प्रसिद्ध बिन्ह थुआन नदी में मुलेट मछली पकड़ने का अनोखा अंदाज, न हुक की ज़रूरत, न हाथ थकते हैं, सबको पसंद आता है

चंद्र नव वर्ष से पहले के दिनों में, फान थियेट शहर ( बिन थुआन प्रांत) में का ती नदी के किनारे रहने वाले लोग अक्सर एक-दूसरे को का ती नदी के दोनों किनारों पर, खारे पानी वाले क्षेत्र में, मुलेट मछली पकड़ने के लिए आमंत्रित करते हैं। मुलेट मछली पकड़ते देखना बहुत अजीब लगता है, मछली पकड़ने वाली छड़ी में कोई काँटा नहीं होता, बस एक प्लास्टिक की बोतल में आटा डालकर पानी में डाला जाता है ताकि मछलियाँ बोतल में फँस जाएँ...

मुलेट मछली पकड़ना एक शानदार शौक है, कई लोग इसका आनंद लेते हैं

फान थियेट शहर (बिन थुआन प्रांत) में कै टाइ नदी के किनारे रहने वाले कई बुजुर्गों ने बताया कि मुलेट मछली पकड़ने का मौसम अक्टूबर के शुरू से लेकर अगले वर्ष के मार्च के अंत तक होता है।

लेकिन सबसे खुशी के दिन पारंपरिक नव वर्ष से पहले के दिन होते हैं, क्योंकि यही वह समय होता है जब मुलेट मछलियाँ अंडे देने के लिए ऊपर की ओर जाती हैं, इसलिए सभी मछलियाँ मोटी होती हैं...

पारंपरिक नव वर्ष से पहले के दिनों में, फान थियेट शहर (बिन थुआन प्रांत) में का टाइ नदी के किनारे रहने वाले लोग अक्सर एक-दूसरे को का टाइ नदी के दोनों किनारों पर, खारे पानी वाले क्षेत्र में, मुलेट मछली पकड़ने के लिए आमंत्रित करते हैं। मुलेट खारे पानी की स्वादिष्ट मछलियों में से एक है, जो एक विशेष मछली है। फोटो: बीपी।

श्री नाम टोंग, जो कई वर्षों से कै टाइ नदी के किनारे रहते आए हैं, ने बताया कि मुलेट मछलियाँ अक्सर झुंड में रहती हैं, ज़्यादातर खारे पानी में, खासकर मुहाना और ब्रेकवाटर में। इस मछली का मुँह छोटा होता है और यह केवल समुद्री शैवाल और तलछट खाती है, इसलिए इसे अन्य मछलियों की तरह जीवित चारे से नहीं पकड़ा जा सकता...

"इसलिए, हमारे पूर्वजों ने प्लास्टिक की पानी की बोतलों या शीतल पेय की बोतलों का उपयोग करके मछली पकड़ने का एक अनोखा तरीका "आविष्कार" किया। तदनुसार, प्लास्टिक की पानी की बोतल के नीचे का हिस्सा काट लें, और उसे संतुलित करने के लिए लगभग 20 मीटर लंबी मछली पकड़ने की रेखा बांध दें।

इसके बाद, बोतल में पानी डालें और आटे (रोटी बनाने वाले आटे) को चारा की तरह इस्तेमाल करें। एक चम्मच से थोड़ा आटा लें और उसे प्लास्टिक की बोतल में मिलाएँ। बोतल के ऊपर एक छोटा सा सीसे का वज़न बाँध दें ताकि वह पानी में डूब जाए और आपका काम हो गया।

पानी में डालने पर, आटे से एक सोंधी गंध निकलती है जो मुलेट मछलियों को आकर्षित करती है और उन्हें चारा खाने के लिए प्लास्टिक की बोतल में गिरा देती है। जब मछुआरा बोतल को हिलते हुए देखता है, तो वह उसे ऊपर खींचता है और तुरंत अंदर एक ताज़ा मुलेट मछली पाता है।

मुलेट की एक कमज़ोरी यह है कि यह कई अन्य मछलियों की प्रजातियों की तरह पीछे की ओर नहीं तैर सकती, इसलिए यह बच नहीं सकती। मछली पकड़ने की इस अनोखी और आसानी से सीखी जा सकने वाली विधि के कारण, कई लोग इसे टेट से पहले के दिनों में एक शौक और टेट की छुट्टियों के दौरान अपने परिवारों के लिए स्वादिष्ट भोजन का एक अतिरिक्त स्रोत मानते हैं...", श्री नाम टोंग ने बताया।

डैन वियत अखबार के रिपोर्टर के अनुसार, मछुआरों के लिए सबसे ज़्यादा "अभ्यास" का समय दोपहर के बाद का होता है। मुलेट मछली पकड़ने के स्थान फु हाई वार्ड के पुल, का ति नदी के तटबंध के किनारे, और डुक लॉन्ग वार्ड ब्रेकवाटर (फान थियेट शहर) हैं... और अगर किस्मत अच्छी रही, तो हर मछुआरा दोपहर में 2-3 किलो मछलियाँ पकड़ सकता है।

एक मछुआरे की प्लास्टिक की बोतल में एक मलेट मछली फंस गई। बिन्ह थुआन प्रांत के फ़ान थियेट शहर से होकर बहने वाली का टाइ नदी के मछुआरे, मलेट मछली को लुभाने के लिए बिना काँटों वाली छड़ों का इस्तेमाल कर रहे थे, लेकिन सिर्फ़ थोड़े से आटे से भरी प्लास्टिक की बोतलों का। फोटो: बीपी।

सुश्री थान होआ, जो फान थियेट शहर में का टाइ पुल के पास रहती हैं, ने बताया कि हर साल टेट के पास, उनका चार सदस्यीय परिवार और कुछ मित्र फु हाई पुल के पास का टाइ नदी के किनारे आराम करने के लिए मुलेट मछली पकड़ने जाते हैं।

सुश्री थान होआ के अनुसार, यह सिर्फ़ एक शौक ही नहीं, बल्कि नए साल में परिवार के लिए "सौभाग्य लाने" का भी समय है। अगर किसी साल ढेर सारे मुलेट पकड़े जाते हैं, तो नए साल में उनका परिवार ज़्यादा खुशहाल महसूस करेगा...

फु हाई वार्ड के निवासी, श्री त्रान फुंग, अभी-अभी पकड़ी गई मुलेट मछली की एक बाल्टी लेकर अपनी उपलब्धि का बखान करते हुए बोले: "आज दोपहर हम मजे के लिए मछली पकड़ने गए, लगभग 3 घंटे आराम किया और अप्रत्याशित रूप से 2 किलो से ज़्यादा मुलेट पकड़ लिए, सभी मछलियाँ मोटी थीं। आज रात हम गर्म कोयले पर मुलेट भूनेंगे और कुछ पड़ोसियों को टेट मनाने के लिए आमंत्रित करेंगे..."।

मुलेट मछली पकड़ने के स्थान फु हाई वार्ड में का टाइ नदी के तटबंध के किनारे स्थित पुल और फ़ान थियेट शहर के डुक लॉन्ग वार्ड में स्थित ब्रेकवाटर हैं। फोटो: बीपी

मुलेट बहुत पौष्टिक है और आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

श्री ट्रान हाई और उनकी पत्नी, जो मुलेट मछली पकड़ते हैं, ने बताया कि टेट से पहले हर दोपहर वे औसतन लगभग 10 किलोग्राम मुलेट पकड़ते थे।

उनका परिवार नमक सुखाकर 2,00,000 VND प्रति किलो मुलेट के हिसाब से बेचता है। इस अतिरिक्त आय की बदौलत, उनके परिवार के पास अपने बच्चों के लिए और भी टेट उत्पाद खरीदने के लिए पैसे हैं...

फ़ान थियेट शहर के कई लोगों ने कहा कि टोकरी में उछलता हुआ ताजा मलेट, चारकोल स्टोव पर भुना हुआ और मिर्च या इमली के साथ मिर्च नमक, सोया सॉस या मछली सॉस में डूबा हुआ, शब्दों से परे स्वादिष्ट होता है!

अगर आप सूप बनाते हैं, तो मुलेट का इस्तेमाल खट्टा सूप या हल्का सूप (अनानास, टमाटर, प्याज और धनिया के साथ) बनाने के लिए भी किया जा सकता है। अगर आप इसे नए चावल के साथ खाएँगे, तो बर्तन को तब तक खरोंचेंगे जब तक वह फट न जाए!

बिन्ह थुआन में समुद्री खाद्य उद्योग के विशेषज्ञों के अनुसार, मुलेट, जिसे वैज्ञानिक रूप से मुगिलिडे के रूप में जाना जाता है, झुंड में रहता है, मुख्य रूप से खारे पानी या खारे पानी के वातावरण में, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय तटीय क्षेत्रों में सबसे अधिक प्रचुर मात्रा में।

ग्रिल्ड मलेट कई लोगों की पसंदीदा चीज़ है। फोटो: योगदानकर्ता

मुलेट की पीठ गहरे हरे-भूरे रंग की होती है, नीचे का भाग चाँदी जैसा होता है, यह केवल शैवाल खाता है, औसत लंबाई 2-30 सेमी होती है। मुलेट का प्रजनन काल अक्टूबर से अगले वर्ष के मार्च के अंत तक होता है।

मुलेट मछली पकड़ने के स्थान फु हाई वार्ड में का टाइ नदी के तटबंध के किनारे स्थित पुल और फ़ान थियेट शहर (बिन थुआन प्रांत) के डुक लॉन्ग वार्ड ब्रेकवाटर हैं। फोटो: बीपी

विदेशी पाक विशेषज्ञ नमक, नींबू और मक्खन के साथ ग्रिल्ड मलेट जैसे व्यंजन बनाना पसंद करते हैं। खास तौर पर जैतून के तेल में तले हुए और सलाद के साथ मिलाए गए मलेट, यह व्यंजन डाइटिंग करने वालों के लिए पर्याप्त पोषण सुनिश्चित करता है।

हमारे देश में गृहिणियां अक्सर पुरुषों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए मलेट खरीदती हैं, ताकि वे टेट के दौरान इसका आनंद ले सकें, जैसे कि हल्के नमक के साथ ब्रेज़्ड मलेट, इमली के साथ ब्रेज़्ड, हल्दी के साथ ब्रेज़्ड, अनानास के साथ ब्रेज़्ड, अचार गोभी के साथ ब्रेज़्ड, काली मिर्च के साथ ब्रेज़्ड, कुरकुरा तला हुआ, ब्रेडक्रम्ब्स में तला हुआ, सोया सॉस के साथ उबला हुआ, ग्रिल्ड, उबला हुआ, विभिन्न प्रकार के सूप, चावल के कागज में लपेटा हुआ, पैटीज़ में बनाया गया, दलिया में पकाया गया...

पारंपरिक टेट अवकाश पर, मलेट से बने व्यंजनों में देहाती, मीठा, सुगंधित, पौष्टिक स्वाद होता है, जो कि गृहनगर के स्वाद से भरा होता है, विशेष रूप से मलेट दलिया।

ओरिएंटल चिकित्सा के विशेषज्ञों के अनुसार, मुलेट दलिया स्वास्थ्य को पोषण देता है, क्यूई को लाभ पहुंचाता है, प्लीहा को मजबूत करता है, पुरानी कोलाइटिस, कमजोरी, खराब भूख, पाचन विकारों को ठीक करता है...

विशेष रूप से, 100 ग्राम मलेट मांस में 76 ग्राम पानी, 19.5 ग्राम प्रोटीन (अमीनो एसिड से भरपूर एक बहुमूल्य प्रोटीन), 3.3 ग्राम लिपिड (असंतृप्त वसा अम्ल, हृदय के लिए अच्छा), 21 मिलीग्राम कैल्शियम, 224 मिलीग्राम फास्फोरस, 111 किलो कैलोरी, आयरन और कई विटामिन होते हैं।

स्रोत: https://danviet.vn/cau-ca-doi-kieu-doc-la-o-dong-song-noi-tieng-binh-thuan-cha-can-luoi-giat-moi-tay-ai-cung-ham-20250125095216444.htm