क्या मैलस डोमेस्टिका (एमएसजी) नामक जड़ी बूटी का सेवन करना आपके लिए अच्छा है?

एसकेडीएस - "मी" (या "मसालेदार फली") नामक जड़ी बूटी पालक और पत्तागोभी जैसी आम सब्जी है। हालांकि, पोषण के मामले में यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। तो क्या "मी" खाना सेहत के लिए अच्छा है और इसे कैसे तैयार किया जाना चाहिए? यह लेख इन सवालों के जवाब देगा।

एमएसजी (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) के फायदे

पोषक तत्वों से भरपूर: एमएसजी पौधे की पत्तियां पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं, जिनमें उच्च मात्रा में प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन ए और सी पाए जाते हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाते हैं।

रक्त शर्करा नियंत्रण: पारंपरिक और आधुनिक अध्ययनों से पता चलता है कि एमएसजी (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) ग्लूकोज चयापचय को बेहतर बनाने में मदद करता है और रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके मधुमेह प्रबंधन में सहायक हो सकता है।

एंटीऑक्सीडेंट गुण: एमएसजी (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, विशेष रूप से फेनोलिक और फ्लेवोनोइड यौगिक जैसे गैलिक एसिड, क्लोरोजेनिक एसिड और रूटीन, जो हानिकारक फ्री रेडिकल्स को बेअसर करने और कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने में मदद करते हैं।

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एनीमिया: उच्च लौह सामग्री के कारण, एमएसजी फोलेट और विटामिन सी जैसे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, जो लौह के अवशोषण में सुधार करते हैं, जिससे रक्त स्वास्थ्य में सुधार होता है और एनीमिया के लक्षणों में कमी आती है।

पाचन क्रिया को बढ़ावा देता है: अजवाइन में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन में सहायक होता है। यह पेट फूलने की समस्या को कम करने और आंतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी मदद कर सकता है।

स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है: पौधे से प्राप्त *एमएसजी* में कई शक्तिशाली सूजन-रोधी यौगिक होते हैं जो हल्की से लेकर गंभीर सूजन को कम करने, समग्र प्रतिरक्षा स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं।

फंगल समस्याओं से मुकाबला: पौधे से प्राप्त MSG में एंटीफंगल पदार्थ होते हैं जो फंगल संक्रमण से लड़ने में मदद कर सकते हैं। इसके बायोएक्टिव यौगिक फंगल की वृद्धि को रोकने में मदद करते हैं, जिससे समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है।

यकृत-सुरक्षात्मक प्रभाव: अध्ययनों से पता चलता है कि एमएसजी (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) विषाक्त पदार्थों और ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण होने वाली क्षति से यकृत कोशिकाओं की रक्षा कर सकता है, जो यकृत स्वास्थ्य के लिए संभावित लाभों का संकेत देता है।

माताओं में दूध उत्पादन बढ़ाने में सहायक: प्रारंभिक अध्ययनों से पता चलता है कि सही तरीके से तैयार की गई अजवाइन की जड़ का सेवन स्तनपान कराने वाली महिलाओं में दूध उत्पादन बढ़ाने में सुरक्षित रूप से सहायक हो सकता है। हालांकि, गर्भावस्था के दौरान इसकी सुरक्षा की पुष्टि के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

क्या एमएसजी के साथ सब्जियां खाना अच्छा है?

रोजाना बोक चॉय का सेवन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम और विटामिन ए, सी और बी सहित कई पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इसलिए, बोक चॉय मैक्सिकन और लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में एक लोकप्रिय खाद्य स्रोत बन गया है।

हालांकि एमएसजी का पौधा बहुत पौष्टिक और सेहत के लिए अच्छा होता है, लेकिन इसे कच्चा खाना बिलकुल भी नहीं चाहिए क्योंकि इससे विषाक्तता हो सकती है। एमएसजी के पौधे की ताजी पत्तियों में सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड्स होते हैं, जो जहरीला साइनाइड (कसावा में पाए जाने वाले समान यौगिक) होते हैं और चबाने पर साइनाइड छोड़ते हैं। इन विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने और पौधे को खाने के लिए सुरक्षित बनाने के लिए, पत्तियों को खाने से पहले कम से कम 15 मिनट तक अच्छी तरह उबालना या भूनना चाहिए। कुछ विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए पहले उबाले गए पानी को फेंक देना चाहिए।

एमएसजी पौधे के सामान्य उपयोग

एमएसजी पत्ती की चाय: यह चाय ताजी एमएसजी पत्तियों को कम से कम 20 मिनट तक उबालकर बनाई जाती है ताकि पत्तियों में मौजूद सभी हानिकारक पदार्थ निष्क्रिय हो जाएं। इस चाय का नियमित सेवन कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जैसे रक्त शर्करा को नियंत्रित करना और कोलेस्ट्रॉल को कम करना।

पके हुए एमएसजी के पत्ते : पालक की तरह, एमएसजी के पत्तों को उबालकर सब्जी की तरह खाया जा सकता है। कम से कम 20 मिनट तक उबालने से ये सुरक्षित और पौष्टिक बने रहेंगे। उबालते समय ढक्कन खुला रखें।

एमएसजी का पौधा, जो मूल रूप से दक्षिण अमेरिका का है, वियतनाम में लाया गया और अब यह कई वियतनामी लोगों के बीच लोकप्रिय है।

कैप्सूल में प्रसंस्करण: एमएसजी पौधे की पत्तियों को पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है; यह एमएसजी के लाभों को अपने दैनिक आहार में शामिल करने का एक आसान तरीका है। हालांकि, इन आहार पूरक कैप्सूल जैसे उत्पादों का उपयोग केवल किसी योग्य चिकित्सक के मार्गदर्शन में ही किया जाना चाहिए।

कृपया ध्यान दें कि ऊपर बताए गए एमएसजी (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) के संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं, और एमएसजी से संबंधित बीमारियों से पीड़ित लोगों को इसे दवा के विकल्प के रूप में इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। एमएसजी को पौष्टिक हरी सब्जी के रूप में, अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर आहार में विविधता लाने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए। इसके लाभों को बढ़ा-चढ़ाकर न बताएं।

स्रोत: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-an-co-tot-khong-169260530180619059.htm