार होते हैं, जबकि महिलाएँ कुछ छोटे-मोटे काम करती हैं, जैसे सफाई, सब्ज़ियाँ चुनना, थालियों में बर्तन और चॉपस्टिक सजाना...

इस बीच, उनके गृहनगर में, महिलाएं खाना पकाने से लेकर सफाई तक हर काम संभालती हैं, जबकि पुरुष मेहमानों का सत्कार करते हैं, प्रार्थना करते हैं...

खान वी ने देखा कि उत्तर में पुण्यतिथि समारोह पूरी तरह से, व्यवस्थित और व्यवस्थित ढंग से आयोजित किया गया था। माहौल भी हलचल भरा और सुखद था।

हंग येन में एक पुण्यतिथि में भाग लेने के दौरान खान व्य के लिए भोजन भी एक आकर्षण है।

वी के अवलोकन के अनुसार, भोजन की ट्रे 6 लोगों के लिए बनाई गई थी, लेकिन भोजन 10 लोगों की ट्रे जितना भरा हुआ था, तथा एक शादी समारोह जितना समृद्ध था।

ज़्यादातर व्यंजनों में चिकन, सूअर का मांस वगैरह मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल होता है, और दक्षिण की तरह समुद्री भोजन बहुत कम होता है। हालाँकि, ये सभी मांस व्यंजन काफ़ी बारीकी से तैयार किए जाते हैं, और इनकी संख्या इतनी ज़्यादा होती है कि हर परिवार एक हिस्सा घर ले जा सकता है।

"मेरी बहन के ससुर ने बताया कि यहां लोग अक्सर मांस खाते हैं, इसलिए दावत में आमतौर पर परिचित, आसानी से खाए जाने वाले मांस व्यंजन होते हैं जैसे सॉसेज, उबला हुआ चिकन, केले का सूप, बिल्ली का मांस, सूअर का मांस, उबले हुए सूअर के पैर, नेम थिन्ह, अचार वाली सब्जियां...", वी ने कहा।

हंग येन में पुण्यतिथि पर कई पारंपरिक व्यंजन परोसे जाते हैं, जैसे उबला हुआ चिकन, बान चुंग, फ्राइड पोर्क रोल...

हो ची मिन्ह सिटी की लड़की ने माना कि ट्रे में रखे व्यंजन काफी स्वादिष्ट और लाजवाब थे, और खूबसूरती से परोसे गए थे। हालाँकि, दो व्यंजन ऐसे थे जिन्हें खाने की आदत न होने के कारण वह उन्हें खाने से हिचकिचा रही थी: केले का सूप और बिल्ली का मांस।

“ये दोनों व्यंजन बहुत आकर्षक लगते हैं लेकिन मैं इन्हें खाने की हिम्मत नहीं कर पा रहा हूँ।

मेरे गृहनगर में, लोग अक्सर मेहमानों को समुद्री भोजन, जंगली सूअर, बीफ़, हिरन का मांस वगैरह परोसते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि हर क्षेत्र की संस्कृति और हर परिवार की पसंद के हिसाब से, हर जगह का खाना थोड़ा अलग होगा। मैं इस अंतर का सम्मान करती हूँ और नई चीज़ों का अनुभव करना भी पसंद करती हूँ," उन्होंने बताया।

वी ने यह भी बताया कि उन्हें अचार वाली सब्ज़ियों के साथ परोसे जाने वाले हेड गियो (जिसे फ्राइड गियो भी कहते हैं) से काफ़ी प्रभावित किया। यह ख़ास तौर पर हंग येन और सामान्यतः उत्तरी क्षेत्र में एक जाना-पहचाना व्यंजन है, जिसे ठंड के मौसम में कई परिवार बनाते और पसंद करते हैं।

युवा लड़की डिएन अंगूर के स्वाद से प्रभावित है

मृत्यु वर्षगांठ की संस्कृति का अनुभव करने के अलावा, वी ने हंग येन की खोज के दौरान कुछ अन्य स्थानीय व्यंजनों का भी आनंद लिया, जैसे कि बान गियो (जिसे बान ट्रो के रूप में भी जाना जाता है), डिएन अंगूर, सूखे भैंस का मांस...

"गुड़ में डूबा हुआ बान्ह गियो स्वादिष्ट होता है, और इसका स्वाद ताज़गी भरा होता है। डिएन ग्रेपफ्रूट सुगंधित, रसीला और मीठा होता है, जितना मुरझाया हुआ होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है..."

उन्होंने कहा, "इस यात्रा में मुझे उम्मीद से कहीं अधिक रोचक चीजें देखने को मिलीं।"

फोटो: अंतर्मुखी पुरुष लड़की

8X Nghe An नामक एक महिला का दिलचस्प जीवन, जिसने 'नदी के बहाव को घर तक छोड़ने' की भूमि में विवाह किया था । अपनी छुट्टी के दिन, 8X Nghe An नामक एक महिला और उसके पति ने बस से नदी के ऊपर की ओर यात्रा की, अपने सामान को एक वाटरप्रूफ बैग में भरा और "नदी के बहाव को घर तक छोड़ने" लगे।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/co-gai-mien-nam-du-dam-gio-o-hung-yen-ngai-thu-2-mon-ngon-trong-mam-co-2467918.html